
Articles in Category: Raw
Café med raw
I söndags fikade jag med en vän jag lärt känna när jag gick på universitetet. Vi valde ett café jag aldrig varit på tidigare, som dessutom serverar raw-bakverk och hälsosamma smoothies/shots och mat. Stället heter Koffie och ligger vid St: Eriksplans tunnelbanestation på Rörstrandsgatan 25. Jag tycker att det är roligt att testa på caféer som även serverar hälsosamma alternativ! Jag valde någon avlång, fyrkantig chokladbit som jag tyvärr nu inte kommer ihåg namnet på. Jag tyckte att den smakade alldeles för mycket kakaosmör (rätt beskt), vilket jag inte tyckte om. Men det fanns en hel del varianter av raw food-bollar (25-35 kr) och nu även raw semla (45 kr). Jag tror absolut jag kommer att besöka Koffie igen, men då väljer jag något annat!

Chokladbollar - raw



Chokladmousse - raw
En underbar dessert, som även passar fint som mellanmål är denna hälsosamma raw chokladmousse! Moussen är härligt len och krämig och smakar mycket av choklad. Den har en bas av avokado (vilket jag använder relativt ofta i mina bakverk) och dadlar. Den här moussen går fort att göra och rekommenderas verkligen om du vill ha något som ska vara både supergott och väldigt lättgjort.

Raw chokladmousse - 1 portion
1 avokado
30 gram färska dadlar, utan kärna
2 msk raw kakao
½ msk agavesirap
1 ½ msk vatten
½ krm vaniljpulver
Mixa samman alla ingredienser. Söta efter smak med agavesirap/honung. För en lösare mousse tillsätts mer vatten.

Chokladmousse, raw

Raw chokladmousse - 1 portion
1 avokado
2 dadlar, utan kärna
2 msk kakao (gärna raw, men går bra med vanlig)
1 ½ msk vatten (går att utesluta)
½ krm vaniljpulver
ev. extra valfri sötning
Mixa samman alla ingredienser. Söta efter smak. För en lösare mousse tillsätts mer vatten.


Dadelcrème
Dadelcrème – 1 liten burk
150 gram färska dadlar (med kärnan borttagen)
3 msk vatten
Mixa vatten och dadlar tills detta blir en kräm/röra. Förvara i kylskåp.
Event - med bakning och hälsa
Igår var det dagen då det spännande hälsoeventet som jag höll tillsammans med Natalia (Rawgoodis) inträffade. Alla förberedelser har slukat rätt mycket tid och tagit på krafterna, och samtidigt har det varit så roligt att se fram emot detta event, få visa det jag kan på plats och att få träffa alla deltagarna. Och så äta gott förstås. Väldigt gott!








Frozen Peas Cream - En glass med ärtor!
Jag lyssnade på podcasten Eat This där Leila Lindholm är med. Hon berättade att hon i sin senaste bok hade gjort en glass med gröna ärtor. Nu har jag inte sett den boken eller receptet, men jag blev genast inspirerad att själv göra en glass med denna ingrediens! Förutom ärtor tyckte jag att fryst mango och färsk banan skulle passa i glassen. Och vad smakar bättre än att smaksätta det hela med kakao? Om du vill ha glassen helt raw använder du raw kakao. Resultatet blev mycket gott och glassen smakar förmodligen bäst att äta omågende. Jag kallar den peas cream eftersom det är en glass gjord med ärtor!

Frozen Peas Cream
60 gram gröna ärtor, frysta
60 gram mangotärningar, frysta
60 gram banan
1 ½ msk kakao
1 msk honung
Mixa samman alla ingredienser med en mixer. Njut av glassen genast!


Fräsch sorbet med mango och blåbär

Fräsch mangosorbet med blåbär (raw) - 1 portion
100 gram fryst mango
20 gram frysta blåbär
2 färska dadlar
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver
ev. raw kakao
ev. honung eller annan sötning
Mixa samman alla ingredienser. Smaksätt eventuellt med kakao och söta efter smak.

God Raw Gröt

Gästrecept - Julens godaste pepparkaksbollar (raw)
Idag tänkte jag ha något så roligt som ett gästinlägg här på bakasockerfritt! Jag vill nu presentera Ann-Catrin som driver den fina hälsobloggen Scandinavian Wellness! Jag måste säga att hon är grymt duktig och tar dessutom fantastiska bilder... Det är så roligt att hon vill dela med sig utav ett recept här!

Hej alla! Vad fantastiskt roligt att jag har fått möjlighet att gästblogga här på bakasockerfritt.se! Jag har följt Marja och hennes fantastiska blogg sedan hon var i nystarten. Det var faktiskt bland annat inspiration från Marja som fick mig att tänka i banorna att starta min blogg Scandinavian Wellness. Vem är då jag? Jag heter Ann-Catrin Mattsson och bloggar om hälsa och kost på http://scandinavianwellness.nu/ . Bloggen är relativt nystartad men trots att den är baby i år så har den fått massor av fin uppmärksamhet av er fantastiska läsare därute. I bloggen återgår jag ofta till det till det ursprungliga, där renhet och respekt för naturen står i fokus. Skandinavien symboliserar allt detta och det är här jag finner inspiration i den avskalade och vackra enkelheten. Min förhoppning är att bloggen ska ge inspiration till att laga och baka glutenfritt, sockerfritt och hälsosamt. (Alla recept på bloggen är rena, glutenfria och utan raffinerat socker). Jag studerar i nu läget till hälsocoach på högskolan i Skövde och mitt mål är att kunna hjälpa folk att finna balans mellan det fysiska, psykiska och andliga för ett maximalt välmående.
Nu när det är juletider, vill jag dela med mig utav ett juligt bakverk till er nämligen Julens godaste pepparkaksbollar (raw). När jag ska baka pepparkakor så gäller det att dubbla satsen för jag har en tendens att vilja äta upp degen i stället för att kvala ut den. Dessa raw food bollar smakar verkligen precis som pepparkaksdeg!! De är verkligen helt himmelska. Inte nog med att de är goda och nyttiga de är även super enkla att göra. Kommer garanterat att göra succé på glöggfesten. Tack för att jag fick ta del av er tid och hoppas vi syns på bloggen i framtiden!

Julens godaste pepparkaksbollar (raw) - ca 15 st
3 dl paranötter
6 st färska urkärnade dadlar
0.5 dl mullbär (Kan ersättas av mer dadlar eller torkade fikon)
1 dl kokosflingor
en nypa vaniljpulver
ca 3 msk kokosolja
3-4 tsk pepparkakskrydda (se nedanför, resten används att rulla bollarna i)
2 kryddmått ingefära
Pepparkakskrydda
2 msk kardemumma
2 msk malen nejlikor
2 msk kanel
Riven kokos, hackade nötter eller pepparkakskrydda att rulla bollarna i
Lägg samtliga ingredienser i en matberedare. Mixa ihop till en kladdig smet, använder du torkade eller mjuka urkärnade dadlar kan du behöva tillsätta en skvätt vatten när du mixar. Bäst blir det om du använder färska dadlar som man ofta kan hitta i fruktdisken. Smaka av och tillsätt eventuellt mer pepparkakskrydda. Forma till små bollar och rulla i hackade nötter, kokos eller som jag i pepparkakskrydda som ytterligare förhöjer pepparkakssmaken.



Hälsosam chokladmousse
Jag är riktigt förtjust i choklad, och äter gärna något chokladigt varje dag. Då är det tur att jag har massor utav recept med choklad i min receptbas (samt att jag har ett e-Magasin med tema choklad)! Som efterrätt till mig själv gjorde jag i veckan min krämiga, lena och mycket goda chokladmousse (raw). Den är mättande och stillar mitt sug. Ett bra alternativ för mig! Min raw chokladmousse har fått bra betyg från vänner och bekanta, och var en av de tre recept som vi tillagade under kostkursen i september.

Hälsosam och ekologisk raw fika
För en vecka sedan var jag och Artur i Sickla Köpkvarter och letade lite bebissaker. Vi hade fokus på sängkläder denna gång (främst till lilla spjälsängen). Efteråt tog vi en fika på den nya restaurangen "Sallys Voltaire och systrar" där de har fokus på ekologisk mat, men även säljer olika sorters produkter och inredning. De har mycket hälsosam mat och bakverk, vilket var så roligt att se! Jag valde en koppe ekologiskt grönt te och en raw brownie. Kul att jag varit på två caféer med massor av "raw utbud" under bara några dagar!

Hälsosamma nöt- och fruktbollar med choklad (raw)


Hälsosamma rawbollar

Hälsosamma rawbollar - 6 till 8 stycken
100 gram färska dadlar
60 gram naturella nötter/mandlar
1 msk raw kakao
2 tsk korngräs (kan uteslutas)
Mixa samman allt till en massa (med stavmixer). Ställ gärna kallt en stund, om det blir för kladdigt. Rulla bollar utav degen.
Hälsosamt raw food-fika - One lucky duck
Idag är första dagen efter två hela veckors semetser. Jag hade lite småångest inför detta kan jag erkänna, för ärligt talat trivdes jag himla bra med att ha semester. Sedan hade jag ju full rulle under min ledighet, eftersom jag var bortrest, så själva semesterlunken har jag missat. Som tur är så har jag semester på "halvtid nu", och det är jag så glad över! Då hinner jag massor med extra saker! Jag har dock fortfarande ett guldkorn att dela med mig utav gällande New York, och det vill jag berätta om nu!
Under den sista dagen i New York besökte jag och Artur One Lucky Duck (vi var på Gramercy, 125 East 17th street), vilket är ett raw food-café som hör ihop med raw food restaurangen Pure Food and Wine, som jag berättade tidigare om (den ligger precis bredvid). Här serveras olika shakes, lunch, dricker och det viktigaste av allt: bakverk. Vi tog varsitt bakverv, och Artur tog även en lemonad (sötad med agave).
Mitt bakverk var en Classic Ice cream sandwich (12 dollar), vilken var mycket god och något som jag var väldigt glad att jag valde! Det var fyra olika lager av smaker (tre glasslager, och ett men nötter om jag såg och smakade rätt) mellan två chokladplattor/kakor. Artur tog en Chocolate Caramel Bar (chokladdoppad med pecannöt och karamell), vilken ärligt talat var om möjligt ännu godare. Perfekt för den chokladsugne! Det är ett litet ställe, med enbart tre bord. Men som tur är fick vi plats. Som de andra raw food fik och hälsocafé, är detta mest gjort för take away. Tråkigt nog! Här går det även att köpa en hel del spännande produkter såsom raw kakor, nötsmör, smaksättningar etc. Tyvärr kostar det en hel del, och därför valde jag att inte köpa hem. Jag kan ju faktiskt baka själv.


