• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Articles in Category: LCHF/low carb

Twixrutor - glutenfria, utan tillsatt socker

on torsdag, 01 september 2016. Posted in LCHF/low carb

Håll i hatten för denna fantastiska godbit - twixrutor! Den består av tre lager, en neutral botten av mandelmjöl, en ljuvlig kolafyllning som får sin sega konsistens och smarriga smak av fibersirap gold, samt smält choklad. Låter det inte helt ljuvligt? Jag har själv alltid tyckt om godiset twix och att kunna göra min egen variant, fast hälsosam, är så klart underbart! Just twix är roligt nog något jag brukar göra varje jul (fast då med socker, hrm), men detta kommer nog få sin plats i årets kakburk!
 
Jag planerar att göra dessa twixrutor snart igen, men då ska jag testa att göra så att bottnen blir lite knaprigare i sin konsistens. Spännande!
 
 
 
Tips: för att lättare skära upp kakan utan sprickor i chokladen, låt chokladen inte bli jättehård när detta sker. Alternativ, vänd upp och ner på kakan, så att chokladen hamnar underst när den skärs.
 
 
 
Healthy twix (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma twixrutor (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Twixrutor - 4 stycken

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sukrin gold/sötströ
1 msk pofiber
ev. 1 krm vaniljpulver

Kolafyllning:
1 ½ dl visprädde
1 ½ msk fibersirap gold

Chokladöverdrag:
80 gram choklad (gärna steviachoklad, hälften mörk, hälften ljus)


Botten

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 10-12 minuter.

Kolafyllning
Denna kan med fördel börjas med först. Sjud grädd och fibersirap i en kastrull i ca 40 minuter tills konsistensen tjocknat. Fördela detta på den färdiggräddade bottnen.

Chokladöverdrag
Smält choklad försiktigt (gärna i vattenbad) och fördela ovanpå kolafyllningen. Låt stelna helt och skär därefter i bitar. Förvaras i kyl.

 

  

Healthy twix (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma twixrutor (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Healthy twix (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma twixrutor (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Healthy twix (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma twixrutor (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Tårtbotten (hälsosam)

on tisdag, 04 mars 2014. Posted in LCHF/low carb

Det är många födelsedagar som jag har att fira i mars. Jag tror att nästan en tredjedel av mina närmaste fyller år just i mars, helt otroligt! Jag klagar inte, för jag älskar att fira andra. Även om jag brukar köpa de stora tårtorna, är jag inte sen med att baka många, lite mindre kakor och tårtor. Därför vill jag dela med mig utav ett recept på en tårtbotten.
 
 
 

Tårtbotten

30 gram smör
1 ägg
1 msk grädde
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna med varandra, och rör därefter ner ägg, smör och grädde. Häll smeten i en bröad (mandelmjöl) form på 12 centimeter i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills kakan är fast. Låt kakan kallna innan du försiktigt skär den till två delar - en botten och ett lock.

Tävling - N!CK'S glassar i pints (utan tillsatt socker)

on torsdag, 20 augusti 2020. Posted in LCHF/low carb

IMG 5107
 
 
Sponsrat inlägg tillsammans med N!CK'S
 
 
TÄVLINGSINLÄGG! Min favvoglass, som är ny för 2020, är utan tvekan NICK'S nya glassar i "pints". Dom är glutenfria och utan tillsatt socker, och alldeles, alldeles underbara! Konsistensen är jättekrämig och jag skulle inte kunna skilja dom från andra glassorter med socker/gluten. Nu har jag fått den stora lyxen att tävla ut 5 stycken värdecheckar för N!CK'S glassar. Hur bra?!
 
Tävlingen håller på veckan ut (dvs till och med den 23:e augusti) kommer hållas på min Instagram bakasockerfritt, så kika in där!
 
Jag gjorde något så roligt som att hålla en smakprovning av N!CK'S glassar i pints för mig själv och mina barn Vincent och Aline. Det finns fem sorters glassar - Chocolate Brownie, Cookies & Cream, Vanilla Bean, Sea Salt Caramel samt Cookie Dough. Barnen var så taggade! Vi tog en glass i taget och smakade på, och när vi var klara högg vi in på alla lite som vi ville. Som ni kan tänka er var det inte helt lätt att få ut betygsättning och/eller rangordning av barnen, men deras resultat var hur som helst som följer: Aline tyckte att "den, den, den" var godast - vilket tydligen betydde att alla var bäst. Sjukt bra betyg ändå! Vincents favorit var Cookies and Cream som han nog ville äta upp hela av.
 
Om ni vill veta vad jag tycker så går min rangordning så här: 
1. Sea Salted Caramel (5 poäng)
2. Cookies and Cream (5 poäng)
3 + 4 . Chocolate Brownie och Cookie Dough (delad tredje plats, 4 poäng)
5. Vanilla Bean (4 poäng)
 
Glassarna går att köpa i vanliga mataffärer - be dom att ta in i butik om det inte finns!
 
 IMG 5109
 
IMG 5118
 
IMG 5127
 
IMG 5146
 
IMG 5181
 
IMG 5232
 
IMG 5113
  
Tävling

Tävling om populära fikaprodukter, och recept på chokladmuffins med karamellfyllning

on onsdag, 21 september 2016. Posted in LCHF/low carb, Produkter, Tävling

Hälsosamma chokladmuffins med karamellfyllning
 
 
 
Detta inlägg och tävling har jag fått möjlighet att hålla tillsammans med Kitchentime.se
 
 
 
Jag skulle klassa mig själv lite som en fikornas drottning. Sådär lagom ödmjukt. Jag tycker att det är så himla mysigt med fika! Och gott! Jag kan inte förstå folk som nästan aldrig gör det (dessa märkliga människor är faktiskt fler än vad man kan tro!). 
 
Fika gör jag både ute och hemma. Flera gånger i veckan sätter jag mig på ett café med min dator och ett sovande barn och arbetar. Då tar jag nästan alltid en latte macchiato. För mig behöver fika nämligen inte vara mer än en kaffe eller te (eller stavas det the? Eller kanske till och med thé?). Håller jag en fika hemma erbjuder jag alltid kaffe, mest för att vara snäll. Det är nämligen nästan INGEN av mina vänner som dricker kaffe (inklusive mig själv, om det inte handlar om väldans svagt kaffe med maaaaassor av mjölk)! Istället är te i fokus, där chai är favoriten. När jag bjuder på fika är så klart dessutom något slags "gottigt" ett måste. Ett exempel på något gottigt kan vara de ljuvliga chokladmuffinsen med karamellfyllning som ni kan skåda på bilderna. L.J.U.V.L.I.G.A. Recept på dessa finner ni längre ner i inlägget. Om man nu vill lyxa till det extra, extra mycket (och det vill man ju), serverar man dessa muffins på små portionskakfat! Hur söta?! Jag vill ha tio stycken (jag har för tillfället fyra) och bjuda in hela stora familjen på fika.
 
 
Tillsammans med Kitchentime (en webbshop där man kan hitta typ allt som man någonsin kan behöva i sitt kök), har jag fått möjlighet att tävla ut några kärnköksprodukter som närmast är obligatoriskt på varje fika. 

- För det första har vi ett tvåpack dubbelväggade teglas (från Bodum). No more brännskada på grund av varma glas (glasen har dessutom en liten ventil i botten för tryckutjämning, men går ändå att diska i maskin då den bara släpper in luft, ej vatten. Himla high tech)! 
- Den snyggaste te"påsen" jag typ någonsin skådat (eva solo). I rostfritt stål (fungerar fint i diskmaskin).
- Till tepåsen ett fint tepåsefat - i form av en tekanna (länken visar färgen blå, men vinnaren får välja färg själv, märke Le Creuset)!
- En mjölkskummare (märke Schiuma). Så praktisk för härliga kaffe- eller tefikor (jag föreslår latte macchiato och chailatte, hehe).
 
 
Tävlingen hålls på Instagram (där jag heter bakasockerfritt). Där ska du under bilden på dessa produkter tagga en vän (eller fler!) som du vill fika med och skriva kort om vad du är sugen att bjuda på under denna fika. Du ska även gilla min Instagram och Kitchentimese på Instagram. Tävlingen pågår till och med söndag (25/9) och en vinnare väljs.
 
 
 
(Obs: recept på lyxiga chokladmuffins med karamellfyllning längre ned)
 
 
Tävling med Kitchentime
 
Tävling med Kitchentime
 
 
 
Och nu till det utlovade receptet. Urgoda receptet ska tilläggas.
 


Chokladmuffins med karamellfyllning - 4 stycken

Muffins:
2 ägg
60 gram mörk choklad (gärna steviachoklad)
35 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sötströ
½-1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Karamellfyllning:
1 dl vispgrädde
1 ½ msk fibersirap gold

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad tillsammans med smör försiktigt. Vispa äggen pösigt och rör ner resterande ingredienser till en smet. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 12-16 minuter (muffinsen får gärna vara lite kladdiga i mitten). 

Karamellfyllning
Sjud grädde och fibersirap till konsistensen tjocknat, ca 30-35 minuter. Får den sjuda för länge (och på för hög värme) kan den separeras. 

När muffinsen svalnat något, görs en djup grop i mitten. Fyll med karamellfyllningen. 

 
 
Detta inlägg och tävling har jag fått möjlighet att hålla tillsammans med Kitchentime.se
 
 
Hälsosamma chokladmuffins med karamellfyllning
 
Hälsosamma chokladmuffins med karamellfyllning
 
Tävling med Kitchentime
 
Tävling med Kitchentime

Ugnspannkaka med saffran

on tisdag, 13 december 2016. Posted in LCHF/low carb

Har ni testat att smaksätta ugnspannkaka med saffran? Det passar verkligen jättebra och är väldigt gott. Smidigt är det också, då det bara är att vispa ihop allt, lägga i en ugnsform och grädda. Jag beslutade mig för att fördela över lite blåbär ovanpå den ogräddade ugnspannkakan, vilket jag tyckte var toppen! Jag gillar bär i kombination med pannkakor, och så även saffran. Ugnspannkakan serveras gärna med vispad grädde och bär (eller hälsosam sylt)!
 
 
 
 
Ugnspannkaka med saffran (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Ugnspannkaka med saffran

2 ägg
1 dl mjölk
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
½ msk sötströ
½ krm saffran

ev. blåbär att strö över

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman alla ingredienser noga. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Fördela eventuellt över lite blåbär. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, eller tills ugnspannkakan är fast. Servera gärna med grädde, hälsosam sylt/bär.

 

 

 

Ugnspannkaka med saffran (glutenfri, utan tillsatt socker)

Ugnspannkaka med saffran (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
Ugnspannkaka med saffran (glutenfri, utan tillsatt socker)

Underbar blåbärscheesecake

on tisdag, 21 april 2015. Posted in LCHF/low carb

Tro det eller ej, men jag har aldrig varit ett speciellt stort fan av cheesecake. Förutom när jag gör mina egna vill säga! Då tycker jag helt plötsligt att de är hur goda som helst! De är mer smakrika och känns bra mycket mer fräscha än typ köpta sockerbomber. Denna gång gjorde jag en cheesecake med blåbär och mascarpone som bas. Mascarpone är en väldigt fet färskost (gjord på komjölk), som har en len och mjuk smak. Det är detta jag helst bakar på när det kommer till mjukostliknande produkter/creme fraiche. Mascarponen går säkert att byta ut mot cream cheese, men jag tycker inte smaken blir lika mjuk, rund och god då. Hur som helst rekommenderar jag denna underbara blåbärskapelse starkt!

 
 
 

Blåbärscheesecake

Botten:
20 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk riven kokos
½-1 msk sötströ

Fyllning:
50 gram blåbär (jag använder frysta)
50 gram mascarpone
1 ägg
½-1 msk sötströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i ca 8 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills cheesecaken blir fast. 

 
 

Underbara Bountybitar

on tisdag, 29 mars 2016. Posted in LCHF/low carb

Gjorde ni något gott godis till påsk? Själv bakade jag Bountybitar. Kändes som ett passande och påskigt godis. Jag tycker själv att de är riktigt tjusiga, och de är därför hur bra som helst att lägga i en cellofanpåse och ge bort som en liten "gå bort"-present. Håller ni inte med? De är såklart också supergoda, och har blivit en av mina "fem topp"-godisar. Jag har visat er receptet för ett tag sedan, men lägger upp det igen! Det förtjänar de minsann!
 
 
Förresten är jag i sluttampen med att skapa aprils nyhetsbrev. Glöm inte att anmäla er! Det gör ni "signa upp mig"-boxen i den högra kolumnen om du använder datorn/under alla inlägg om du använder mobilen.
 
 
 
 
Healthy Bounty bites - Hälsosamma Bountybitar
 
 
 

Bountybitar - 8 till 10 stycken

20 gram smör
ca 1 1/3 dl riven kokos
½ dl vispgrädde
1 msk fibersirap clear
1 msk sukrin melis

50 gram valfri choklad, gärna steviachoklad


Lägg smör, fibersirap och grädde i en kastrull och sjud tills smeten tjocknar något (ca 10 minuter). Rör om då och då. Ta bort kastrullen från plattan och rör mer sukrin melis och riven kokos. Låt stelna i kylskåp. Gör små kuber av kokosmassan och doppa i smält choklad. Lägg på bakplåtspapper och låt återigen stelna i kyl. För den som vill dekoreras godiset med en annan typ av choklad (exempelvis ljus om du använt mörk tidigare) och riven kokos.

 
 
 
Healthy Bounty bites - Hälsosamma Bountybitar

Underbara Brownie

on tisdag, 09 juni 2015. Posted in LCHF/low carb

Nu har jag gjort det igen! Denna chokladbrownie blev så fantastiskt god att jag nästan blev lite tårögd. Jag åt upp den själv inom ett dygn (försökte verkligen hålla mig från att inte äta allt på en sittning) och sa till Artur att den innehöll avokado (han är allergisk). Avokado innehåller den dock inte, utan har en bas av choklad utan tillsatt socker (jag använder Nutri-Nicks steviachoklad "slightly darker milk chocolate") och mandelmjöl. Jag har gjort den i en rund form, även om det klassiska är att göra brownies i fyrkantiga formar. Men,men dte där gör man givetvis som man vill! Denna kaka passar lika bra med som utan grädde! Kanske något att bjuda på midsommar? Appropå midsommar ska jag snart komma upp med lite bakverkstips inför denna dag!

 
 
 
 


Brownie med mascarponefyllning

Browniesmet:
30 gram smör
30 gram choklad, utan tillsatt socker
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. 10 gram hasselnötter
ev. 1 tsk kakao

Mascarponefyllning
40 gram macarpone

1 tsk sötströ
½ krm vaniljpulver
 

Browniesmet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen (försiktigt, gärna i mikro). Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg och chokladsmöret. Häll browniesmeten i en bröad (ex. mandelmjöl) 12-centimeter springform.

Mascarponefyllning
Rör ihop ingredienserna till mascarponefyllningen och klicka över browniesmeten. Dra lite med en kniv för att skapa ett mönster i kakan. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. 


 
 

Underbara brownie (utan gluten och tillsatt socker)

on måndag, 02 Maj 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag skrev igår om helgens fika, där jag serverade åtta olika bakverk! En av dessa var mina favoritbrownies - "brownies utan mjöl" som jag kallar dom. Helt ljuvliga! De innehåller inga mejeriprodukter (den mörka choklad som jag använder kan dock innehålla spår av mjölk), och inte heller nötter eller mandel. Jag äter min(a) browniebit(ar) med vispad grädde. Det går såklart alldeles utmärkt att servera utan grädde, och den som vill använder mejerifritt alternativ. 
 
Originalreceptet från min blogg finner ni HÄR! Det jag har gjort denna gång är att öka mängden av ingredienserna med 50%. En bra idé att tänka på är att om man använder bakplåtspapper i brödformen, behöver man mindre ingredienser för att få samma höjd i jämförelse med om man skulle ha använt aluminiumfolie. Detta eftersom bakplåtspapper inte "klistrar" sig fast i kanterna på samma sätt som aluminiumfolie (och bredden därmed minskar), om ni förstår vad jag menar. 
 
 
Jag fick från början inspiration till dessa underbara skapelser från PT-Fia och Sara från Träningsglädje.
 
 
 
Healthy brownie (diary free, nut free, gluten free, no sugar added) - Hälsosam brownie (nötfri, mejerifri, utan gluten och tillsatt socker)

 

 

Brownie utan mjöl - 6 bitar

3 ägg
70 gram mörk steviachoklad
40 gram kokosolja
3 msk sukrin gold
2 ½ msk kakao
1 ½ msk starkt kaffe
1 ½ krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter. Låt svalna.

 

  

Healthy brownie (diary free, nut free, gluten free, no sugar added) - Hälsosam brownie (nötfri, mejerifri, utan gluten och tillsatt socker)
 
Healthy brownie (diary free, nut free, gluten free, no sugar added) - Hälsosam brownie (nötfri, mejerifri, utan gluten och tillsatt socker)
 
Healthy brownie (diary free, nut free, gluten free, no sugar added) - Hälsosam brownie (nötfri, mejerifri, utan gluten och tillsatt socker)

Underbara Nutellakakor

on måndag, 26 oktober 2015. Posted in LCHF/low carb

Har någon missat att jag gillar min hemmagjorda nutella? Är det förresten någon i världen som inte gillar nutella? En supergod kaka som jag gjorde senast för något år sedan (alltså hög tid att baka om) är nutellakakor. Denna goda skapelse består utav tre lager: en mandelbas, sedan ett lager nutella och därefter smält choklad. Fantastiskt!
 
Jag vill även passa på att säga att min tävling tillsammans med NaturalCycles är avslutad sedan en dryg vecka. Vinnaren av en giftbox är Linnea, och hon är kontaktad. Tack alla ni som var med och deltog!
 
 
 
Healthy Nutella cookies, gluten free, no sugar added - Underbara Nutellakakor
 
 

Lyxiga Nutellakakor - 10 kakor

Botten:
20 gram smör
2 msk äggvita
1 dl mandelmjöl
4 msk pofiber
2 msk riven kokos
2 msk sötströ

Fyllning:
80 gram nutella

Överdrag:
ca 50 gram steviachoklad

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och forma till en (eller två) tjock längd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till en ca 1 1/2 centimeter tjock avlång fyrkant. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Fyllning och överdrag
När kakans valnat bre på ett lager nutella. Fördela därefter på choklad. Låt stelna och skär snittar utav kakan med en vass kniv.

 
 
Healthy Nutella cookies, gluten free, no sugar added - Underbara Nutellakakor

Underbara och knapriga pepparkakor utan tillsatt socker (glutenfria)

on tisdag, 12 december 2017. Posted in LCHF/low carb

Glutenfria pepparkakor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 


Vi har under den senaste veckan både haft en sjuk Vincent och en sjuk pappa Artur. Suck. En av de dagar som Vincent var hemma roade han och jag oss med att baka. Och då svängde vi ihop årets första hembakade pepparkakor! Det är nästan skandal att det han gå en vecka in i december utan att jag hunnit baka det. Det är ju lite så när man har småbarn hemma - men hinner sällan med allt man önskar! Receptet som vi bakade efter är mitt favoritrecept på hälsosamma pepparkakor utan tillsatt socker (givetvis är de glutenfria också). Jag tror jag skapade receptet för två år sedan, och jag kan inte få nog! Så smarriga och så lätt att baka. Och Vincent var så duktig med att hjälpa mig. Han är expert som hjälpreda när det gäller att baka, men det är första gången han gör pepparkakor. Visserligen tryckte han ned pepparkaksformen på nästan samma ställe om och om igen men ibland fick han ut hela pepparkakor!

Även denna gång blev jag väldans nöjd med resultatet och det visade sig att Vincent också uppksattade det (när han skulle sova skrek han att han skulle göra pepparkakor bland annat). På bilderna har jag dekorerat med en slags kristyr. Jag vill höja ett varningens finger om att det inte så gott att äta (utan mest för syns skull). Hur som helst gör du denna kristyr väldigt enkelt genom att blanda 1 dl surkin melis med två tsk vatten.

 

Glutenfria pepparkakor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 




Pepparkakor utan tillsatt socker - ca 15 till 20 stycken

25 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl (ev. något mer)
3 msk fibersirap gold
1 ½ msk kokosmjöl
1 ½ msk pofiber
2/3 - 1 tsk pepparkakskrydda

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap gold. Rör ner smör och låt smöret smälta. Blanda alla torra ingredienser och rör ner detta. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut (inte för tunt). Ta ut pepparkakor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugn i ca 8 minuter. Låt svalna.

 

 

 

Glutenfria pepparkakor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria pepparkakor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria pepparkakor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria pepparkakor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Underbara pannkakor

on lördag, 08 november 2014. Posted in LCHF/low carb

Vad härligt med lördag, veckans bästa dag! Nu börjar det värsta vara över på jobbet, och jag har denna vecka gjort både utkast på månadsrapporten och budgeten för 2015 (den sistnämnda med massa, massa hjälp). Phu! Nu håller jag alla tummar och tår för att jag gjort hyfsat rätt också. Det är hur som helst skönt att arbetsveckan är över. Jag ska jobba en hel del med företaget givetvis, det ska exemeplvis bakas till Bagatelle Café (har ni varit där?) och i eftermiddag blir ett nytt podcastasvnitt inspelat. Äntligen!
 
Igår efter jobbet firade jag arbetsveckans slut med att möta upp Artur för en fika. Skön start på helgen! Efter att sedan även ha handlat mat orkar jag inte direkt laga något avancerat, så jag svängde ihop pannkakor åt mig själv till middag (Artur hade gått och tränat). Det är samma recept jag alltid använder mig utav (för att det helt enkelt är bäst!). Dubbla receptet och servera med grädde och bär exempelvis.

 
Så här gör jag mina pannkakor:
1 ägg
1 tsk fiberhusk
1 tsk kokosmjöl
3/4 dl mjölk/grädde
 
Vispa ihop och låt stå i ca 10 minuter. Stek i smör som vanliga pannkakor! 
 
 

Underbara syltgrottor!

on fredag, 03 november 2017. Posted in LCHF/low carb

Syltgrottor har alltid varit en av mina favoritsmåkakor. Jag kommer ihåg första gången jag bakade denna typ av småkaka på hemkunskapen i lågstadiet - och sedan dess har jag varit fast. Men då var det såklart inte utan gluten och tillsatt socker. Dock visade det sig att det gick finfint att göra en hälsosam och supergod variant av syltgrottor som tur är!

Själva kakdegen har en bas av mandelmjöl och fyllningen görs enkelt genom att blanda hallon (jag kör frysta som fått tina) med sockerersättning (exempelvis Icas Sötströ eller Sukrin). Detta går givetvis också bra att byta ut mot valfri sylt, eller liknande!

Idag blir det en förmodligen rätt intensiv fredag - som varje fredag! Jag har båda barnen då Vincent är ledig från förskolan. Vi ska träffa en vän med hennes barn i Nacka Forum (köpcenter) och leka och äta. Hoppas att ni, och jag själv, får en riktig toppenbra fredag!

 

Glutenfria syltgrottor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Syltgrottor - 8 stycken

30 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 - 1 ½ msk sockerersättning
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 krm vaniljpulver

Hallonfyllning:
30 gram hallon
1 tsk sockerersättning


Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser förutom den till hallonfyllningen). Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rulla åtta bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i varje boll. Mosa hallon och tillsätt lite sötning. Fördela hallonfyllningen i alla gropar. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.

 

 

Glutenfria syltgrottor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria syltgrottor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Underbart Fröknäcke

on måndag, 19 februari 2018. Posted in LCHF/low carb

Fröknäcke, low carb, glutenfritt //Baka Sockerfritt

 

 

Märkligt nog är det inte så ofta jag bakar bröd, men när jag gör det blir det alltid så himla gott! Det borde bli ett vårlöfte - göra mer hembakat bröd istället för att köpa färdigt. Mer hälsosamt och bra mycket godare! Någon som är med mig?? Här har jag bakat fröknäcke efter ett recept från mig själv - något som jag säkert inte har bakat på ett par år nu. Att svänga ihop en plåt fröknäcke är inte klurigt alls. Det jobbiga är att vänta på att fröna ska blötläggas klart, men mycket svårare än så är det härligt nog inte. Jag låter min fröblandning "stå i blöt" över natten!

Fröknäcket är perfekt som smörgås till exempelvis frukost eller till maten, och även som kex till några goda ostar! Den som önskar toppar fröknäcket med extra (fling)salt.


Fröknäcke, low carb, glutenfritt //Baka Sockerfritt

 




Fröknäcke - ca 1 plåt

1 äggvita

1 1/4 dl hett vatten
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
2 msk chiafrön
2 msk sesamfrön
1½ msk pofiber
1 msk olja
1 ½ krm salt

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner äggvita och olja. Rör till sist ner det heta vattnet. Låt röran stå i ca 6 timmar (eller längre såsomöver natten).

Värm ugnen till 150 grader. Bred massan på en plåt med bakplåtspapper (blir lite mindre än en hel plåt). Grädda knäcket i 30 minuter, men ta en gång under tiden ut det, skär i bitar och vänd på det. Dra ner värmen till 100 grader och grädda ytterligare i ca 30 minuter (eller till knäcket blir torrt). Titta till knäcket då och då för att se till att det inte bränns (öppna i så fall luckan och låt värmen falla).

 

 

Fröknäcke, low carb, glutenfritt //Baka Sockerfritt

Fröknäcke, low carb, glutenfritt //Baka Sockerfritt

Valnötsfrallor utan mjöl (lchf)

on tisdag, 27 augusti 2013. Posted in Bröd, LCHF/low carb

I helgen blev jag så sugen på bröd att jag bestämde mig för att genast ta saken i egna händer och svänga ihop något lättbakat bröd! Utan socker och mjöl skulle det såklart vara! Resultatet blev mycket goda frallor med bland annat valnötter och solrosfrön. Även lite cream cheese fick åka med! Frallorna åt jag med smör, ost och paprika. Frallor är även bra att ta med om man inte hinner/känner för att äta frukost hemma. Då är det bara att slå in en färigbredd/gjord smörgås i aluminiumfolie.
 
 
 
 

Valnötsfrallor utan mjöl (lchf) – 6 frallor

2 ägg
2 msk olja
70 gram cream cheese
1 dl mandelmjöl
1 dl solrosfrön
40 gram valnötter
1 msk kokosmjöl
½ dl pofiber
2 krm salt
1 ½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg solrosfrön, valnötter, ägg och cream cheese i en bunke och mixa slätt. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl med en sked. Fördela smeten till sex frallor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.