• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Articles in Category: Mellanmål

Hälsosamma Nutellapannkakor

on lördag, 08 juli 2017. Posted in Frukost, Mellanmål, Baka med frukt

Frågar ni mig tycker jag att pannkakor passar utmärkt till allt från frukost till middag. Och då väljer jag givetvis gärna en hälsosam variant! Jag har gjort otaliga varianter och denna är med en liten twist - min  hälsosamma "nutella" (chokladhasselnötskräm).

Grunden är en pannkaksbanansmet och i mitten är det ett tunt lager krämig "nutella". Det blir lite av ett "amerikanska pannkakor"-stuk på det hela, då de görs tjocka! Jag serverade mina pannkakor med banan, blåbär och mer härlig "nutella"! Sommar/semesterlyx på hög nivå!
 
 
 
 
Hälsosamma Nutellapannkakor //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Nutellapannkakor - 1 portion

2 ägg
1 banan
2-3 msk mjölk (valfri sort)
2 tsk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver

Fyllning:
30 gram hälsosam "nutella"

Låt nutellan bli till en lös och smidig konsistens (värm exempelvis i mikron en kort stund).

Mixa samman banan och ägg med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och blanda. Värm en stekpanna med smör/olja och klicka på liten del av pannkakssmeten. Fördela över hälften av nutellan, och täck över med mer pannkakssmet (platta inte ut, utan låt gärna pannkakan vara tjock). Ha inte på för hög värme, och vänd pannkakan efter några minuter när den stabiliserat sig något. Gör två nutellapannkakor (gärna på varsin stekpanna samtidigt). Servera exempelvis med banan, blåbär och mer hälsosam ”nutella”!

 

 

Hälsosamma Nutellapannkakor //Baka Sockerfritt

Hälsosamma och lättgjorda våfflor

on tisdag, 25 februari 2014. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Idag är det en fantastisk dag, för idag är jag ledig! Jag känner mig nästan lite busig som är ledig mitt i veckan... Eftersom jag inte ska bort förrän vid lunch, kunde jag gå upp någon timme senare än vanligt. För att göra dagen extra bra startade jag den med en joggingtur. Eftersom jag kan tycka att det är lite stressande att träna efter jobbet på ett inbokat pass med tidpassning och så, är det skönt att hinna med en del av träningen på sina lediga dagar.
 
Det är även under en dag som denna då jag kan lyxa till frukosten alldelles extra, och det gör jag idag med underbart goda våfflor! Och även fast något är riktigt lyxigt, behöver det varken vara krångligt eller ta lång tid. Nej, för dessa våfflor är faktiskt goda, hälsosamma och superlätta att göra på samma gång! Jag utgick helt enkelt från mitt recept på pannkakor.
 
 
 
 
Våfflor - 3 stycken
 
2 ägg
1 dl mjölk (eller grädde)
2 tsk kokomjöl
2 tsk fiberhusk
2 tsk sötströ
1 tsk bakpulver
 
 
Vispa ihop alla ingredienser och låt smeten stå i drygt tio minuter. Värm ett våffeljärn och smörj med smör, och klicka i smeten. Servera med exempelvis grädde och bär! Det bruna jag ringlat över är dadelsirap.
 
 
 

Härliga mellanmål!

on söndag, 18 januari 2015. Posted in Mellanmål

Så här långt fram i graviditeten är det lätt att jag blir extra hungrig. Då är det bra med mellanmål! Speciellt om jag är på jobbet, och det kan gå rätt lång tid mellan måltiderna annars. Och man behöver såklart inte vara gravid för att det ska kurra i magen, det går ju att bli hungrig ändå. I detta inlägg tänkte jag därför lista några bra tips på mellanmål och snacks!

 
 
En len chokladmousse på avokado passar bra till mellis när man är hemma!
 
 
 
Chiapudding är ett enkelt mellanmål, som kan få stå över natten och gotta till sig.
 
 
 
 
Chokladbollar är perfekt att ta med sig!
 
 
 
Pistagenötter doppade i choklad. Det är så lyxigt att doppa nötter i choklad tycker jag!
 
 
 
 
 

Energibollar med hasselnötter
 är mycket gott och näringsrikt
 
 
 
 
 
  
Och detta är givetvis bara en liten, liten del av allt som kan fungera som mellanmål här på bloggen! Jag har exempelvis recept på smoothies, pajer och kakor som även detta passar bra att fylla på energin med!

 

Idéspruta och hälsosamma pannkakor

on lördag, 31 Maj 2014. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Jag har en idé som jag haft under ett år nu, som jag tänkt och tänkt på, men allt har gått så sakta så sakta fram.  Nu har jag tagit saken i egna händer, och jag tönker helt enkelt bara köra. Jag måte bara tänka lite mer, och sen kommer jag att berätta ALLT för er och hoppas att ni är med mig. Nu är det så mycket på gång, och jag älskar det! Det är precis såhär det ska vara, det ska vara utveckling och det ska gå framåt. Jag är så lycklig!
 
Idag började jag dagen med en kortare joggingtur, vilket följdes av en pannkaksfrukost. Helt. Enkelt. Underbart! Pannkakor är en av de mest lättgjorda och godaste frukosten/rätten jag vet. jag severade mina pannkakor med ricotta, hallon, blåbär och lite sötning.
 
Just nu gör jag mina pannkakor såhär:
Vispa ihop 1 ägg, ½-1 tsk kokosmjöl, 1 tsk fiberhusk, ca ½ dl mjölk och lite sötning efter smak. Låt smeten stå till sig i ca 10 minuter. Tillsätt evetuellt mer vätska. Stek i smör eller olja som vanliga pannkakor! 
 
 
 
 

Jordgubbschiapudding

on fredag, 13 mars 2015. Posted in Mellanmål, GI

Härliga fredag! Fast det känns inte riktigt som helg om jag ska vara helt ärlig. Det kommer bli en hel del arbete i helgen, då jag har ett hälsoeventet att hålla på söndag. Det är en hel del som ska bakas och förberedas. Men det ska bli så spännande att få hålla detta, och att få träffa alla deltagarna! Jag fick faktiskt förfrågan om att även delta i Blogger Boot Camp som är i morgon (stort blogg- och hälsoevent), vilket förstås var otroligt häftigt, men som jag fick tacka nej till. Det känns något tight att hålla två event två dagar i rad, samtidigt som jag är gravid i vecka 36, och har ett till heltidsjobb utöver detta. Nästa år kanske!

 
Jag gjorde förövrigt en sådan fräsch frukost igår, när jag ändå jobbade hemifrån på morgonen. Jag kanske ska förtydliga att det var en del utav min frukost, inte hela. Det var en fräsch chiapudding med jordgubbar (jag använde frysta). Jag mixade alla ingredienser med en stavmixer natten innan (även fröna, det sägs att de lättare tas upp mixade. Dock vet jag inte hut mycket de mixades sönder, men sedan kan man ju eventuellt tugga lite också). Min chiapudding serverade jag med lite extra bär och mjölk! 
 
 
 
 
Jordgubbschiapudding - 1 portion

60 gram jordgubbar (frysta)
1 dl mjölk
1 ½ msk chiafrön
½ msk sötströ

Mixa samman alla ingredienser. Låt stå i några timmar, eller gärna över natten. Rör om innan servering och servera gärna med bär.

 

Julens mellanmål

on lördag, 26 december 2015. Posted in Mellanmål

Ett gott, härligt och hälsosamt mellanmål som enligt mig är perfekt nu under dagarna efter julen, är turkisk yoghurt med banan, valnötter och fibersirap gold/honung. Det är mycket lättgjort och känns fräscht efter all tung julmat. Ett annat tips på ett fräscht mellanmål är att blanda massor med hallon (jag kör i form av min chiasylt) med en klick turkisk yoghurt (samt lite sötning). 
 
 
Tips: Yoghurt är gott att smaksätta med saffran!
 
 
 
 
  

Julig Ostkaka med Saffran

on onsdag, 18 november 2015. Posted in Mellanmål, Protein, LCHF/low carb

Helt plötsligt slog suget på ostkaka in. Då är det tur att det är så lätt att göra en egen! Och sen var det ju på det viset att det snart är jul, och vad är då bättre än att smaksätta ostkakan med saffran? Denna ostkakevariant är gjord på keso och grädde. Orkar man så "tvättar" man keson innan för att få bort sältan. Eller så är man lat som jag, som skippade just det steget denna gång... Resultatet blev hur som jättebra med en krämig konsistens! Blir en härlig frukost eller mellanmål. Eller efterrrätt. Serveras gärna med exempelvis en klick grädde. Och någon slags hallonsylt utan tillsatt socker (vilket jag tyvärr inte hade denna gång)! 
 
 
 
Hälsosam Ostkaka med Saffran
 
 

Ostkaka med saffran - 2 portioner

1 ägg
75 gram keso
1 dl vispgrädde
2 ½ msk mandelmjöl
1 msk sötströ 
1 krm saffran
1-2 droppar bittermandelarom

Värm ugnen till 175 grader. Skölj gärna av keson och låt detta rinna av i ett kaffefilter. Lägg ägg, keso och grädde i en skål och kör med stavmixer (alt. elvisp). Rör noga ner övriga ingredienser. Klä en liten brödform, ca 7X15 cm med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

 
 
Hälsosam Ostkaka med Saffran

Kokosbar

on lördag, 01 augusti 2015. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Får jag fresta med en till hälsosam bar? Denna har fokus på kokos och är sötad med fibersirap gold. Jag tycker kokos är så gott i bakverk och barer! Håller ni med? Eftersom jag är en chokladgalning tryckte jag även i lite steviachoklad i baren. Detta bör göras när baren svalnat något, annars liksom "stöter" den bort chokladen.

Om ni gillar denna bar föreslår jag att ni kikar in Chokladbar med mandel och Hemmagjord questbar med choklad och kokos.


 
 
 
Kokosbar - 1 bar

2 msk fibersirap gold
2 ½ - 3 msk riven kokos
2 ½ - 3 msk mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
några bitar grovhackad choklad

Lägg sirapen i en kastrull och låt koka upp. Ta bort från plattan. Rör ner kokos, mandelmjöl och vaniljpulver. Rör till en deg och forma en bar utav detta på en plan yta med bakplåtspapper. Om önskas grovhackas ett par rutor choklad och trycks in i baren. Förvara i kylen.

 
 

Kokosmousse (mejerifri)

on söndag, 31 Maj 2015. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Nu vill jag tipsa er med ett underbart recept som passar lika bra som mellanmål som det gör som dessert! Vad säger ni om en chokladmousse gjord på kokosgrädde (en fetare variant av kokosmjölk)? Denna kokosmousse är väldigt lätt att göra då det bara är att vispa ihop alla ingredienser med en elvisp. Vips, så har man en len chokladmousse som dessutom är mejerifri! Jag har tidigare gjort andra chokladmousse-varianter, se exempel min chokladmousse på avokado eller raw chokladmousse?

Usch, vilket trsist väder det har varit! Jag verkligen avskyr regn. Men vet ni? Jag har något som kanske piggar upp! Ikväll släpper jag mitt åttonde e-Magasin!

 
 


Mejerifri chokladmousse (lchf)
 - 1 portion

1 dl kokosgrädde
½ msk kakao
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Vispa kokosgrädden pösig med elvisp under ett par minuter. Tillsätt resterande ingredienser och vispa ihop. Färdig att servera!


Krämig blåbärsdessert

on söndag, 26 april 2015. Posted in Mellanmål, Baka utan spis, LCHF/low carb

Om jag vill ha en snabb dessert, antingen för att jag vill ha den själv eller bjuda andra på, så är denna krämiga blåbärsdessert ett utmärkt alternativ. Det tar inte många minuter alls att göra. Jag använde här frysta blåbär för att få lite glasskänsla på det hela, men det går också bra med färska. Vill du göra fler portioner är det bara att X-dubbla alla ingredienser!

 
 
 
 

Krämig blåbärsdessert - 1 portion

70 gram mascarpone
50 gram blåbär, frysta
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Mixa samman alla ingredienser och njut!

Lyxig varm choklad

on lördag, 02 januari 2016. Posted in Mellanmål

Att ta sig en kopp varm choklad efter en kripsig vinterdag, känns ju som ett minst sagt härligt avslut. Jag gör varm choklad på en massa olika vis, och denna gång har jag gjort det med mjölk och smält choklad. Annars har jag även gjort varm choklad på ägg, eller varm choklad med mjölk, kakao och en dadel.
 
Jag använde mig av en rätt mörk choklad, men det är givetvis en smaksak. Nästa gång ska jag testa med en ljus variant! Då kan mer mängd choklad behöva användas, och eventuell sötning kan utelsutas. Nedan ser ni hur jag gjorde denna gång! 
 
Jag värmde 2 dl mjölk tillsammans med ca 20 gram mörk steviachoklad, och rörde om tills chokladen smält och mjölken fått en bra temperatur. Sedan droppade jag i några (fyra) steviadroppar med vaniljsmak. Efter att ha hällt upp chokladen i en kopp toppade jag med vispgrädde och hyvlade över lite choklad!
 
 
 
Lyxig varm choklad
 
Lyxig varm choklad
 
Lyxig varm choklad
 
Lyxig varm choklad
 
Lyxig varm choklad

Lättgjord blåbärssorbet

on tisdag, 16 augusti 2016. Posted in Mellanmål, Baka med frukt, Baka utan spis

Kanske har ni precis som jag nästan mer blåbär än vad ni vet att ni kan göra av med? Mitt tips är att göra denna blåbärssorbet (eller vad man nu ska kalla det)! Så lätt att svänga ihop och kräver bara fyra ingredienser. Eller tre gentligen, då sötningen kan uteslutas. Det går givetvis bra att byta ut det mot något annat som en färsk dadel eller steviadroppar. 
 
Passar fint som mellis eller dessert och smakar riktigt fräscht! Går säkerligen att göra på frysta hallon också, om man är på det humöret.
 
 
 
 
Simple blueberry sorbet - Lättgord blåbärssorbet
 
 
 
 

Lättgjord Blåbärssorbet - 1 portion

½ avokado
50 gram blåbär, frysta
30 gram mango, fryst
1 tsk fibersirap gold/honung

Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Ät omgående!

 


  

Simple blueberry sorbet - Lättgord blåbärssorbet

Lättgjord och krämig blåbärsdessert

on måndag, 25 januari 2016. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Något som jag tycker är smidigt att göra till både mellanmål eller som dessert är någon lättgjord mousse eller "pudding" (typ chokladpudding).  I den här krämiga blåbärsdesserten (eller som sagt melliset) har jag enkelt mixat samman blåbär med mascarone med en stavmixer. Jag använder frysta för att få till en mer kall och glassliknande konsistens. Sötning och vanilj kan användas efter tycke och smak. Hur lätt som helst, inte sant? Det här får bli mitt måndagstips till alla er! Förgyller måndagskvällen och passar fint till till exempel en serie på kvällskvisten.
 
 
 
Krämig blåbärsdessert

 

Krämig blåbärsdessert - 1 portion

70 gram mascarpone
50 gram blåbär, frysta
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver


Mixa samman alla ingredienser och njut! Ät gärna direkt!

 
 
 
Krämig blåbärsdessert

Lättgjord och low carb Blåbärsmugcake

on onsdag, 06 april 2016. Posted in Mellanmål, Mug cake

Mugcakes är något som jag vet att många av er läsare och följare gillar och uppskattar att få tips om. Därför vill jag nu rekommendera en av mina mest omtyckta mugcakes - min blåbärsmugcake med mazarinsmak! En riktigt lättgjord godbit som inte tar många minuter att svänga ihop. Jag tycker att mazarinsmaken (som kommer från bittermandelarom) passar så fint ihop med olika bär som blåbär. Denna mugcake är low carb och innehåller inte mejeriprodukter. Går att servera med grädde, en tjock yoghurt eller valfritt mejerifritt alternativ.
 
 
 
 
Lättgjord och low carb Blåbärsmugcake
 
 
 
 
Blåbärsmugcake - 1 portion

1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
½ tsk bakpulver
½ krm vaniljpulver
1-2 droppar bittermandelarom
Lite blåbär

Blanda de torra ingredienserna med varandra. Rör noga ner ägg och bittermandelarom (var försiktig så du inte får för mycket arom). Rör även ner valfri mängd blåbär. Smörj en kopp med kokosolja (eller annan olja) och häll ner smeten i denna. Ställ muggen i micron och värm på full effekt i 1 ½ minuter.

 

 

Lättgjord och low carb Blåbärsmugcake

Lättgjorda Nutellabollar

on lördag, 12 augusti 2017. Posted in Mellanmål, Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Även om vi är två föräldrar hemma på våra två barn, får jag erkänna att det inte är helt lätt att hinna med att baka och fota till jobbet. När som helst kan lillan vakna och behöva lyftas upp/vill äta. Vissa saker går alldeles utmärkt att göra med en hand, men mycket av bakning och fotografering gör det inte. Jag har roligt nog hunnit baka i alla fall några saker men fokus har bland annat legat på att de ska vara snabbakade! Och ett av dessa bakverk är mina så kallade "nutella"bollar - ett gammalt recept som jag inte bakat på flera år. 

Nutellabollarna är som tidigare skrivit ruskigt enkla att svänga ihop och kräver bara ett fåtal ingredienser (fyra). Jag kallar dom för just nutellabollar för att de innehåller hasselnötsmjöl och påminner lite om nutella/hasselnötskräm i sin smak. Sötade är dom med dadlar. Smidigt att äta med en hand dessutom om man håller ett barn i famnen!
 
 
 
 
Nutellabollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Nutellabollar - 8 stycken

120 gram färska dadlar, urkärnade
ca 1 dl hasselnötsmjöl
1 ½ - 2 msk kakao
1 krm vaniljpulver


Mosa dadlarna noga med resterande ingredienser. Rulla degen till bollar och dekorera gärna med kakao eller hasselnötsmjöl.

 
 
 
 
Nutellabollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Nutellabollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Nutellabollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Nutellabollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Nutellabollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt