• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Lättgjorda bountyrutor
  • Mazarinbrownie
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Soft Chocolate Toffee
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med tosca

Articles in Category: LCHF/low carb

Supergoda chokladbollar inför en intensiv vecka

on söndag, 06 november 2016. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Den här veckan som kommer, kommer att vara minst sagt crazy bananas. För det första ska jag jobba heltid. För det andra ska vi flytta. För det tredje har vi en 18-månaders vilding hemma (*Vincent bli inte sjuk, snälla bli inte sjuk*), och för det fjärde så har jag ett stoooort och spännande projekt på tisdag! Jag vet faktiskt inte om jag får berätta något om det, men "better safe than sorry", ni vet. Det här projektet känns väldigt, väldigt roligt. Det är precis sådant som jag vill göra i mitt företag! Det är bara lite olyckligt att det hamnade mitt under flyttveckan.
 
Ett bakverk som jag bakat till detta projekt är DESSA hälsosamma chokladbollar. Utan nötter och mandlar (tidigare har jag dock testat att byta ut solrosfröna mot riven kokos som jag mixat, och det var också supergott). Jag gjorde dubbel sats, så att jag har några extra att mumsa på! Blir ni inte lite sugna?
 
 
 
Hälsosamma chokladbollar
 
Hälsosamma chokladbollar
 
Hälsosamma chokladbollar
 
Hälsosamma chokladbollar

Syltgrottor - utan tillsatt socker och gluten

on fredag, 29 januari 2016. Posted in LCHF/low carb

Hallongrottor eller syltgrottor gjorde jag ofta som liten. Lättbakat och en riktig klassiker. Jag gjorde tidigt min egna variant utan gluten och tillsatt socker. Mums! Passar fint till helgens fika, håller ni inte med? Kanske till en kopp kaffe, eller i mitt fall en stor kopp the! Dessutom är de lätta att ta med om man ska bort. Se till att kakdegen är välarbetad för att minska risken för sprickor i kakan.
 
Det går givetvis bra att ersätta hallonen med en fast sylt eller andra bär. Kika gärna in ett liknande recept som jag har - fast på blåbärsgrottor!


 
Syltgrottor - utan tillsatt socker och gluten
  


Syltgrottor
 - 8 stycken

30 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 - 1 ½ msk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 krm vaniljpulver 

Hallonfyllning
30 gram hallon

1 tsk sötströ

 

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser förutom den till hallonfyllningen). Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rulla åtta bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i varje boll. Mosa hallon och tillsätt lite sötning. Fördela hallonfyllningen i alla gropar. Grädda mitt i ugnen i 17 minuter. Låt svalna.

 

Syltgrottor - utan tillsatt socker och gluten
 
Syltgrottor - utan tillsatt socker och gluten

Syltgrottor, glutenfria och utan tillsatt socker

on tisdag, 08 augusti 2017. Posted in LCHF/low carb

Mina syltgrottor var det sista jag bakade innan förlossningen och lillan kom till oss. Och dagen efter vi kom hem kom jag också på att jag inte hade fotat dessa skapelser! Onödigt att låta det tillfället gå till spillo liksom. Så jag körde på en kort fotostund. Och tur det, för kakorna är väldans smaskiga! De passade bra som "efterförlossningsfika"!

Själva kakdegen har en bas av mandelmjöl och fyllningen görs enkelt genom att blanda hallon (jag kör frysta som fått tina) med sötningsströ. Detta går givetvis också bra att byta ut mot valfri sylt, eller liknande! 
 
 
 
Syltgrottor, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Syltgrottor - 8 stycken

30 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 - 1 ½ msk sötningsströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 krm vaniljpulver 

Hallonfyllning
30 gram hallon

1 tsk sötningsströ

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser förutom den till hallonfyllningen). Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rulla åtta bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i varje boll. Mosa hallon och tillsätt lite sötning. Fördela hallonfyllningen i alla gropar. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.

 
 
 
 
Syltgrottor, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Syltgrottor, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Syltgrottor, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Söta chokladmuffins

on onsdag, 08 januari 2014. Posted in LCHF/low carb

Chokladmuffins är väl en riktig klassiker, och något som de flesta tycker är gott! Förutom att det är gott, är det enkelt, och i detta fall även hälsosamt! Kan det bli mycket bättre? Dessa choklamduffins innehåller endast ett fåtal ingredienser, och påminner lite om min kladdkaka, fast i muffinsformat. Dock har jag gjort muffinsen lite mindre kladdig. Jag gör hellre små bakverk, än stora. Då blir det både fler kakor, och risken för överätning minskar radikalt. Det som är viktigt att tänka på att gräddningstiden förkortas en aning ju mindre i storlek bakverken är. 
 
 
 

Söta chokladmuffins – 7 små eller 3 större muffins

30 gram smör
1 ägg
2 msk sötströ
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
½ msk kakao
1 krm vaniljpulver

Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser, och rör ner ägg och smält smör. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (beroende på storlek).


Söta Kärlekskakor

on måndag, 13 oktober 2014. Posted in LCHF/low carb

Sugen på att baka något sött (både i smak och utformning)? Denna småkakan är i form av ett litet hjärta som jag tagit ut med en pepparkaksform. Jag tycker att det blev så fint att hjärtat har två olika halvor/färger. Grunddegen är densamma, med ena halvan av degen är smaksatt med kakao. Kanske något att ge i present till någon man gillar?
 
Phu, så var måndagen avklarad! Vet ni vad, jag är ledig från mitt "huvudjobb" imorgon, till förmån för mitt företag. Jag kommer göra något jag aldig tidigare gjort förut, och jag lovar att berätta mer senare. Nervöst är det hur som helst, och ledig är jag verkligen inte. 
 
 
 

Kärlekskakor – 8 till 10 stycken

40 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
2 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 tsk kakao

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra, förutom kakao. Blanda noga ut detta med smöret. Dela degen i två delar och blanda kakao i den ena. Ta en liten degklump utav varje deg och forma till en cirkel på en plåt ed bakplåtspapper (så att varje deg blir en halvcirkel). Ta ut ett litet pepparkakshjärta av denna cirkel. Gör likadant med övriga kakor till degen tar slut. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter, tills kakorna får färg.

 

 

Söta mandlar

on fredag, 28 mars 2014. Posted in Mellanmål, GI, LCHF/low carb

Idag är det fredag och då är många sugna på något gott att lyxa till det med på kvällen! Har jag rätt eller har jag rätt? Då vill jag passa på att komma med ett smarrigt och hälsosamt tips på ett snack, nämligen honungskanderade mandlar (jag använder dock agavesirap). Dessutom tillsatte jag flertalet olika kryddor, vilket blev en ljuvlig smakblandning!
 
 
 

Söta mandlar

70 gram mandlar (skållade)
1 msk agavesirap/flytande honung
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Fördela detta på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (håll koll så att det inte bränns). Rör gärna om någon gång medan mandlarna är i ugnen.

 

Sötaste gåvan - Bountybitar

on måndag, 30 Maj 2016. Posted in LCHF/low carb

Igår var det som nog alla vet mors dag (i Sverige). Det är inget jag brukar fira speciellt mycket, men ett grattis och lite kakor eller godis brukar jag få till. Mamma och pappa (aka mormor och morfar) kom igår hit och var barnvakt till Vincent under ett par timmar. Då hann vi fika lyxiga "mors dags"-muffins (som jag visar senare), och jag gav fina bountybitar som en liten gåva. Dessa bountybitar är ett av mina favoritgodis. Nedan ser ni receptet!
 
 
 
 
Healthy Bounty bites - Hälsosamma Bountybitar
 
 
 
 

Bountybitar - 8 till 10 stycken

20 gram smör
ca 1 1/3 dl riven kokos
½ dl vispgrädde
1 msk fibersirap clear
1 msk sukrin melis

50 gram valfri choklad, gärna steviachoklad
ev. en liten klick kokosolja


Lägg smör, fibersirap och grädde i en kastrull och sjud tills smeten tjocknar något (ca 10 minuter). Rör om då och då. Ta bort kastrullen från plattan och rör mer sukrin melis och riven kokos. Låt stelna i kylskåp. Gör små kuber av kokosmassan och doppa i smält choklad (smält den eventuellt med en klick olja för en lösare konsistens). Lägg på bakplåtspapper och låt återigen stelna i kyl. Dekorera gärna med riven kokos och/eller extra smält choklad.

 
 
 
 
Healthy Bounty bites - Hälsosamma Bountybitar
 
Healthy Bounty bites - Hälsosamma Bountybitar
 
Healthy Bounty bites - Hälsosamma Bountybitar

Tapaskväll och pannkakslunch

on fredag, 05 juli 2013. Posted in Allmänt, LCHF/low carb

Åh, vad skönt med helg! Det är min första helg med ett heltidarbete, så denna helg känns lite extra lyxig! Denna vecka har dock bestått av enbart fyra arbetsdagar. Jag tror bestämt att "när jag blir stor", så ska jag nog ha tre lediga dagar varje vecka så jag hinner blogga och baka ordentligt :) Eller eventuellt jobba till typ halv fyra, så att jag skulle hinna gå på alla steppass som jag vill ;) Jag måste säga att jag trivs mycket bra på min nya tjänst, som är en konsulttjänst (fast på enbart ett ställe) på tre månader. Uppgifterna är mycket administrativa och kanske inte direkt så "ekonomiska", men det visste jag förstås innan och tycker det är lite skönt att börja med något ganska "basic" så att jag faktiskt förstår vad jag håller på med! Jag har förstås en hel del kvar att lära, men jag kan jämföra med tidigare jobb då jag bara kastades ut och hade noll koll på vad jag skulle göra.
 
Även igår blev en riktig heldag. Efter jobbet fikade jag på espresso house samtidigt som jag spånade på en text till mitt volontäruppdrag på "Tjejkraft" och tränade lite i gymmet på friskis och svettis (det blev mest kondition. Körde enbart 2 ½ gymgrejer, eftersom jag kände mig lite lost där...). Strax efter åtta mötte jag upp ett par fina vänner inför en tapaskväll på "Las Ramblas" (ligger vid Hornstull)! Jag är tokig och överförtjust i plockmat, och det var som ni kan förstå riktigt gott! Väldigt prisvärt var det också. När jag kom hem var det bara att ta och fixa allt till morgondagen och sedan gå och försöka sova.
 
Ikväll ska jag dock ta igen bloggande, samt baka två kakor till en bekant!
 
Massor av god mat (nio smårätter) över en mycket mysig kväll med fina vänner!


Något som jag tycker är lyxigt är att få äta pannkakor på jobbet! Jag tog med mina socker- och mjölfria pannkakor som matlåda, vilket jag tycker är den perfekta lunchen! Jag dubblade receptet på DETTA recept, och tog såklart med extra mycket tillbehör. Mums!
 
 
Otroligt dålig bild, men på en otroligt god lunch
 
 

Och eftersom jag ändå visar bilder, kan jag visa denna på min favoritost: gruyere, och mitt favoritbär: Svenska färska jordgubbar!
 

Temainlägg: Mejerifritt

on fredag, 07 mars 2014. Posted in Baka med frukt, LCHF/low carb

Jag vet att många av er föredrar att äta bakverk utan mejeriprodukter, och därför tänkte jag samla några recept i ett enda inlägg som är mejerifria!
 
 
Jordgubbs- mugcake
 
 
 
Avokadochokladkaka
 
 
 
DSC_2390-tiltshift
 
 
 
Oat chocolate bars
 

 
DSC_0659-tiltshift
 
 
 
Varm choklad på ägg
 

Three Layer Chocolate Truffles

on söndag, 18 oktober 2015. Posted in LCHF/low carb

Okej, nu var det jättejättejättelänge sedan jag lade ut ett recept med choklad (läs: flera dagar sedan). Så här får ni ett superduperfrestande chokladrecept som jag kallar Three Layer Chocolate Truffles. De är alltså söta små chokladpraliner bestående av tre lager choklad. De yttersta är mörk respektive ljus steviachoklad (använder dessa), medan mitten består av en tryffelmassa. Dessa underbara små godbitar gav jag Artur på vår "vara tillsammans i nio år"-dag. Så uppskattade, och jag önskar jag hade gjort MINST det dubbla!
 
 
 
Three layer chocolate truffles, no sugar added

 

Three layer chocolate truffles - 9 små bitar

Lager 1:
40 gram mörk steviachoklad 

Lager 2:
70 gram mörk steviachoklad
2 msk vispgrädde
1 msk fibersirap clear (går att utesluta)

Lager 3:
40 gram ljus steviachoklad

Klä en liten matlåda eller fyrkantig form (ca 8X8 cm) med aluminiumfolie. Smält chokladen till lager 1 och fördela i botten av denna. Låt stelna. Koka upp grädden till lager 2, och ta bort den från värmen. Lägg i bitar av choklad och rör om tills allt har smält. Rör sist ner fibersirap. Fördela ovanpå lager 1. Låt även denna tryffelmassa stelna. Smält chokladen till lager 3 och fördela på tryffeln. När allt har stelnat skärs chokladen försiktigt i bitar.

 
 
Three layer chocolate truffles, no sugar added
 
Three layer chocolate truffles, no sugar added

Tigerkaka med saffran – mejerifri

on fredag, 13 december 2013. Posted in LCHF/low carb

För en vecka skrev jag ett inlägg med en choklad- och saffrankaka (med banan), som jag inte kunde bestämma mig för om den var god eller inte. Hur som helst tog jag inga risker, och jag har nu gjort en ny och relativt lik kaka, fast utan banan. Dessutom är den mejerifri, vilket jag vet att många av er därute efterfrågar. Jag kallar kakan för en tigerkaka, eftersom de två olika smetarna är lite blandade med varandra. Kakan innehåller kokosgrädde (går förmodligen lika bra med kokosmjölk). Det jag använde mig utav, var det tjocka/fasta av kokosgrädden som bildas när konservburken inte rörs om.
 
Tycker du att denna kaka låter intressant, så spana gärna in mitt recept på Choklad- och saffranskaka!
 
 

Tigerkaka med saffran – mejerifri

Grundsmet:
80 gram av det ”tjocka” av kokosgrädde
1 msk olja
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk hasselnötsmjöl
1 msk pofiber
2 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Smaksättning:
1 ½ tsk kakao +lite extra sötning
respektive ca ½ krm saffran

Grundsmet
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser med varandra. När kokosmjölken inte rörs om, blir det ett lager med ”tjock kokosgrädde” överst, vilket ska användas i detta recept. Dela upp smeten i två delar.

Smaksättning
Tillsätt kakao och extra sötning i den ena delen, och saffran i den andra. Smörj och bröa en 12 cm springform (med nötmjöl/riven kokos). Fördela först i chokladsmeten och ovanpå den saffranssmeten. Rör om lite så att det bildas ett mönster. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera kakan med grädde!


 
 

Tips från coachen - Baka den perfekta presenten

on måndag, 13 februari 2017. Posted in LCHF/low carb

Hälsosamma kardemummacookies (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med Rabble
 
 
 
Från en bakningsälskare till en annan (som du med stor sannolikhet är), vill jag verkligen tipsa om att egenbakade grejjor är den perfekta lilla gåvan. Jag menar när passar det inte? Jag bakar till att från små gåvor för alla hjärtans dag och som "gå bort"-present, till födelsedagar och julklappar. Och till vem passar det inte? Till och med Arturs brorsor, Vincents förskolapedagoger, potentiella samarbetspartner och min chef har fått en liten påse eller burk med hälsosamma bakverk/godis.
 
Ett av alla mina förslag på dessa presenter är mumsiga och knapriga cookies. I just detta fall vill jag visa mina kardemummacookies med chokladbitar. De håller också en bra stund i rumstemperatur, vilket är ett plus om de ska fraktas en bit (även om dom ska förvaras i kylskåp). Dessa är utan tvekan en av mina favoritsmåkakor! Recept finner du längre ner i inlägget.
 
 
 
Hälsosamma kardemummacookies (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Ett tips är att inte glömma dom i ugnen, vilket jag var väldigt, väldigt nära på att göra...
 
 
 
Ibland när jag kör på att göra en lite enklare gåva lägger jag bakverken i en mindre cellofanpåse. Det är smidigt (jag har det alltid hemma) och ser proffsigt ut. Men för den större och lyxiga varianten kör jag på fina burkar. Då är det plötsligt TVÅ presenter i en. Det kan jag lova blir mycket uppskattat! Just nu suktar jag efter att köpa in nedanstående fyra. 
 
 
10 % rabatt på Designonline via Rabble
 
1. Brabantia glasburk, 2. Omaggio Förvaringsburk, 3. Brabantia förvaringsburk med fönster, 4. Bloomingville förvaringsburk glas
 
 
 
 
De är alla från Designonline och i olika prisklasser. För att få ner priset lite är ett hett tips att använda denna länk för rabattkod från Rabble som ger 10 % rabatt hos just Designonline. Eller just, och just, Rabble har galet många rabattkoder att erbjuda (typ mathem, NA-KD, jotex etc etc). Smart att utnyttja om man liksom ändå hade tänkt köpa något! Tips är att de också har en app med koderna samlade.
 
 
Receptet på cookiesen finner ni nedan!
 
 
Hälsosamma kardemummacookies (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Kardemummacookies - 6 till 8 kakor

30 gram smör
20 gram choklad, utan tillsatt socker (jag kör ljus)
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
2 msk neutral fibersirap (clear)
3 krm kardemumma


Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap och smör (ta bort kastrullen från plattan). Blanda i mandelmjöl, kokos och kardemumma. Grovhacka chokladen och blanda även i detta. Forma 1 ½ cm tjocka runda kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Se noga till att kakorna inte bränns! Låt svalna innan de rörs/flyttas på.

  

 

 Sponsrat samarbete med Rabble
 
 
Hälsosamma kardemummacookies (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma kardemummacookies (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Tips på mellanmål och glutenfritt bröd

on onsdag, 02 november 2016. Posted in Bröd, LCHF/low carb

Just nu är det viktigt med att det finns mat hemma som ska gå snabbt att göra, samt att det ska finnas bra och lättillgänligt mellanmål. Men jag tycker det är svårt! Då ska det hinnas planeras och inköpas, och det är verkligen inte alltid man har ork eller tid för det. Och så tänker jag "imorgon ska jag köpa/hitta på något", och så står man där dagen efter och hittar inget vettigt i kylen den dagen heller. Är det bara jag? Någon som känner igen sig?
 
Sedan jag har börjat jobba heltid igen har vi löst det med att införskaffa matkasse som körs hem (med mat för tre middagar). Visserligen tar det en stund att tillaga, men vi/jag behöver varken tänka eller köpa hem maten. Jag hade nog aldrig trott att jag skulle börja med matkasse för ett par år sedan! Låt mig säga att mycket förändras när man får barn.

Så har vi också mellanmålen. Och frukosten! Jag behöver ny inspiration! Viktigt är att det ska gå snabbt att göra, och inte låta något (när jag äter på kvällen så är det jobbigt om det ska låta, för vi har en rätt lättväckt Vincent). Att bara öppna mikron kan vara förödande. Har ni tips? Hit me!
 
Ett tips till er från mig är hälsosam och glutenfri formfranska, vilket jag också svängde ihop under helgen som gick. Tack Åse från 56kilo för den inspirationen! Det är ett underbart gott, mjukt och saftigt bröd som går utmärkt att rosta. Och ett mycket bra mellanmål (för både mig och lillen). Jag brukar strö ovanpå chiafrö, men jag hittar ingen av alla mina förpackningar (*hej närstående flytt*), så jag tog sesamfrön istället. Blev riktigt fint det med!
 
 
 
 
Glutenfri formfranska
 
 

 

Glutenfri Formfranska

3 ägg
35 gram smör
1 ½ dl fet yoghurt
1 ½ dl mandelmjöl
1 ½ dl pofiber
½ dl mjölk
1 ½ msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
⅔ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser. Vispa kort ner smör och yoghurt i äggvispet. Rör till sist ner detta bland de torra ingredienserna tillsammans med mjölken. Låt degen svälla i några minuter. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Om önskas strös lite chiafrön/vallmofrön/sesamfrön ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter (känn efter med en sticka).

 

 
 
Glutenfri formfranska
 
Glutenfri formfranska
 
Glutenfri formfranska

Tips på nyårsdessert - Chokladcheesecake

on tisdag, 29 december 2015. Posted in LCHF/low carb

Så här några dagar innan det nya året, tycker jag att det är dags att visa er ytterligare ett av mina tips på nyårsdesserter! Vad sägs om en lättgjord, hälsosam och god chokladcheesecake? Egentligen är receptet från mitt andra e-Magasin, men jag gör ett undantag nu till nyår och visar er alla denna. Även fast jag nu inte gjort min chokladcheesecake på flera månader, bakade jag den rätt ofta i början av året. Jag gjorde den då både i en liten och stor springform, och vill du baka den i en springform på 24-cm rekommenderar jag att ungefärligt fyrdubbla ingredienserna, samt förlänga gräddningstiden (känn med en sticka). Den som önskar kan servera grädde till och dekorera med ännu mera choklad! Lyx på hög nivå!
 
 
 
Chokladcheesecke

Botten:
20 gram rumsvarmt smör

½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
2 tsk sötströ

½ msk kakao
1 tsk kokosmjöl
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone

20 gram mörk choklad, gärna stevia
1 msk + 1 tsk sötströ

1 krm vaniljpulver
ev. 20 gram ljus choklad, gärna stevia

 

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten av en 12 -cm springform och förgrädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Fyllning
Smält de två chokladsorterna var för sig. Blanda mascarpone och ägg så att alla klumpar försvinner. Rör ävenner 1 msk sötströ och vanilj. Dela smeten i två delar och rör ner den mörka chokladen samt 1 tsk sötströ i den ena smeten. Fördela de två respektive smetarna i ett mönster i springformen. Ringla över den ljusa smälta chokladen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

Tips på påskbakelse!

on tisdag, 31 mars 2020. Posted in LCHF/low carb

Påskrulltårtsbakelse, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Nu är det ju faktiskt bara 1 dryg vecka kvar till påsk! Känns lite främmande att det är så snart - men jag känner att jag vill fokusera mer på påskfirandet nu. Gäller det inte att (om möjligt) ta tillvara dom roliga händelserna nu när det är så kaosigt i övrigt? Ha något mer "vardagligt", även om det är en högtid, att tänka och fokusera på? Våra ursprungliga påskplaner har blivit inställda eftersom vi följer rekommendationerna och är kvar i Stockholm, så nu vet jag inte riktigt vad vi gör. Myser hemma gissningsvis!
 
Något som jag bara måste tipsa om varje år är min påskbakelse (som jag tog fram med N!CK'S en gång i tiden). Den är ju helt enkelt GIVEN att göra till påskfirandet! Det är alltså en äggliknande bakelse som båstår av en rulltårta skuren i skivor som i sin tur är toppad med grädde och en konserverad periskohalva. Så god är den också! Och givetvis är rulltårtan god att äta bara som den är. 
 
 
Påskrulltårtsbakelse, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
  
 
 

Påskbakelse - 6 till 8 portioner

Rulltårta:
4 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl sockerersättning
2 msk pofiber
ca 2 msk kakao
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Chokladfyllning:
100 gram mascarpone
75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
50 gram smör
½ dl Sukrin melis (eller ca 2 msk sockerersättning)

Dekoration:
Grädde
6 till 8 konserverade persikohalvor i fruktjuice
ev. Sukrin melis (eller liknande)
ev. extra sötning


Rulltårta
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp. Blanda samman de torra ingredienserna och rör försiktigt ner detta bland äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten så att den blir ca 20X30 cm, eller något mindre (smeten går att anpassa rätt väl då den inte rinner ut - även om formen är större). Tjockleken ska inte vara för tunn. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter (kontrollera att bottnen har stelnat). När rulltårtsbotten tagits ur stjälps den upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.

Chokladfyllning
Medan rulltårtan gräddas görs fyllningen. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör ner mascarpone och sötning till en jämn konsistens. Bred på fyllningen försiktigt på bottnen (värm fyllningen något om konsistensen stelna och blivit hård). Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att rulltårtan blir så tjock som möjligt). Vira in i plastfolie och låt stå och kallna i kyl i minst 20-30 minuter.

Pudra gärna rulltårtans kanter med Sukrin melis (eller liknande sötning i "florformat"). Skär rulltårtan i skivor, toppa med vispad grädde (söta gärna grädden något) och en persikohalva. Om önskas garneras bakelsen även med exempelvis citronmeliss och hackad choklad. Servera relativt omgående.

Rulltårtan håller ett par dagar i kylskåp. Den är godast rumstempererad eller något uppvärmd.
 

 

Påskrulltårtsbakelse, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt