• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Articles in Category: LCHF/low carb

Solrosfrösmör med choklad

on onsdag, 11 mars 2015. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Kommer ni ihåg mitt solrosfrösmör som jag gjorde förra veckan? Denna gång gjorde jag något liknande men smaksatte med choklad. Det blev faktiskt ännu godare med chokladsmak, om jag ska vara ärlig. Testa gärna! Smöret stelnade när du blev kallt, så om du vill ha det lösare i konsistensen, så låt det gärna stå i rumstemperatur ett tag (om de varit kallt innan alltså). 

 
Igår efter jobbet var jag en sväng förbi företagsmässan i Nacka Strand (tur att jag bor så nära), gick runt ett varv och hälsade på några jag kände. Var det kanske någon av er som var där? På eftermiddagen idag (15-17) var det istället dags för den sista kursen på MVC, så det har varit några dagar då jag fått gå tidigare från jobbet. Detta kurstillfälle är dock bara två timmar, vilket är skönt. Då hinner jag dessutom med lite annat då jag kommer hem.
 
 
 

Solrosfrösmör med choklad 

100 gram naturella solrosfrön
20 gram kokosolja
1 - 2 msk sötströ
½ msk kakao
1 ½  krm vaniljpulver
ev. 1 krm salt

Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer. Om du vill ha smöret som pålägg kan sötningen uteslutas. Om en lösare konsistens önskas tillsätts mer olja, alternativt smör.

 

Sommarbrownie med hallonfyllning

on måndag, 03 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

 
 
Sponsrat samarbete med Dr. Oetker
 
 
 
Choklad och hallon är en toppengod och minst sagt populär kombination. Kanske vågar jag också påstå att just denna smakkombo passar sådär lite extra bra under sommarmånaderna? Här ser ni en ljuvlig, härligt chokladig brownie med krämig hallonfyllning och toppad med naturlig dekoration "freeze-dried raspberry" från Dr. Oetker. Denna naturliga dekoration består av 100 % frystorkade hallon i små bitar, vilket jag tycker gör alla kakor extra tjusiga och något jag ofta använder som dekoration till bakverk och desserter (finns även i jordgubb)! Väldigt tacksamt för oss bloggare och matfotografer...
 
Den här extra lyxiga sommarbrownien med hallon tycker jag passar utmärkt på sommarens alla fikor! Jag hoppas verkligen att ni maximerar sommaren och ledighet med att fika och umgås extra mycket. Det gör i alla fall jag!
 
 
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Sommarbrownie med hallonfyllning - 5 bitar

Brownie:
2 ägg

50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
30 gram smör
2-3 msk sötningsströ
1 ½ msk kakao
½ -1 krm vanilj från Dr. Otker Vaniljtwister 

Hallonfyllning:
40 gram hallon

40 gram mascarpone
1 tsk sötningsströ

Dekoration
1-2 msk Dr. Oetker Naturlig dekoration "freeze-dried raspberry"


Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och blanda. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie.  

Hallonfyllning
Tina hallonen om de är frysta och blanda med mascarpone och sötning. Klicka detta över browniesmeten i valfritt mönster (fyllningen kommer sjunka ner i brownien under gräddning).

Dekoration
Toppa kakan med Dr. Oetker Naturlig dekoration.

Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.

 
 
 
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

Sommardessert med rabarber och hallonsirap

on torsdag, 03 juni 2021. Posted in LCHF/low carb

Sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 
 
 
Det är sällan jag längtat efter sommaren så mycket som i år! Möjligen att förra året kom nära, men då hade jag inte heller i princip suttit hemma under 8 månader i sträck! Och nu känns det som om jag vill unna mig lite extra härligt i livet, passa på att njuta av ljusare och lite mer öppnare tider, och såklart mjölka ur allt jag kan som ger mig sommarkänsla. När det kommer till receptinspiration går jag bland annat till fräscha bär och rabarber. Sååån sommerfeeling jag får av det!
 
Jag bläddrade här om dagen i mitt receptarkiv och ramlade över detta ljuvliga och fräscha recept som jag skapade i fjol tillsammans med N!CK'S. Jag tycker att det förtjänar att visas igen! Det handlar om en sommardessert med vaniljkokt rabarber, mandelsmulor och hallonsirap. 
 
Så är beskrev jag den på ett ungefär förra året: 
Desserten består av fyra delar. Först en krämig blandning av mascarpone och grädde som blir själva botten av desserten. Sedan fördelas det över en slags rabarberkräm som jag sjudit av rabarberskivor under några minuter tillsammans med sötning och vaniljpulver. Mandelcrumble bryter av fint med sin knaprighet till de resterande mjuka konsistenserna i övriga desserten. Pricken över i:et är den egengjorda hallonsirap som ringlas över desserten!
 
Detta blir en finfin dessert till sommarens alla högtider!
 
 
Sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt

 

Sommardessert med rabarber och hallonsirap - 4 portioner 

Mascarponekräm:
200 gram mascarpone
1 dl vispgrädde
1 - 2 msk sockerersättning
2 krm vaniljpulver

Vaniljkokt rabarber:
150-200 gram bitar av rabarber (ca 2-3 stjälkar)
½ dl vatten
2-3 msk sockerersättning
2 krm vaniljpulver
ev. några droppar röd hushållsfärg

Mandelcrubmle:
40 gram smör
2 dl mandelmjöl
3 msk sockerersättning
3 msk kokosmjöl
½ tsk kardemumma

Hallonsirap:
200 gram frysta hallon
½ dl sockerersättning
½ dl fibersirap (naturell)
2 krm vaniljpulver 

Mascarponekräm
Vispa samman alla ingredienser med elvisp tills konsistensen blir luftig, men inte för hård/tjock.

Vaniljkokt rabarber
Skala stjälkarna och skär rabarbern i skivor (ca 0,5 cm tjocka). Lägg med resterande ingredienser i en kastrull och sjud tills allt mjuknar. Häll bort vattnet som blir kvar. Om det önskas tillsätts några droppar röd hushållsfärg för att få en lite rödare nyans på krämen!

Mandelcrumble
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och smula över en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills det fått färg.

Hallonsirap
Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud på svag värme i ca fem minuter under omrörning. Sila av fröna och låt svalna (jag använder en tesil modell större).

Fördela mascarponekrämen i botten av glass och toppa med rabarber, mandelcruble och ringla över hallonsirap. Servera direkt!

Tips: Hallonsirap, rabarberkrämen och mandelcruble går att förbereda dagen innan.

 
 
Sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 

Sommarens fräschaste snacks - Chokladdoppade jordgubbar

on tisdag, 12 juli 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag fortsätter på morgonens godis/snackstips och visar er ett av sommarens fräschaste och lättgjordaste gottis! Chokladdoppade jordgubbar! Inte mycket krångligare än att smälta choklad (vissa chokladsorter kan behöva en klick olja i för att bli mer lös och lätthanterlig) och doppa jordgubbar i detta. Lyx och hög sommarkänsla på det!
 
 
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt

Sommarfestligheter!

on torsdag, 30 Maj 2013. Posted in Allmänt, Baka med frukt, GI, LCHF/low carb

Nu börjar det äntligen på riktigt bli sommartider! Det kommer nog för många att dyka upp olika slags sommarfirande, då barn går på sommarlov och tappra studenter tar studenten och examen och liknande! Jag tänkte därför lägga upp lite härliga bakverk som jag tycker passar bra in under sommarfirande!
 
 
- En härlig blandning av kaka och bakelse. Passar bra att ha på buffébordet eller ta med på picknicken!
 
 
 
Cashew- och kokoskakor
- Småkakor är alltid uppskattade! Dessa cashew- och kokoskakor är dessutom en av min favoritkakor!
 
 
 
- Söta chokladplattor som är utmärkta att ha på buffébordet/dessertbuffén eller att ge bort i present!
 
 
 
Hallongrottor
- Ännu en av mina favoritsmåkakor. Känns riktigt somriga och uppskattas av många! Passar bra på picknicken!
 
 
 
- En riktig klassiker och dessutom väldigt lättbakad. Nästan ett måste på festligheter!
 
 
 
Kärleksmums
- Ska du göra en kaka i sommar, så ska du banne mig göra denna! Passar perfekt på vilken sommarfest som helst!
 
 
 
Midsommartårta
- En riktig sommartårta! Full med grädde och somriga bär!
 
 
 
- Morotskaka toppad med en mascarponefrosting. Passar även denna in på kakbordet!
 
 
 
- En somrig GI-tårta!
 
 
 

Sommarfika - Cheesecake med hallon och blåbär

on onsdag, 19 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Ett perfekt tillskott till sommarfikan är denna cheesecake med hallon och blåbär! Så fräsch och härlig den är! Och lätt att göra dessutom. Cheesecaken består av en kanelsmakande botten och en len och krämig fyllning av hallon och blåbär (jag körde frysta och ungefär hälften av varje). Toppa gärna den färdiggräddade kakan med färska hallon och blåbär!

Jag älskar att använda mascarpone i mina cheesecakes eftersom det bidrar till en rund och mild smak (och den där lena konsistensen som man vill åt). Det går säkerligen att använda crème fraiche/färskost i kombination med lite vispgrädde - men då blir så klart smaken syrligare/fränare också.
 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Cheesecake med hallon och blåbär

Botten:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötningsströ
2 krm kanel

Fyllning:
1 ägg 

70 gram hallon och blåbär (hälften/hälften)
70 gram mascarpone
1 msk sötningsströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.

 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Sommarmuffins med bär

on fredag, 11 juli 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag känner mig så harmonisk, utan någon ångest alls faktiskt! Jag har mina aningar om vad det kan bero på... Sommaren är ett utmärkt tillfälle för reflektion kring livet, så ta tillvara detta! Jag ska själv försöka följa mitt eget råd, även om det inte är helt lätt. 
 
Igår utnyttjde jag den varma torsdagen (säkert årets hittills varaste dag), med att vara ledig och ta årets första dopp och årets första solning! Jag är verligen inget stort fan av att ligga och steka i solen, men några timmar per år gör jag gärna. Annars blir jag alldeles för rastlös för att ligga still. Max en timme per gång! Det är även därför jag inte kan resa på sol- och badsemesterar. Jag skulle väl dränka mig själv efter någar dagar (obs, ironi). På kvällen gick jag och Artur på bio. Det kändes som en skön kontrast att gå in i biomörkret efter all sol och värme. Det blev den nya Transformers, vilken var rent ut sagt skitdålig. Filmen tog liksom aldrig slut. Samt att mitt knä började värka jättemycket. Jag är liksom inte van att sitta still i nästan tre hela timmar i sträck!
 
Men nu vill jag introducera er till dagens bakverk! Det har varit en del smoothies och glass de senaste dagarna här på hemsidan, så jag tänkte att det skulle sitta fint med något mer kak/bakverk-aktigt. Därför bjuder jag här på saftiga, krämiga och underbara muffins fyllda med bär och med smak av mazarin! Jag använder mig utav blåbär och hallon (häll av överbliven vätska om de varit frysta), men du väljer självfallet de bär som du tycker bäst om.
 
 
 

Sommarmuffins med bär - 6 stycken

2 ägg
2 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
2 msk kokosmjöl
3 msk sötströ
1 tsk bakpulver
2 msk olja, neutral
2 msk vatten
5 droppar bittermandelarom

100 gram hallon och blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg, olja, vätska och arom. Tina bären om de varit frysta, och rör ner försiktigt i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen under ca 20 minuter.

 
 

Sommartårta - Gräddtårta

on torsdag, 11 juni 2015. Posted in LCHF/low carb

Ingen har väl glömt att det är midsommar på fredag om en vecka!? Ska ni göra något roligt? Eller kanske bara vara hemma och ta det lugnt och ta hand om er själva? Själv ska jag tillsammans med Vincent och Artur hyra en bil och åka till Flen där Arturs mamma bor. Där ska vi fira med hans två bröder och deras respektive (och deras mamma såklart). Det blir första "resan" och övernattningen borta med barn. Jag håller tummarna för att det ska gå bra.

 
Jag har bakat en så god sommartårta som passar fifint till denna typ av tillställning. Jag gjorde tårtbottnen i en 12-cm springform och har inte testat i en större form för er som undrar. Men om ni gör det rekommenderar jag som vanligt att ni fyrdubblar ingredienserna. Och var då försiktiga när ni skär bottnen i två delar! 
 
Den här tårtan blev verkligen fantastiskt god och Artur gav den det höga betyget MVG++. Mitten har jag fyllt med mosad banan, sylt (eller mosade bär med lite sötning) samt lite grädde. Sedan har jag dekorerat tårtans kanter och topp med massa vispad grädde och toppat med hallon och blåbär. Fantastiskt!
 
 
 

Sommartårta  

Botten:
25 gram smör
1 ägg
 dl mandelmjöl

3 msk mjölk (grädde)
1 ½ msk sötströ

1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver 
¾ tsk fiberhusk
1 krm vaniljpulver 

Fyllning:
½ mosad banan
sylt
grädde

Dekoration:
ca 1 dl grädde
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver
Bär

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg pösigt och rör ner detta tillsammans med mjölk/grädde och smör. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Skär botten i två delar. Fyll med exempelvis mosad banan, sylt och grädde.

Dekorera med vispad grädde (gärna smaksatt med vanilj) och bär.

 
 
 

Somrig bärpaj med vanilj

on torsdag, 29 juni 2017. Posted in LCHF/low carb

Jag älskar sommaren och alla de här somriga bakverken jag "får" baka! Det känns så fräscht och glatt på något vis. Jag passar verkligen på att baka extra mycket med ingredienser som jordgubbar, hallon, rabarber etc. Här har vi en härlig och fin bärpaj där jag valt att ha både jordgubbar och hallon med. Fyllningen innehåller skivade jordgubbar som läggs i botten - och den som vill toppar pajen med mosade hallon (koka gärna hallonen om de är frysta och importerade). Fyllningen är även smaksatt med lite vanilj. 

Jag tycker att denna somriga bärpaj blev himlans fin och förgyller fikabordet med den härliga färgen (toppa då med hallon och kanske lite extra jordgubbar)! Receptet ni kan se nedan är fär en 12-cm springform (ca 3 portioner), och för en 24-cm springform reomenderar jag att fyrdubbla alla ingredienser och ha pajen några extra minuter i ugnen (känn med en sticka att fyllningen är fast).
 
 
 
 
Somrig bärpaj med vanilj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Somrig bärpaj med vanilj

Pajdeg:
30 gram smör

1 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk sötningsströ
1 ½ krm kanel

Fyllning:
1 ägg

80 gram mascarpone
50 gram färska jordgubbar
½-1 msk sötningsströ
1 krm vaniljpulver

ev topping: ca 50 gram hallon + 1 tsk sötningsströ

Pajdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter av en 12-cm springform. Förgrädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Tvätta och skär jordgubbar i skivor. Fördela på pajdegens botten. Blanda resterande ingredienser med en elvisp. Häll detta över jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 25 - 30 minuter tills konsistensen är fast. Låt svalna.

 
 
 
 
Somrig bärpaj med vanilj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Somrig bärpaj med vanilj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Somrig bärpaj med vanilj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Somrig jordgubbspaj med vaniljfyllning

on tisdag, 21 juni 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag nämnde tidigare att jag bakat massor av somriga bakverk med jordgubbar, och här kommer just ett sådant recept! Det ni ser här är en vacker jordgubbspaj med vaniljfyllning. Pajbottnen har jag toppat med ett lager färska jordgubbar som jag i sin tur toppat med en krämig vaniljsmet med mascarpone som bas. Riktigt god och för att få den extra estietiskt fin toppade jag den med ett lager mosade hallon. Det är helt valfritt och inget måste för den goda smakens skull. Denna lyxiga paj fick höga betyg av både mig och min man som glatt mumsade i oss den!
 
För att göra denna kaka i en stor form (24 cm i diamater) fyrdubbla alla ingredienser och öka gräddningstiden några minuter (känn med en sticka, konsistensen ska vara fast).
 
 
 
 
 
Healthy strawberry pie with vanilla - Hälsosam jordgubbspaj med vaniljfyllning
 
 
 
 

Jordgubbspaj med vaniljfyllning

Pajdeg:
30 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone
50 gram färska jordgubbar
½-1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver


Pajdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter av en 12-cm springform.

Fyllning
Tvätta och skär jordgubbar i skivor. Fördela på pajdegens botten. Blanda resterande ingredienser med en elvisp. Häll detta över jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills konsistensen är fast. Låt svalna.

 
 
 
 
 
Healthy strawberry pie with vanilla - Hälsosam jordgubbspaj med vaniljfyllning
 
Healthy strawberry pie with vanilla - Hälsosam jordgubbspaj med vaniljfyllning

Somrig och enkel chokladtårta

on fredag, 14 juni 2019. Posted in LCHF/low carb

Enkel chokladtårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
En perfekt tårtskapelse att fira sommaren med - kanske till och med midsommar! - är denna chokladtårta med grädde och bär! Lyxigt och väldigt gott. Riktigt lätt att göra där grunden i princip är en brownie, vilken i sin tur är toppad med vispad grädde och fräscha bär. 
 
Själva brownien är mejerifri, så för en helt mejerifri tårta använder du ett mejerifritt alternativ till vispgrädde. På bilderna har jag toppat min chokladtårta med jordgubbar och blåbär.
 
 
Enkel chokladtårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Enkel Chokladtårta

5 ägg
150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
70 gram kokosolja
1 dl sockerersättning (ev. lite mer)
3 msk kakao
½ tsk vaniljpulver 

Topping:
3 dl grädde
bär


Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Smörj och ”mjöla” (ex. med mandelmjöl) en 24-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter. Låt svalna.

Innan servering vispas grädden. Toppa kakan med grädde och bär.

 
 
 
Enkel chokladtårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Enkel chokladtårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Enkel chokladtårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Somrig pannacotta med hallon

on tisdag, 17 juli 2018. Posted in LCHF/low carb

Hallonpannacotta utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Härliga sommar, tänk att vi har så fint väder (även om det är liiiiite för varmt för min smak om jag ska vara ärlig)! Jag kommer inte ihåg senaste sommaren vi hade så här varmt. Har ni det bra? Kanske på semster? Hoppas ni unnar er massor av ljuvliga sommarfikor och middagar i de ljumna sommarkvällarna. I sådana fall sitter en hallonpannacotta som en smäck. Med fräsch smak och len konsistens går den garanteratg hem! Och stort plus får den för att den är enkel att göra.

Antingen så serveras pannacottan som den är, eller så toppas den med mosade hallon (eller någon slags sylt) för att få en extra snygg yta. På bilderna har jag här också toppat med frystorkade hallon.

 
Hallonpannacotta utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
  

 

Hallonpannacotta - 6 portioner

2 gelatinblad
200 gram hallon
5 dl vispgrädde
3-4 msk sockerersättning
ca 2 krm vaniljpulver

Topping:
mosade hallon eller chiasylt (samt ev. sötning)

Vid användning av frysta hallon kan dessa kokas för att därefter mosas sönder/mixas till en puré. Om du använder färska kan dessa helt enkelt bara mixas till en puré. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i fem minuter. Sjud grädde tillsammans med sötning och vanilj i en kastrull under några minuter. Tillsätt sedan ”hallonpurén” i grädden. Krama ut vattnet ur gelatinbladet och rör ner tills det löst upp sig. Fördela i glas. Låt stå kallt i minst fyra timmar, eller tills konsistensen är helt stelnad.

Toppa med mosade hallon (söta gärna något)/chiasylt och eventuellt med frystorkade bär.

 

 

Hallonpannacotta utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Somrig rulltårta

on söndag, 02 juni 2019. Posted in LCHF/low carb

Glutenfri rulltårta med hallon //Baka Sockerfritt
 
 
 
Ett helt ljuvligt recept som jag skapade förra året är denna rulltårta med hallon - alltså rulltårta, det är ju bara såå gott! Just rulltårta är ju både omtyckt och lätt att göra olika varianter på (olika smaksättningar på både "kakbotten" och på fyllningen). Detta recept har en neutral rulltårtsbas och fyllningen är en krämig skapelse som jag tillsatt hallon till. Passar sannerligen nu till sommaren!
 
Ett tips om man vill göra en extra, extra lyxig variant är att göra söta rulltårtsbakelser av den, som ni kan se på bilden ovan. Bara att skära i skivor och toppa med grädde och bär. Perfekt till Sveriges nationaldag eller skolavslutningsfiranden!
 
Själva rulltårtan förvaras i kylskåp och äts inom ett par dygn. 
 
 
Glutenfri rulltårta med hallon //Baka Sockerfritt
 
 
 

Rulltårta med hallon - ca 8 bitar

Rulltårta:
4 ägg

1 1/3 dl mandelmjöl
2/3 dl sockersättning
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Fyllning:
200 gram mascarpone

100 gram hallon
3 msk sockerersättning
1 krm vaniljpulver

Dekoration:
Grädde 

Bär

Fyllning
Koka upp hallonen om de är frysta. Blanda med hälften av sockerersättningen. Blanda mascarpone med resten av sockerersättningen samt vaniljpulver.

Rulltårta
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp. Blanda samman de torra ingredienserna och rör försiktigt ner detta bland äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten så att den blir ca 20X30 cm, eller något mindre (smeten går att anpassa rätt väl då den inte rinner ut - även om formen är större). Tänk på att inte göra den för tunn. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter och kontrollera att bottnen har stelnat helt innan du tar ut den. När rulltårtsbotten tagits ur stjälps den upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.

Bred på mascarpone försiktigt på bottnen. Fördela därefter över hallonen (om det är färska går det fint att använda dom som dom är eller mosa). Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att rulltårtan blir så tjock som möjligt). Vira in i plastfolie och låt stå och kallna i kyl.

Serveras antingen som den är eller som en bakelse! Skär då rulltårtan i bitar, toppa med vispad grädde (gärna lite sötad) och bär.

 
 
 
Glutenfri rulltårta med hallon //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri rulltårta med hallon //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri rulltårta med hallon //Baka Sockerfritt

Somriga Rabarbersnittar

on söndag, 05 juni 2016. Posted in LCHF/low carb

Rabarber är verkligen något som hör sommaren till, och jag är därmed sugen på att baka massor utav bakverk med denna grönsak (känns inte som en grönsak dock, om ni frågar mig). Smaken är som de flesta nog vet, rätt syrlig, vilket jag ibland kan ha svårt för. Men med rätt ingredienser kan det bli hur bra som helst! Här gjorde jag somriga kaksnittar med just rabarber. Jag har låtit bitar av rabarber sjuda tillsammans med grädde och sötning för att få till en mer mjuk och rund smak. Rabarberröran blev så smaskig! Den fördelade jag ovanpå kakdegen (med mandelmjöl som bas), vilken jag därefter gräddade.
 
Två tips när dessa snittar görs är först att inte göra skåran för djup. Då blir kakbottnen så tunn att den lätt kan gå sönder/delas i två delar. Det andra är att låta sittarna svalna och stelna helt, då de är porösa när de fortfarande är ljumna.
 
 
 
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
 
 
 

Rabarbersnittar - 10 kakor

Rabarberröra:
60 gram rabarber i små bitar
3 msk vispgrädde
2 tsk sötströ 

Kakdeg:
50 gram smör
2 dl mandelmjöl
3 msk riven kokos
2-3 msk sötströ
2 msk kokosmjöl
2 krm kardemumma
1 tsk fiberhusk


Rabarberröra

Skala en bit rabarber och skär i mindre bitar tills du får ca 60 gram rabarberbitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud på låg värme tills rabarbern mjuknat och allt går att mosa till en röra (ca 15 min).

Kakdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser noga. Forma två avlånga korvar utav degen och platta ut till ca 15X7 cm och drygt 1 cm hög. Gör en fördjupning från kortände till kortände. 

Fördela rabarberöra i fördjupningen. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Medan längden fortfarande är varm skärs den försiktigt på snedden till snittar. Rör dom inte mer förrän de är helt kalla och därmed har stelnat. 

 
 
 
 Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)

Spröda chokladflarn

on onsdag, 22 juli 2015. Posted in LCHF/low carb

Här är ett fantastiskt recept där jag använt mig utav Sukrins fibersirap! Har ni inte testat denna produkt borde ni ta och göra det (gå exempelvis in på Nutri-nick  om ni vill köpa). Perfekt och hälsosamt substitut för vanlig sirap (finns clear och gold). Här har jag gjort flarn med kokos (kika gärna in mitt recept på havreflarn också) och smaksatt dessa med kakao. När kokosflarnen stelnat har jag brett på ett tunt lager med jordnötssmör på hälften av flarnen och gjort fyllda chokaldflarn utav dom! Det blev väldigt lyckat kan jag lova. De gäller dock att vara försiktig så att kakorna inte går sönder (jordnötssmöret ska vara mjukt). Det går givetvis bra att äta chokladflarnen som de är utan fyllning!

 
 
 


Spröda chokladflarn med jordnötsfyllning
 - 5 dubbelkakor (10 enkla)

Chokladflarn:
20 gram smör
1 dl riven kokos
1 ½ - 2 msk sukrin fibersirap gold
1 tsk kakao

Fyllning:
Jordnötssmör

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smör och fibersirap i en kastrull och värm tills detta smält. Rör ner kokos och kakao. Gör små flarn (platta cirklar) av detta på en plåt med bakplåtspapper. Ha brett mellan dessa, då de kommer att flyta ut ordentligt. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt kallna helt.

Om önskas bres ett tunt lager jordnötssmör på sidan utav halva mängden flarn. Detta görs väldigt försiktigt (med mjukt jordnötssmör) då flarnen lätt går sönder. Lägg därefter ett annat flarn ovanpå. Det går givetvis bra att enbart ha chokladflarnen som de är, det vill säga utan jordnötssmör, eller byta ut mot exempelvis min hälsosamma nutella !