• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Articles in Category: Mellanmål

Lättgjort godis med banan och choklad

on söndag, 11 september 2016. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

Något som jag gjort flera gånger under den senaste tiden är något så smarrigt och lättgjort som chokladdoppade bananslantar. Inte krångligare än att frysa in slantar av banan och doppa i smält choklad (toppas gärna med något valfritt så som riven kokos/hackade nötter). Ett par gånger har jag lyxat till det med att även lägga en klick av min hemmagjorda nutella på varje bananbit innan chokladdoppandet. Smarr på hög nivå!  
 
Förvirrad och något småstressad som jag kan vara har jag två gånger lagt in dessa i kylen, även om jag mycket väl vet att de måste förvaras i frysen! När det händer är det bara att slänga allt. Som ni nog kan tänka er håller bananbitar inte i vare sig kyl eller rumstemperatur.
 
Det här blir ett perfekt godis och snack!
 
 
 
 
Lättgjort godis med banan och choklad
 
Lättgjort godis med banan och choklad
 
Lättgjort godis med banan och choklad
 
Lättgjort godis med banan och choklad

Mejerifri bananpudding

on onsdag, 17 Maj 2017. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

Jag gjorde just en hälsosam bananpudding. Hur enkelt och gott som helst! Det blev ett riktigt lyckat mellanmål för min del. Min bananpudding är mejerifri och har en bas av kokosmjölk och banan (mogen, men inte för mogen). För att konsistensen ska stelna har jag använt mig av agar agar (finns i vanliga mataffärer) - ett veganskt alternativ till gelatin. Det går också bra att välja att använda gelatin istället, och följ då produktens anvisningar istället för anvisningarna i detta recept.  

Man kan antingen göra bananpuddingen enkel som den är, eller varva och toppa med det man önskar! Kanske bär, kanske choklad? Jag gjorde en "mittenfyllning" av grovhackad choklad utan tillsatt socker, samt toppade med lite av den nötkräm jag hade hemma. Plus skivor av banan!!



Mejerifri bananpudding //Baka Sockerfritt




Mejerifri bananpudding - 2 portioner

1 stor banan (ca 150 gram)
1 äggula
1 1/3 dl kokosmjölk
½ msk sötningsströ
2 krm agar agar
1 krm vaniljpulver

Ev. bitar av choklad, valfri topping

Mixa samman banan, kokosmjölk och agar agar i en kastrull med en stavmixer. Låt stå i någon minut. Koka upp och sjud i ca 5 minuter. Vispa upp äggula i en separat skål. Temperera genom att sakta hälla några skedar av bananröran i äggulan under kraftig omrörning. Rör därefter ner detta i kastrullen. Sjud ytterligare under några minuter. Fördela i två portionsglas. Om önskas tillsätts lite grovhackad choklad som ett ”mittenlager” i glasen. Låt stelna i ett par timmar i kylskåp. Toppa gärna med exempelvis choklad, nötkräm eller bananbitar.




Mejerifri bananpudding //Baka Sockerfritt

Mejerifri bananpudding //Baka Sockerfritt

Mejerifri bananpudding //Baka Sockerfritt

Mejerifri bananpudding //Baka Sockerfritt

Mejerifri smoothie med chiafrön

on söndag, 21 juni 2015. Posted in Mellanmål, Smoothies

Efter midsommarens bravader är det kanske skönt att lägga matlagning åt sidan och helt enkelt göra en fräsch och otroligt god smoothie! Kan vara skönt om allt för mycket tung mat har förtärts under de senaset dagarna. Den här mejerifria smoothien är gjord på läskande kokosvatten (som jag fått från Naturalbox), banan, frysta bär, chiafrön och steviadroppar från Nutri-Nick (sötningen kan uteslutas om du inte vill söta). Den fick två tummar upp av både Artur och mig själv, och är absolut något jag varm kan rekommendera att svalka sig med under sommaren!



 

Mejerifri smoothie med chiafrön - 2 portioner

3 dl kokosvatten
1 banan
150 gram frysta hallon och blåbär (gärna svenska hallon)
1 msk chiafrön
10 steviadroppar från Nutri-Nick, vanilj

Mixa samman alla ingredienser, servera och njut!


 

Mellanmålstips!

on tisdag, 27 oktober 2015. Posted in Mellanmål

Jag äter ofta mellis. Det är välbehövligt när man tar hand om en liten bebis! Något jag tycker mycket om att äta som mellanmål är grekiskt eller turkisk yoghurt (10% fett). Det har en så rund och mjuk smak, samtidigt som konsistensen är tjock. Några sätt som jag äter denna typ av tjocka yoghurt på är:
 
 
- Med en massa, massa chiasylt på (med hallon).  Kanske sötad med några steviadroppar eller lite yoghurt. 
 
- Med bär, fruktbitar och lite hackade nötter.
 
- Valnötter och honung. En riktig klassiker som är både fantastiskt enkelt och gott.
 
 
 
 
 

Mina Arraksbollar!

on lördag, 23 Maj 2015. Posted in Mellanmål, GI

Ärligt talat blir det en hel del chokladbollsbakning av varierande sort hemma hos mig (och av mig). Detta för att det både går otroligt snabbt att göra och för att det är ett perfekt litet mellis/snack. Sedan får man inte glömma att de är typ hur god som helst förstås. En av mina favoritsmaksättningar i chokladbollar är arrak. Jag köper arrkasarom på min vanliga ica-butik.

Jag har hittills haft en riktigt bra dag som började men en frukost ute på Gateau med en vän. Dock var vädret rätt busigt och det började regna på promenaden hem. Som tur är det bättre väder nu! Väl hemma gjorde jag raw bollar till en leverans jag snart ska lämna. Vincent hade den goda smaken att sova sig igenom hela proceduren så att jag slapp avbryta mitt arbete (trots att det jag mixade nötterna vilket låter jättehögt). I skrivande stund har jag tagit med bebis och dator till Nacka Forum och arbetar!

 
 
 


Arraksbollar
 - 8 stycken

30 gram smör
3 msk grädde/mjölk
1 dl havregryn
4 msk riven kokos
3 msk sötströ
2 msk pofiber
2 msk mandelmjöl
1 ½ - 2 msk kakao
ca ½ tsk arraksarom

Blanda alla ingredienser noga med varandra. Anpassa mängden vätska till den konsistens som önskas, och tillsätt så mycket arraksarom som du tycker om. Rulla bollar utav degen och rulla även i riven kokos.


Mumsiga Toscaäpplen

on fredag, 10 mars 2017. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

Något som är en rätt klassisk och god dessert är ugnsbakade äpplen. Har ni testat? Denna variant har jag gjort av äppelhalvor som är toppade med ett täcke av tosca, det vill säga en karamellsmakande massa med mandelspån. Ljuvligt! Dessutom tycker jag att dessa toscaäpplena passar även som mellanmål. 
 
Äppelhalvorna serveras gärna med grädde eller en hälsosam glass!
 
 
 
 
Toscaäpplen utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
  

  

 

Toscaäpplen - 2 till 4 portioner 

2 äpplen
½ dl vispgrädde
¾-1 dl mandelspån
2 msk riven kokos
1 ½ msk mandelmjöl
1 ½ msk fibersirap gold

Sätt ugnen på 175 grader. Skär äpplena i mitten och kärna ur (låt botten vara kvar). Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter. Koka upp grädde och fibersirap. Rör ner resterande ingredienser. Konsistensen ska vara tjock. Fördela toscan på äppelhavorna. Grädda ytterligare 15 minuter (se till att det inte bränns). Servera ljumna tillsammans med grädde eller hälsosam glass.

Obs. Jag kan tänka mig att honung också går bra istället för fibersirap gold, men då blir förstås smaken annorlunda (och det hela innehåller mer fruktsocker). 
 
 
 
 
 
Toscaäpplen utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Toscaäpplen utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Nice cream med blåbär

on onsdag, 05 april 2017. Posted in Mellanmål, Glass, Baka med frukt, Baka utan spis

Jag måste tipsa om ett så fräscht mellanmål som går supersnabbt att göra - Nice cream med blåbär (glass med banan som bas). Riktigt gott och kräver få ingredienser. Det blir ett perfekt "snack"/mellanmål när energiförådet behöver fyllas på!
 
Jag använder fryst banan och blåbär i min nice cream - och det ger en härligt krämig konsistens. Skala banan och frys in det i slantar/mindre bitar innan det mixas. Det hela kan fortfarande vara rätt hårdmixat, men det är bara att köra på så blir konsistensen slät. 
 
Extra fin blir glassen om du toppar den med exempelvis bär och skivad frukt!
 
 
 
 
Nice cream med blåbär //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Blueberry nice cream - 1 portion

1 ½ normalstor banan i bitar, frysta
1 dl blåbär, frysta
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver (går att utesluta)


Mixa allt med en mixer. Det kan ta ett tag, då konsistensen blir hård till en början. När konsistensen är slät, servera genast.


 

 

Nice cream med blåbär //Baka Sockerfritt

No bake havrebar (lätt att göra vegansk)!

on onsdag, 18 januari 2017. Posted in Annan sötning, Mellanmål, GI

Här ser ni en god "no bake" havrebar (behöver inte gräddas). Baren är mejerifri och är dessutom lätt att få vegansk om honung i receptet byts ut mot någon annan typ av liknande sötning. För aytt hålla ihop bra innehåller baren så kallade chiaägg, det vill säga chiafrö som fått svälla med vatten och därmed agerar bindande. 
 
Baren förvaras kallt, både kyl och frys fungerar fint, och jag tycker den är godast att äta kall. Den blir ett perfekt mellanmål!
 
 
 
 
No bake havrebar (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 

No bake havrebar med honung - 3 barer

1 chiaägg
1 dl havregryn
1 dl havremjöl
2 msk kokosolja
2 msk honung (eller liknande sötning)
1 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver

Gärna: 10 gram grovhackad mörk choklad, utan tillsatt socker

*chiaägg= 1 msk chiafrö+3 msk vatten som blandas och får stå i fem minuter och svälla

Blanda samman alla ingredienser noga med varandra (om önskas tillsätts även grovhackad choklad). Forma degen till en fyrkant på en plan yta med bakplåtspapper (kanske 8X10 cm) och platta till ovansidan. Låt frysa och skär i längder. Om önskas toppas barerna med lite mer smält choklad. Förvaras i frys eller kyl och äts gärna kall.

 
 
 
No bake havrebar (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
No bake havrebar (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Nutellapannkakor

on måndag, 14 november 2016. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

Igår, två dagar efter flytten, tyckte jag att det skulle sitta fint med härliga pannkakor som någon slags lunch/mellis. Och det kan jag lova att de gjorde! Väldigt goda, och lite söta av både banan och hälsosam "nutella" (chokladhasselnötskräm). Perfekt brunch-material skulle jag säga.
 
Grunden är en pannkaksbanansmet och i mitten är det ett tunt lager krämig nutella. Det blir lite av ett "amerikanska pannkakor"-stuk på det hela, då de görs tjocka! Jag serverade mina pannkakor med banan, blåbär och mer härlig nutella!
 
 
 
 
Healthy Nutella pancakes - Hälsosamma Nutellapannkakor  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Nutellapannkakor - 2 pannkakor

2 ägg
1 banan
2-3 msk mjölk (valfri sort)
2 tsk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver

Fyllning:
30 gram hälsosam nutella

Låt nutellan bli till en lös och smidig konsistens (värm exempelvis i mikron en kort stund).

Mixa samman banan och ägg med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och blanda. Värm en stekpanna med smör/olja och klicka på liten del av pannkakssmeten. Fördela över hälften av nutellan, och täck över med mer pannkakssmet (platta inte ut, utan låt gärna pannkakan vara tjock). Ha inte på för hög värme, och vänd pannkakan efter några minuter när den stabiliserat sig något. Gör två nutellapannkakor (gärna på varsin stekpanna samtidigt). Servera exempelvis med banan, blåbär och mer hälsosam ”nutella”!

 
 
 
 
Healthy Nutella pancakes - Hälsosamma Nutellapannkakor  //Baka Sockerfritt
 
Healthy Nutella pancakes - Hälsosamma Nutellapannkakor  //Baka Sockerfritt
 
Healthy Nutella pancakes - Hälsosamma Nutellapannkakor  //Baka Sockerfritt

Nöt- och fruktbollar

on lördag, 06 Maj 2017. Posted in Paleo, Mellanmål, Baka med frukt, Baka utan spis

I veckan fick jag ett sug efter raw barer eller nöt- och fruktbollar (eller liknande). Tur att jag hade de två ingredienserna som jag behövde hemma! Jag hade precis nötter så att det räckte till en liten sats (det blev fyra stycken). Receptet är mycket enkelt.

Du behöver lika delar (i vikt) valnötter och färska dadlar. Jag körde 50 gram av varje och fick fyra stycken bollar. Det är ju inte jättemånga, så det går med fördel att utöka receptet. Hur som helst mixade jag nötterna med en stavmixer och blandade därefter för hand med de färska dadlarna. Jag mixade med flit inte nötterna till en helt finmalen konsistens, för jag gillar när mina nöt- och fruktbollar innehåller lite bitar/crunch. Sedan är det bara att rulla till bollar!

Givetvis går detta att variera hur mycket som helst. Exempel på alternativ jag gillar är:
- Byta ut cirka hälften av valnötterna till torrostade cashewnötter.
- Tillsätta kakao för chokladsmak.
- Tillsätta lite riven kokos.

Detta blir ett perfekt snacks!



Nöt- och fruktbollar //Baka Sockerfritt

Nöt- och fruktbollar //Baka Sockerfritt

Nöt- och fruktbollar //Baka Sockerfritt

Oat chocolate bars

on lördag, 08 februari 2014. Posted in Mellanmål, Baka med frukt, GI

Jag äter nästan en bar varje dag (exempelvis raw bites), men ibland gör jag också mina egna barer! Senast blev det en havrebar med färska dadlar, och smaksatt med choklad (kakao). Himlans goda, och perfekta att käka när man är på språng. Plus att jag är tokig i choklad. Vill man smaksätter man såklart med något annat.
 
Vad ska ni göra idag då kära vänner? Jag ska nu på morgonen köra ett kombinerat skivstång- och steppass, en verkligt bra kombination av styrka och kondition (och koordonation). Jag har lovat mig själv att inte boka in allt för mycket på mina lediga tider, så jag har lördagen ganska flexibel. Jag har tänkt att handla, och träffa familjen, baka och fixa med "Baka Sockerfritt" (inlägg, recept, magasin, kontakta företag etc), men inget är skrivet i sten. Skönt!
 
 

Oat chocolate bars - 2 stycken

1 msk äggvita
ca 25 gram färska dadlar, med kärnan borttagen
2 msk havregryn
1 msk riven kokos
1 msk hasselnötsmjöl
1 tsk kakao
1 tsk sötströ
½ krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda samman alla ingredienser. Forma till två barer på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

Pancake lover

on måndag, 10 februari 2014. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Igår åt jag mitt favoritmellanmål, det vill säga mina älskade, älskade pannkakor! Jag är helt enkelt en riktig pannkaksälskare, det har jag alltid varit. Det är minst sagt tur att jag skapat ett så bra och hälsosamt pannkaksrecept! Jag utgår från mitt ursprungliga recept på pannkakor, men har inget nötmjöl (bara kokosmjöl), och tog 1 tsk fiberhusk. Det jag har serverat till är ricotta, bär och agavesirap. Mmmm...
 
 
 

Pannkakor, glutenfria

on torsdag, 05 januari 2017. Posted in Mellanmål

Nu under jul/nyår har det blivit mycket arbete hemifrån. Mer än vanligt! Jag tycker det kan vara svårt att planera maten och klura ut vad jag ska äta till varje måltid/mellanmål. Då är pannkakor perfekt! Jag gör en variant som jag gjort under flera års tid. Lättgjord, god och hälsosam, och passar perfekt både som mellis, lunch eller middag (anpassa mängd och tillbehör). 
 
Till mina pannkakor serverade jag kokta hallon (tidigare frysta), blåbär, vispad grädde och fibersirap gold. Mumsigt värre!
 
 
 
 
Gluten free pancakes - Glutenfria pannkakor
 
 
 
 
Glutenfria pannkakor - 3 pannkakor

2 ägg
2 tsk fiberhusk
2 tsk kokosmjöl
1 dl mjölk/grädde
 

Vispa ihop och tillsätt mer vätska om smeten blir för tjock. Stek i smör som vanliga pannkakor!
 
 
 
 
Gluten free pancakes - Glutenfria pannkakor

Pannkakor, våfflor och plättar

on torsdag, 26 januari 2017. Posted in Frukost, Mellanmål

Nu när jag jobbar hemma drygt hälften av min arbetstid, så är pannkakor/våfflor/plättar ett mycket bra tilltug när hungern börjar göra sig påmind. Dessutom är det supergott, lätt att göra hälsosamt och passar fint här på bakasockerfritt! De flesta tror jag håller med mig när det gäller att tycka om pannkakor och dess likar. Men de går ju att göra i så många olika varianter! Nedan ser ni sex olika recept som jag rekommenderar er att testa.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Veganska havreplättar (små pannkakor)
 
 

Pannkaksfrukost

on onsdag, 30 april 2014. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Jag måste säga att detta förmodligen för min del kommer att bli den bästa veckan på mycket länge! Det är ljust ute, jag ligger i fas både på arbetet och i privatlivet och under just denna vecka jobbar jag bara under två eller tre dagar, vilket känns fantastiskt bra! Idag är det valborg och imorgon, första maj, är de flesta av oss lediga. Då kommer i varje fall jag unna mig en extra lyxig frukost! Kanske är ni till och med lediga på fredag? Då har ni massor av tid att laga till något gott på morgonen! Inte för att ni behöver tiden om ni gör dessa pannkakor. För de går att svänga ihop på fem röda!
 
 
Pannkakor - 3 stycken

1 ägg
1 tsk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
½ dl mjölk (sojamjölk)
ev. bakpulver, lucumapulver/annan sötning
smör att steka i

Vispa ihop alla ingredienser i en liten bunke. Vill du ha luftiga pannkakor har du i bakpulver. Söta efter smak, och låt stå i ca 5 minuter. Späd med mer vätska om smeten blir för tjock. Stek pannkakor utav smeten. Jag serverar pannkakorna med med ricotta, bär och honung.