• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Articles in Category: Mellanmål

Favoritfrukost!

on måndag, 23 juni 2014. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

En av mina absoluta favoritfrukostar, vilken har varit det i sisådär två år sedan jag kom på receptet, är mina pannkakor! De har fått ett gott resultat av vad jag har hört, och själv, som ni kanske förstår, älskar jag dessa underbara skapelser. Förresten passar det bra till övriga mål med. Även om jag lagt upp receptet åtskillga gånger, skader det inte att göra det igen!
 
Vispa ihop 1 ägg, ½-1 tsk kokosmjöl, 1 tsk fiberhusk, ca ½ dl mjölk och lite sötning efter smak. Låt smeten stå till sig i ca 10 minuter. Tillsätt evetuellt mer vätska. Stek i smör eller olja som vanliga pannkakor! Jag serverar pannkakorna med ricotta, bär (hallon och blåbär) och lite agavesirap.
 
Vad har ni för favoritfrukostar? Ge mig nya tips och ny inspiration tack!
 
 

Fira våffeldagen med våfflor!

on tisdag, 25 mars 2014. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Idag är det våffeldagen (och nio månader kvar till juldagen), och det har jag "hedrat" med en hel del inspiration på våfflor. Idag tänkte jag återpublicera ett av mina absoluta våffelrecept, ett recept som är överraskande gott, enkelt och hälsosamt! Tillaga, ät och njut! Med fokus på njut.
 
Igår glömde jag mina två "aktiva" kontokort hemma. Det händer kanske mig någon gång vart annat år, och vad handikappad jag känner mig utan vare sig kort eller kontanter! Jag åt lunch ute, och blev smått ställd när jag upptäckte att det var något som fattades i plånboken (jag kunde låna, så det var inga problem). En halvtimme senare sa jag glatt att jag skulle handla questbars, men kom utanför butiken på att just ja, jag hade ju inga pengar på mig. På kvällen på väg hem tänkte jag Medan jag ändå väntar på bussen kan jag ju passa på att ta ut pengar i bankomaten, så att jag kan betala det jag är skyldig. En ganska korkad idé, med tanke på att det var just bristen på pengar som hade satt mig i den situationen.
 
 
 
 
Våfflor - 3 stycken
 
2 ägg
1 dl mjölk (eller grädde)
2 tsk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
2 tsk sötströ
1 tsk bakpulver
 
 
Vispa ihop alla ingredienser och låt smeten stå i drygt tio minuter. Värm ett våffeljärn och smörj med smör, och klicka i smeten. Servera med exempelvis grädde och bär! Det bruna jag ringlat över är dadelsirap.
 
 
 

Fluffiga saffranspannkakor!

on torsdag, 28 september 2017. Posted in Frukost, Mellanmål, LCHF/low carb

Fluffiga saffranspannkakor, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt


Sponsrat samarbete med Dr. Oetker

 

Jag är en sådan där person som älskar höst. För mig är det en "mysårstid" och dessutom årstiden innan jul! Enligt min mening är jul ungefär det bästa som finns i hela världen och jag är övertaggad redan i början av september. Jag bakar gärna med saffran året runt, men givetvis finner jag det extra tilltalande under höst och vinter. Här senast lyxade jag till det rejält och gjorde fluffiga saffranspannkakor till brunch. Hur fina blev inte dessa?

Saffranspannkakorna är något större än plättar i storleken och påminner om american pancakes i sin tjocklek och konsistens. De är "low carb" (innehåller lite kolhydrater) och består främst av ägg och mandelmjöl. Sin härliga saffranssmak får pannkakorna av Dr. Oetker Saffransarom! Jag tycker det är så smidigt att ha en flaska utav detta i skafferiet. Bara att dosera som man vill utan rädsla för att resterande kryddan i påsen ska bli gammal, samt att det är mycket billigare i pris. Perfekt till julbaket!

Till saffranspannkakorna serverade jag grädde, hallon och blåbär och lite sötning!

 


Fluffiga saffranspannkakor, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Saffranspannkakor - 5 små pannkakor

2 ägg
½ dl mandelmjöl
½ dl grädde (alt. mjölk)
1 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
½ tsk Dr. Oetker bakpulver
1 tsk Dr. Oetker saffransarom
1-2 tsk valfri sötning (valfritt men rekommenderas)

Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Lägg en klick smör i en stekpanna (eller gärna två), och grädda små pannkakor/plättar. Vänd när de börjat bli stabila. Grädda gärna två-tre stycken i varje stekpanna. Serveras exempelvis med grädde och bär och valfri sötning.

 


Sponsrat samarbete med Dr. Oetker

 

Fluffiga saffranspannkakor, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Fluffiga saffranspannkakor, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Fluffiga saffranspannkakor, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Fluffiga saffranspannkakor, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Fredagssnack!

on fredag, 05 september 2014. Posted in Mellanmål

Ett av världens godaste fredagssnack måste vara dessa kanelkanderade pecannötter! Originalreceptet kommer från kokboken Mingelmat. Jag har dock använt agavesirap istället för honung, men det gör man precis som man vill! Smakerna är perfekta tillsammans, och det är ett hälsosamt alternativ jämfört med exempelvis chips eller lösgodis. Om agavesirp eller flytande honung används, brukar jag inte värma detta i en kastrull, utan blandar i en skål för att sedan fördela ut allt på en plåt.
 
 

Kanelkanderade pecannötter

100 gram pecannötter
2-3 msk agavesirap/honung
2 krm kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg nötter, honung och kanel i en kastrull. Värm tills honungen blivit lättflytande och allt är blandat. Fördela nötterna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i ca 5-6 minuter tills nötterna tagit färg. Håll noga koll på nötterna så de inte blir brända (lätt hänt annars)!

 

Fräsch Blåbärsdessert

on fredag, 26 Maj 2017. Posted in Mellanmål, Baka utan spis, LCHF/low carb

Säkert hälften av allt jag "bakar"/svänger ihop hemma är snabba dessertliknande recept. Smidigt, fräscht och gott. Det är med andra ord väldigt tacksamt att göra och passar extra bra nu när sommaren nästan är här! Ett hett tips från min sida är denna fräscha blåbärsdessert med avokado som jag gjorde i veckan. Den tar liksom fem minuter att göra. Högst. Blåbärsdesserten innehåller förutom avokado och blåbär även grädde. Jag använder vispgrädde, men det går säkerligen att byta ut mot ett laktosfritt eller mejerifritt alternativ för den som önskar. 

Jag vill passa på att säga att jag hoppas ni har några härliga och fina sommardagar! Jag gissar att många av er är lediga? Vincents förskola är stängd både idag och igår, så vi passar på att göra massor av roliga saker. Igår var lilla familjen på utflykt på Blockhusudden som ligger i närheten av Djurgården, och idag blir det lekland för Vincent, mig och kompis med barn!



Fräsch blåbärsdessert med avokado //Baka sockerfritt



Blåbärsdessert med avokado - 2 portioner

1 avokado
100 gram blåbär, frysta
1 dl vispgrädde
1 msk sötningsströ

Mixa samman alla ingredienser med en mixer och servera!




Fräsch blåbärsdessert med avokado //Baka sockerfritt

Fräsch blåbärsdessert med avokado //Baka sockerfritt

Fräsch blåbärsdessert med avokado //Baka sockerfritt

Fräsch blåbärsdessert med avokado //Baka sockerfritt

Fräsch jordgubbsdessert

on måndag, 17 augusti 2015. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Än tycker jag att det passar att fömedla lite sommarkänsla i denna blogg. Även om jag börjar längta till höst (och julen). Jag vill tipsa er om en mycket lättgjord dessert slash mellanmål som dessutom känns vädligt fräsch att äta. Den består främst utav avokado och jordgubbar, och har en härlig mjuk och len smak av vanilj. Själv toppade jag desserten med lite bär, men det är bara fantasin som sätter gränser! Kanske ett lager chiasylt vore en god idé?

Denna måndag är en stor dag. En glädjens dag kan man säga. Idag är nämligen dagen D, dagen då Artur lämnar in sin C-uppsats. Om jag nästan gråter av lättnad (för tro mig, det har inte varit helt lätt för mig heller), hur är det då inte för stackars Artur? Nu håller jag tummarna för att den får ett bra betyg. Kan ni hjälpa till att hålla era?
 

Fräsch jordgubbsdessert – 1 portion

½ liten avokado (ca 40 gram)
60 gram jordgubbar (jag använder frysta som fått tina)
40 gram crème fraiche/mascarpone
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Servera!

 
 

Fräsch mangosorbet med blåbär (raw)

on lördag, 25 april 2015. Posted in Mellanmål, Glass, Baka utan spis

Även om jag tycker om att mumsa glass året runt, blir jag lite extra sugen när våren och sommaren kommer och temperaturen stiger. Snart är det ju maj liksom! Jag gjorde därför en sådan fräsch raw glass/sorbet med fryst mango och blåbär som bas och ett par färska dadlar som sötning. Vill du så smaksätts sorbeten med lite kakao (gärna raw). Hur gott och svalkande som helst!

 
 
 

Fräsch mangosorbet med blåbär (raw)

100 gram fryst mango
20 gram frysta blåbär
2 färska dadlar
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver
ev. raw kakao
ev. honung eller annan sötning

Mixa samman alla ingredienser. Smaksätt eventuellt med kakao och söta efter smak. 

  
 

Fräsch och lättgjord choklamdousse

on måndag, 25 juli 2016. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

I sommarvärmen är något svalkande och lättlagat efterlängtat, och jag vill därför tipsa om denna hälsosama chokladmousse/chokladpudding! I recept använder jag hälsosamma råvaror såsom avokado och kokt blomkål. Många har frågat mig om man kan utelsuta blomkålen, och det går bra då den inte tillför något speciellt föruom volym och näring. Men jag måste säga att det är en toppenbra ingrediens och smakar heller inte speicellt mycket. Jag har en bit banan i för den mjuka smaken och sötmans skull. Jag sötar med sötströ, men detta går bra att byta ut mot exempelvis honung eller en färsk dadel. Mums!
 
 
 
 
Healthy chocolate mousse - Hälsosam chokladmousse  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Hälsosamma chokladmousse - 1 portion

½ avokado
50 gram banan
40 gram kokt blomkål
1 msk kakao
2 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Fördela i ett glas. Toppa med valfri topping såsom frukt, bär och choklad.

  

 

Healthy chocolate mousse - Hälsosam chokladmousse  //Baka Sockerfritt

Fräscht Blåbärsmellis

on fredag, 15 april 2016. Posted in Mellanmål, Glass, Baka med frukt, Baka utan spis

Idéen till detta goda, fräscha och lättgjorda blåbärsmellis fick jag när jag hade tagit en joggingtur och var sugen på något kallt, hälsosamt och som gick lätt att göra. Jag vet egentligen inte riktigt vad jag ska kalla skapelsen. Mousse, sorbet, glass? Det fick bli mellis! 
 
Det här blåbärsmelliset är hur snabbgjort som helst och kräver bara fyra ingredienser. Eller tre gentligen, då sötningen kan utelsutas. Det går givetvis bra att byta ut det mot något annat som en färsk dadel eller stevidroppar.  Jag åt upp det hela alldeles för snabbt, och det satt riktigt bra i magen!
 
 
 
 
Fräscht Blåbärsmellis
 
 
 

Fräscht Blåbärsmellis - 1 portion

½ avokado
50 gram blåbär, frysta
30 gram mango, fryst
1 tsk fibersirap gold/honung

Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Ät omgående!

 

Fräscht Blåbärsmellis

 
Fräscht Blåbärsmellis

Glutenfria helgscones

on onsdag, 07 september 2016. Posted in Mellanmål, Bröd

I söndags gjorde jag återigen min "helgscones", vilka också har kommit att bli något av mina favoritscones! Så smarriga till helgens frukost, brunch, mellanmål... och så klart till veckans övriga dagar också för den delen! Förgyller liksom vilken dag som helst.
 
Sconesen är givetvis glutenfria, men även utan mejeriprodukter. Jag använder banan som bidrar med en lagom söt smak. 
 
 
 
 
Healthy scones with banana - Hälsosamma helgscones med banan  //Baka Sockerfritt

 

 

Helgscones med banan - 6 stycken 

2 ägg
200 gram banan (ca 2 stycken)
1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
1 dl rismjöl
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt stå till sig under ett par minuter. Forma scones utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12-16 minuter.

 
 

 

Healthy scones with banana - Hälsosamma helgscones med banan  //Baka Sockerfritt

 

Healthy scones with banana - Hälsosamma helgscones med banan  //Baka Sockerfritt

 

Healthy scones with banana - Hälsosamma helgscones med banan  //Baka Sockerfritt

Glutenfria pannkakor

on torsdag, 13 augusti 2015. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

När Artur jobbar sent och jag bara gör middag till mig är Pannkakor perfekt. Det tar knappt någon tid alls, och den lilla tid det tar kan Vincent ligga i exempelvis babygymet. Jag kan knappt fatta att det är så gott, hälsosamt och lättgjort på samma gång!

 
När jag gjorde denna mumsbit senast serverade jag det med min chiasylt , blåbär, ricotta (ska vara av Zeta enligt mig) och fibersirap gold. Receptet finns givetvis i mitt receptarkiv och ni kan hitta det HÄR. Dubbla ingredienserna om det ska vara mer än ett mellanmål!
 
 
 
 

Havrebar

on fredag, 21 februari 2014. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

Egengjorda barer är det perfekta mellanmålet eller snackset. Det kan vara både enkelt och gott, samtidigt som det är mer ekonomiskt att göra egna. För ett par veckor sedan lade jag upp ett recept på Oat chocolate bar, en bar som påminner just om nedanstående recept. Denna bar får sin sötma enbart från dadlar, och innehåller även havregryn (använd görna glutenfria).
 
Hurra för att det är fredag! Det känns lite lättare att gå upp på morgonen när jag vet att det är kommer följa två sovmorgnar. I och för sig går jag ändå upp ganska tidigt (vid åtta), men att vakna självmant ger verkligen mycket. Speciellt när man har hela dagen framför sig fylld med roliga saker att göra! Ett extra plus för fredagar är att det alltid bjuds på fredagsfrukost på jobbet. Bäst är det när det serveras brie. Ni vet kanske att jag älskar ost?
 
 
 

Havrebar - 2 stycken

Ca 1 tsk äggvita
30 gram färska dadlar, med kärnan borttagen
1 msk havregryn
2 msk riven kokos
1 msk hasselnötsmjöl
½ krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda samman alla ingredienser. Forma till 2 bars på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 

Havreplättar, veganska

on söndag, 22 januari 2017. Posted in Mellanmål, Baka med frukt, GI

Jag kan tipsa om en toppenhärlig frukost/brunch som jag gjorde i vab-fredags, nämligen havreplättar. Så gott och enkelt! Dessutom är de veganska (om man vill) och är alltså gjorda även utan ägg. Det är faktiskt första gången som jag gör plättar eller liknande (pannkakor/våfflor) utan ägg, men dessa höll ihop alldeles utmärkt för det!
 
Förutom havregryn (som är naturligt glutenfria, men välj glutenfria havregryn om du är allergisk/ska bjuda någon som är allergisk) innehåller plättarna bland annat banan. Banan är en mycket god och bra ingrediens i sådana här recept, då de bidrar med en mild och mjuk smak samt sötma. Äppelcidervinägern i receptet är till för att få plättarna lite fluffigare.
 
Tyvärr hade jag ingen grädde (eller liknande), så jag serverade plättarna med fibersirap gold, banan och blåbär. Passade bra! Vincent som inte hade någon speciellt stor matlust såg på film på datorn och trycke frivilligt (!!!!!!!!!!) i sig ungefär två av plättarna. Fantastiskt!
 
Inspiration till att göra dessa härliga havreplättar har jag fått från bloggen "the big mans world"- spana in den!
 
 
 
 
Small American oat pancakes (gluten free) - Havreplättar (glutenfria)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Havreplättar, veganska - 1 portion (4 stycken)

3/4-dels banan, mogen (75 gram)
1 ½ dl havregryn
3 msk valfri ”mjölkdryck”
½ msk bakpulver
½ msk äppelcidervinäger
1 krm vaniljpulver 
ev. sötning


Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa till slät konsistens. Låt stå i ca 5 minuter för att tjockna till. Värm upp lite smör i en stekpanna och stek plättar av smeten (platta inte ut dom, utan de ska gärna vara så tjocka som möjligt). Vänd efter ett par minuter (sänk givetvis värmen om de börjar bli brända). Servera med exempelvis grädde, frukt och bär.

 
 
 
 
Small American oat pancakes (gluten free) - Havreplättar (glutenfria)  //Baka Sockerfritt
 
Small American oat pancakes (gluten free) - Havreplättar (glutenfria)  //Baka Sockerfritt
 
Small American oat pancakes (gluten free) - Havreplättar (glutenfria)  //Baka Sockerfritt
 
Small American oat pancakes (gluten free) - Havreplättar (glutenfria)  //Baka Sockerfritt
 
Small American oat pancakes (gluten free) - Havreplättar (glutenfria)  //Baka Sockerfritt

Hälsochokladbar med frö

on fredag, 14 augusti 2015. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

En hälsosam och god bar är något jag ibland på kvällarna passar på att unna mig tillsammans med en bra bok. Om vädret tillåter gärna på vår balkong som jag tyvärr allt för sällan använder. Och den lille Vincent får vara i babysittern på golvet, och förhoppningsvis på ett relativt glatt humör! Nu senast läser jag boken "Sälj!" av Fredrik Eklund, och den är över förväntan. Jag gillar den och boken inspirerar mig.

 
Hur som helst åter till baren. Jag använder mig nu för tiden alltid av fibersirap från Sukrin  när jag gör barer för det håller ihop baren så bra. Förut fanns det risk för att de ramlade sönder, vilket gjorde att jag föredrog att göra "bollar". Förutom fibersirap innehåller denna bar solrosfrö, vilket jag tycker är ett bra frö att baka med. Smaken är mild och nötaktig. Baren är dessutom smaksatt med kakao, som ni vet att jag älskar! 
 
 
 
 
 

Hälsochokladbar med frö - 1 bar

2 ½ msk riven kokos
2 msk fibersirap gold
2 msk solrosfrö
1 ½ msk mandelmjöl
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. 1-2 tsk sukrin
 

Lägg sirapen i en kastrull och låt koka upp (eller i en skål i mikron). Finhacka eller mortla solrosfröna. Rör ner alla ingredienserna bland sirapen. Rör till en deg och forma en bar utav detta på en plan yta med bakplåtspapper. Om önskas grovhackas ett par rutor choklad och trycks in i baren. Förvara i kylen.

 

Hälsomugcake med banan

on onsdag, 09 april 2014. Posted in Mellanmål, Mug cake, Baka utan spis

En mugcake slinker för min del ner i varje fall fem av veckans sju dagar. Det är ju både så gott och så enkelt, att jag inte kan låta bli! Här finner ni ett recept på en mejerifri mugcake som är sötad med banan och dadlar, och bakad utan matfett. Jag har smaksatt smeten med lite kardemumma, vilket sitter fint tillsammans med banansmaken.  

 
 
 
Hälsomugcake med banan

1 ägg
1 banan
30 gram dadlar (ca 3 stycken)
2 msk havregryn
½ tsk bakpulver
1 tsk agavesirap
1 krm kardemumma

Mixa samman alla ingredienser. Smörj en kopp och häll i smeten. Värm i mikrovågsugn i 2 minuter.