• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Articles in Category: LCHF/low carb

Sockerfri kladdkaka (lchf)

on måndag, 24 juni 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag har haft en mycket trevlig söndag och måndagmorgon ute på Ingarö, på min väns land. Jag har även tagit årets första dopp! Och eftersom jag bara badade en gång förra året (skandal), kan det i varje fall inte bli värre än så i år. Jag hade även bakat en kladdkaka, vilken är en riktig klassiker här hemma. Receptet på kladdkaka i en stor form (24 cm) har jag HÄR! Eftersom jag bara ville baka en mindre sats gjorde jag en nästan likadan kaka fast i en 12 cm springform. Receptet hittar du nedan.
 
 
 

Kladdkaka - 12 cm form

30 gram smör
1 ägg
2 msk vispgrädde
¾ dl mandelmjöl (jag mixar sötmandlar med skal)
½ msk kokosmjöl
1 msk övrigt nötmjöl (jag använder ½ msh hasselnötsmjöl och ½ msk riven kokos) (ej kokosmjöl)
1 msk kakao
3 - 3 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Blanda i ägg, smör och vispgrädde. Rör om tills allt blandat sig. Smaka av om smeten är lagom söt (smeten är dock mer söt än vad kakan senare blir). Häll i en smörad och bröad (riven kokos) springform på 12 centimeter. Grädda kladdkakan mitt i ugnen ca 22 minuter (kladdkakan ska fortfarande vara lite kladdig). Kladdkakan serveras med fördel kall med en klick grädde eller glass!

 
 
Som de ekonomer vi är spelar vi inte vilket sällskapsspel som helst! Nej, vi kör  på "Nya Finans" (som inte är så nytt).
 
 
 

Sockerfria chokladbollar

on söndag, 12 januari 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag skulle göra donut, men det är inte alltid det lättaste, eftersom de har en tendens att vilja gå sönder. Inte så roligt, speciellt när smaken var så god! Då bestämde jag mig för att göra chokladbollar av det hela. Jag blandade donuts med bland annat smör, riven kokos  och kaffe, och rullade välsmakande bollar av chokladbollsdegen. Som pricken över i:et doppade jag bollarna i smält sockerfri mjölkchoklad. Mmm... Hur gott som helst! Självklart kan man använda sig utav en befintlig mjuk kaka om man är sugen på att göra dessa chokladbollar. Eller så kan man göra en ny, kanske efter nedanstående recept, fast i förlagsvis muffinsformar/liten springform.

Idag har jag, och ska fortätta, att njuta av min lediga söndag. Jag började dagen med att äta frukost med min vän som snart ska fösvinna utomlands i ett helt halvår! Ritkigt tråkigt att våra mysiga frukostar och promenader får ta en paus så länge. Jag ska även agera lite bärhjälp då min systers familj håller på att flytta. Hoppas det går bra!

Tips: Om du vill baka donuts, kan jag rekommendera Bananminimunkar eller Lchf-minimunkar!

 
 

Sockerfria chokladbollar - ca 8 stycken

Chokladkaka (ta en färdig, eller gör en ny):
20 gram smör
1 ägg
1 ½ msk grädde
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk kakao
1 ½ msk sötströ
½ tsk bakpulver

Steg 2:
20 gram smör
½ msk sötströ
1 msk riven kokos
kaffe efter smak
1 krm vaniljpulver

Chokladkaka
Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla torra ingredeinser, inkludive choklad, i en skål. Tillsätt ägg, smör och grädde och blanda.  Fördela smeten i muffinsformar eller i en 12-cm springform. Känn efter när kakan är klar! (kan ta ca 12 minuter i muffinsform, eller lite längre i springform). Låt svalna.

Steg 2
Mosa sönder kakan tillsammans med smör, kaffe sötning, kokos och kaffe efter smak. Forma egen till chokladbollar. Rulla bollarna i riven kokos eller doppa i smält choklad.


Sockerfria kanelbullar (lchf)

on tisdag, 01 oktober 2013. Posted in LCHF/low carb

Är det någon som missat att det är kanelbullensdag på fredag? Det är alltså hög tid att börja baka kanelbullar, eller i varje fall leta fram recept på dom (om man är baksugen vill säga)! Själv kom jag på att det var just denna glada dag i förra veckan, och eftersom att jag typ bara kan baka och fota på helger, fanns det ingen tid att förlora. Det nedanstående receptet uppstod därför i söndags! De blev riktigt goda tycker jag, och smakar dessutom bra även dagen efter. Självklart går det att byta ut kanelfyllningen mot någon annan slags fyllning efter önskemål. Kanske byta ut kanel mot en annan krydda, eller helt enkelt använda något mumsigt nötsmör?
 
 
 
 
Kanelbullar – 6 bullar

Deg:
1 ägg
30 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk pofiber
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. lite vaniljpulver

Kanelfyllning:
30 gram smör
1 ½ krm kanel
2 tsk sötströ

Toppa med:
uppvispad äggvita
hackade hasselnötter
ev. sötströ

Deg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser och rör ut med rusvarmt smör. Vispa upp ägget och blanda med degen. Låt svälla i ca 10 minuter. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut den till en fyrkant som är ca 10X20 cm (ev. lite mindre).

Kanelfyllning
Värm smöret i ca 5 sekunder i micron så att det blir mjukt. Blanda med kanel och sötning. Bred fyllningen på den utkavlade degen. Rulla ihop degen försiktigt från kortända till kortända (så att den blir så tjock som möjligt). Dela längden i ca 6 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar. Tryck ut dom en aning.

Vispa upp äggvita och pensla över. Hacka hasselnötter och strö över detta samt lite sötströ. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känn efter när de är klara!

 
 

Solrosbröd

on söndag, 07 juni 2015. Posted in Bröd, LCHF/low carb

Det var rätt länge sedan jag delade med mig utav ett brödrecept här på bloggen känner jag! Här vill jag dela med mig utav ett bröd jag gjorde för första gången i början av året. Detta bröd innehåller bland annat (mixade) solrosfrön, viket ger en svag och god smak av just detta. Grädden kan förövrigt bytas ut mot exempelvis mjölk. Jag har använt en sådan jättesöt brödform i en mindre storlek, eftersom vi bara är två personer (plus en mini som ännu inte kan äta bröd) i detta hushåll. Jag äter mitt bröd med smör och ost!

  
 
 

Solrosbröd lchf

2 ägg
60 gram keso
1 msk olja
3 msk grädde
3 msk solrsofrön
½ dl mandelmjöl
2 ½ msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
ca 2 krm brödkrydda
2 krm salt
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg solrosfrö, ägg och keso i en skål och mixa. Tillsätt övriga ingredienser och låt svälla i ca 10 minuter. Smör och böra (med nötmjöl eller pofiber) en liten brödform (ca 8X18 cm) och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.

Solrosbröd lchf

on fredag, 14 februari 2014. Posted in Annan sötning, Bröd, LCHF/low carb

Glad alla hjärtans dag! Egentligen bryr jag mig inte om alla hjärtans dag speciellt mycket, men eftersom jag tycker om att fira saker (förutom min egen födelsedag av någon anledning?), uppmärksammar jag ändå detta lite grann med bland annat ett par inlägg på bloggen (ni missade väl inte mina kärlekskakor eller mitt inspirations inlägg?) och någon liten present till sambon. Men ärligt talat är det en dag som alla andra. Ingenting att hetsa upp sig, bli deprimerad eller ha ångest över!
 
Vet ni vad ni kan göra ikväll annars? Jo, baka bröd! För idag kommer jag med ett sprillans nytt brödrecept. Brödet innehåller bland annat (mixade) solrosfrön, viket ger en svag och god smak av just detta. Grädden kan förövrigt bytas ut mot exempelvis mjölk. Jag har använt en sådan jättesöt brödform i en mindre storlek, eftersom vi bara är två personer i detta hushåll. Jag äter mitt bröd med smör och ost!
  
 
 

Solrosbröd lchf

2 ägg
60 gram keso
1 msk olja
3 msk grädde
3 msk solrsofrön
½ dl mandelmjöl
2 ½ msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
ca 2 krm brödkrydda
2 krm salt
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg solrosfrö, ägg och keso i en skål och mixa. Tillsätt övriga ingredienser och låt svälla i ca 10 minuter. Smör och böra (med nötmjöl eller pofiber) en liten brödform (ca 8X18 cm) och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.

Solrosfrallor

on tisdag, 19 november 2013. Posted in Bröd, LCHF/low carb

Det fjärde receptet som jag gjort till Risenta är faktiskt en variant på ett bröd jag gjort tidigare. Brödet är solrosfrallor, och är enligt mig det godaste bröd jag hittills har skapat. Tänk att äta dessa frallor till frukost en lugn morgon, med massor av mjukt smör på och en stor kopp thé till! Lycka!

 
 
 
Solrosfrallor - 6 frallor

2 ägg
½ dl olja
1 dl gräddfil
1 ½ dl solrosfrön
2 msk kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
ev. ½ msk sötströ
1 krm salt

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa solrosfrön tillsammans med ägg (med en stavmixer). Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl. Låt svälla i ca 10 minuter. Forma sex stycken frallor av degen (ca 7 cm i diameter) på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna frallorna med lite extra solrosfrön. Grädda frallorna i mitten utav ugnen i ca 20 minuter. Låt frallorna därefter svalna en aning. Servera frallorna med smör och ost!

Solrosfrallor

on lördag, 20 september 2014. Posted in Bröd, LCHF/low carb

Bakar ni ofta bröd? Ärligt talat är det något som kommer i skymundan för min del. Ett av mina absoluta favoritbrödrecept är detta recept på frallor med solrosfrön. En gång i tiden skapade jag detta recept till Risenta faktiskt (närmare bestämt förra året då jag var höstens bagare för Risenta)! Solrosfrön smakar väldigt gott i bröd, och är något jag kan rekommendera! Frallorna passar minst sagt perfekt till frukost med en kopp thé (eller kaffe eller vad som nu dricks).
 
Idag började jag morgonen med ett träningspass med Blossoms tränigsvideo, samtidigt som jag lyssnade på Fredagspodden (min favvopodd). Jag älskar att lyssna på podcast när jag tränar, och musik tycker jag inte alls är lika kul. Sedan fortsatte jag denna lördag med att provbaka lite kanelbullar, mums! Kommer upp på bloggen senare (det är ju kanelbullensdag i början av oktober). På eftermiddagen gick jag och Artur till Nacka forum för att titta på lite kläder. Jag hittade bara en sak, vilket var en ny sportbh (välbehövd). Jag passade även på att köpa yoghurtglass denna varma dag, man måste ju passa på!
 
Om ett par timmar kommer mina föräldrar och min systers familj hit för en middag. Det bli kyckling med jordnötssås och sedan en god efterrätt på det. Det ska bli kul att träffas igen, då det var en månad sedan vi alla sågs senast. 
 

 
 
Solrosfrallor - 6 frallor

1 ½ dl solrosfrön 
2 ägg 
½ dl olja 
1 dl gräddfil 
2 dl mandelmjöl 
2 msk kokosmjöl 
1 msk fiberhusk 
1 msk bakpulver 
ev. ½ msk sötströ
1 krm salt

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa solrosfrön tillsammans med ägg (med en stavmixer). Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl. Låt svälla i ca 10 minuter. Forma sex stycken frallor av degen (ca 7 cm i diameter) på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna frallorna med lite extra solrosfrön. Grädda frallorna i mitten utav ugnen i ca 20 minuter. Låt frallorna därefter svalna en aning. Servera frallorna med smör och ost!

Solrosfröfrallor

on måndag, 16 januari 2017. Posted in Bröd, LCHF/low carb

I helgen lyxade jag till det med att baka goda solrosfröfrallor som passar perfekt till frukost eller mellanmål. Det är ett recept som har följt med mig sedan cirkus tre år tillbaka, men som ändå var länge sedan jag bakade sist. Det var därmed hög tid att baka dessa frallor igen!
 
Basen består utav mandelmjöl och solrosfrön (som mixas). Solrosfrö har en rätt nötig smak, som jag tycker passar bra i brödbak. Jag severar mina frallor med smör och ost. Toppenbra för alla som vill äta ett mer hälsosamt bröd, som även är utan gluten och snabba kolhydrater.
 
 
 
 
Healthy sunflower seed bread (gluten free. no sugar added) - Hälsosamma solrosfröfrallor (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 
Solrosfröfrallor - 6 frallor

2 ägg 
2 dl mandelmjöl 
1 ½ dl solrosfrön 
1 dl gräddfil 
½ dl olja 
2 msk kokosmjöl 
1 msk fiberhusk 
1 msk bakpulver 
1 krm salt
ev. ½ msk sötströ

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa solrosfrön tillsammans med ägg (med en stavmixer). Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl. Låt svälla i ca 10 minuter. Forma ca sex stycken frallor av degen på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna frallorna med lite extra solrosfrön. Grädda frallorna i mitten utav ugnen i ca 20-25 minuter. Låt frallorna därefter svalna en aning. Servera frallorna med smör och ost!

 
 
 
 
Healthy sunflower seed bread (gluten free. no sugar added) - Hälsosamma solrosfröfrallor (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Healthy sunflower seed bread (gluten free. no sugar added) - Hälsosamma solrosfröfrallor (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Solrosfrösmör

on lördag, 07 mars 2015. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Gårdagen började lugn, men slutade rätt hektiskt. På jobbet fick jag inte en sak jag behövde i tid, och eftersom jag behövde gå innan fem blev jag rätt frustrerad. Det slutade med att jag fick titta på detta efteråt på kvällen, när jag kom hem. Visserligen är det bra att kunna jobba hemifrån, men det är inte så roligt att göra det på fredagskvällen. Det jag skulle iväg till var hur som helst ett spännande möte gällande mitt egna företag. Jag älskar att jag har en hel del på gång här! Att boka in möten i "Baka Sockerfritt byMarja"s räkning är rätt speciellt och känns häftigt. Just detta är dock inget som kommer att dra igång än på några månader. Dessutom hade jag faktiskt ett lunchmöte gällande eventet "Baka Sockerfritt & Rawgoodis" den 15 mars. Ni har väl inte missat detta?!

 
Efter kvällsmötet och efter att ha gjort det jag inte hann med på jobbet, blev det lite härlig bakning! Min mamma fyllde år tidigare i veckan, och idag på eftermiddagen ska vi ha fika för henne hemma hos mig. Jag får visa er senare vad jag bjöd på.
 
Idag blir det här på bloggen istället ett annat recept, nämligen solrosfrösmör! Jag har länge tänkt göra detta, men inte kommit mig för. Och eftersom jag har haft en (två) påsar solrosrön under en lång tid i skafferiet, var nu tiden helt enkelt inne. Solrosfrösmör är superlätt att göra, då det bara är att mixa solrosfrö med den mängd kokosolja (eller annan olja) man tycker passar. Jag saltade mitt smör lite, smaksatte med en gnutta vanilj och sötade med en mängd jag tycker smakade bra. Sötningen kan givetvis uteslutas, det beror enligt mig lite på vad man ska ha solrosfrösmöret till!
 
 
 

Solrosfrösmör
 - 1 liten burk

100 gram naturella solrosfrön
15 gram kokosolja
ev. 1 - 1 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm salt

Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer. Om du vill ha smöret som pålägg kan sötningen uteslutas. Om en lösare konsistens önskas tillsätts mer olja, alternativt smör. 

 

Solrosfrösmör med choklad

on onsdag, 11 mars 2015. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Kommer ni ihåg mitt solrosfrösmör som jag gjorde förra veckan? Denna gång gjorde jag något liknande men smaksatte med choklad. Det blev faktiskt ännu godare med chokladsmak, om jag ska vara ärlig. Testa gärna! Smöret stelnade när du blev kallt, så om du vill ha det lösare i konsistensen, så låt det gärna stå i rumstemperatur ett tag (om de varit kallt innan alltså). 

 
Igår efter jobbet var jag en sväng förbi företagsmässan i Nacka Strand (tur att jag bor så nära), gick runt ett varv och hälsade på några jag kände. Var det kanske någon av er som var där? På eftermiddagen idag (15-17) var det istället dags för den sista kursen på MVC, så det har varit några dagar då jag fått gå tidigare från jobbet. Detta kurstillfälle är dock bara två timmar, vilket är skönt. Då hinner jag dessutom med lite annat då jag kommer hem.
 
 
 

Solrosfrösmör med choklad 

100 gram naturella solrosfrön
20 gram kokosolja
1 - 2 msk sötströ
½ msk kakao
1 ½  krm vaniljpulver
ev. 1 krm salt

Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer. Om du vill ha smöret som pålägg kan sötningen uteslutas. Om en lösare konsistens önskas tillsätts mer olja, alternativt smör.

 

Sommarbrownie med hallonfyllning

on måndag, 03 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

 
 
Sponsrat samarbete med Dr. Oetker
 
 
 
Choklad och hallon är en toppengod och minst sagt populär kombination. Kanske vågar jag också påstå att just denna smakkombo passar sådär lite extra bra under sommarmånaderna? Här ser ni en ljuvlig, härligt chokladig brownie med krämig hallonfyllning och toppad med naturlig dekoration "freeze-dried raspberry" från Dr. Oetker. Denna naturliga dekoration består av 100 % frystorkade hallon i små bitar, vilket jag tycker gör alla kakor extra tjusiga och något jag ofta använder som dekoration till bakverk och desserter (finns även i jordgubb)! Väldigt tacksamt för oss bloggare och matfotografer...
 
Den här extra lyxiga sommarbrownien med hallon tycker jag passar utmärkt på sommarens alla fikor! Jag hoppas verkligen att ni maximerar sommaren och ledighet med att fika och umgås extra mycket. Det gör i alla fall jag!
 
 
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Sommarbrownie med hallonfyllning - 5 bitar

Brownie:
2 ägg

50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
30 gram smör
2-3 msk sötningsströ
1 ½ msk kakao
½ -1 krm vanilj från Dr. Otker Vaniljtwister 

Hallonfyllning:
40 gram hallon

40 gram mascarpone
1 tsk sötningsströ

Dekoration
1-2 msk Dr. Oetker Naturlig dekoration "freeze-dried raspberry"


Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och blanda. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie.  

Hallonfyllning
Tina hallonen om de är frysta och blanda med mascarpone och sötning. Klicka detta över browniesmeten i valfritt mönster (fyllningen kommer sjunka ner i brownien under gräddning).

Dekoration
Toppa kakan med Dr. Oetker Naturlig dekoration.

Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.

 
 
 
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

Sommarens fräschaste snacks - Chokladdoppade jordgubbar

on tisdag, 12 juli 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag fortsätter på morgonens godis/snackstips och visar er ett av sommarens fräschaste och lättgjordaste gottis! Chokladdoppade jordgubbar! Inte mycket krångligare än att smälta choklad (vissa chokladsorter kan behöva en klick olja i för att bli mer lös och lätthanterlig) och doppa jordgubbar i detta. Lyx och hög sommarkänsla på det!
 
 
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt

Sommarfestligheter!

on torsdag, 30 maj 2013. Posted in Allmänt, Baka med frukt, GI, LCHF/low carb

Nu börjar det äntligen på riktigt bli sommartider! Det kommer nog för många att dyka upp olika slags sommarfirande, då barn går på sommarlov och tappra studenter tar studenten och examen och liknande! Jag tänkte därför lägga upp lite härliga bakverk som jag tycker passar bra in under sommarfirande!
 
 
- En härlig blandning av kaka och bakelse. Passar bra att ha på buffébordet eller ta med på picknicken!
 
 
 
Cashew- och kokoskakor
- Småkakor är alltid uppskattade! Dessa cashew- och kokoskakor är dessutom en av min favoritkakor!
 
 
 
- Söta chokladplattor som är utmärkta att ha på buffébordet/dessertbuffén eller att ge bort i present!
 
 
 
Hallongrottor
- Ännu en av mina favoritsmåkakor. Känns riktigt somriga och uppskattas av många! Passar bra på picknicken!
 
 
 
- En riktig klassiker och dessutom väldigt lättbakad. Nästan ett måste på festligheter!
 
 
 
Kärleksmums
- Ska du göra en kaka i sommar, så ska du banne mig göra denna! Passar perfekt på vilken sommarfest som helst!
 
 
 
Midsommartårta
- En riktig sommartårta! Full med grädde och somriga bär!
 
 
 
- Morotskaka toppad med en mascarponefrosting. Passar även denna in på kakbordet!
 
 
 
- En somrig GI-tårta!
 
 
 

Sommarfika - Cheesecake med hallon och blåbär

on onsdag, 19 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Ett perfekt tillskott till sommarfikan är denna cheesecake med hallon och blåbär! Så fräsch och härlig den är! Och lätt att göra dessutom. Cheesecaken består av en kanelsmakande botten och en len och krämig fyllning av hallon och blåbär (jag körde frysta och ungefär hälften av varje). Toppa gärna den färdiggräddade kakan med färska hallon och blåbär!

Jag älskar att använda mascarpone i mina cheesecakes eftersom det bidrar till en rund och mild smak (och den där lena konsistensen som man vill åt). Det går säkerligen att använda crème fraiche/färskost i kombination med lite vispgrädde - men då blir så klart smaken syrligare/fränare också.
 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Cheesecake med hallon och blåbär

Botten:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötningsströ
2 krm kanel

Fyllning:
1 ägg 

70 gram hallon och blåbär (hälften/hälften)
70 gram mascarpone
1 msk sötningsströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.

 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Sommarmuffins med bär

on fredag, 11 juli 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag känner mig så harmonisk, utan någon ångest alls faktiskt! Jag har mina aningar om vad det kan bero på... Sommaren är ett utmärkt tillfälle för reflektion kring livet, så ta tillvara detta! Jag ska själv försöka följa mitt eget råd, även om det inte är helt lätt. 
 
Igår utnyttjde jag den varma torsdagen (säkert årets hittills varaste dag), med att vara ledig och ta årets första dopp och årets första solning! Jag är verligen inget stort fan av att ligga och steka i solen, men några timmar per år gör jag gärna. Annars blir jag alldeles för rastlös för att ligga still. Max en timme per gång! Det är även därför jag inte kan resa på sol- och badsemesterar. Jag skulle väl dränka mig själv efter någar dagar (obs, ironi). På kvällen gick jag och Artur på bio. Det kändes som en skön kontrast att gå in i biomörkret efter all sol och värme. Det blev den nya Transformers, vilken var rent ut sagt skitdålig. Filmen tog liksom aldrig slut. Samt att mitt knä började värka jättemycket. Jag är liksom inte van att sitta still i nästan tre hela timmar i sträck!
 
Men nu vill jag introducera er till dagens bakverk! Det har varit en del smoothies och glass de senaste dagarna här på hemsidan, så jag tänkte att det skulle sitta fint med något mer kak/bakverk-aktigt. Därför bjuder jag här på saftiga, krämiga och underbara muffins fyllda med bär och med smak av mazarin! Jag använder mig utav blåbär och hallon (häll av överbliven vätska om de varit frysta), men du väljer självfallet de bär som du tycker bäst om.
 
 
 

Sommarmuffins med bär - 6 stycken

2 ägg
2 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
2 msk kokosmjöl
3 msk sötströ
1 tsk bakpulver
2 msk olja, neutral
2 msk vatten
5 droppar bittermandelarom

100 gram hallon och blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg, olja, vätska och arom. Tina bären om de varit frysta, och rör ner försiktigt i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen under ca 20 minuter.