Articles in Category: Raw
Café med raw
I söndags fikade jag med en vän jag lärt känna när jag gick på universitetet. Vi valde ett café jag aldrig varit på tidigare, som dessutom serverar raw-bakverk och hälsosamma smoothies/shots och mat. Stället heter Koffie och ligger vid St: Eriksplans tunnelbanestation på Rörstrandsgatan 25. Jag tycker att det är roligt att testa på caféer som även serverar hälsosamma alternativ! Jag valde någon avlång, fyrkantig chokladbit som jag tyvärr nu inte kommer ihåg namnet på. Jag tyckte att den smakade alldeles för mycket kakaosmör (rätt beskt), vilket jag inte tyckte om. Men det fanns en hel del varianter av raw food-bollar (25-35 kr) och nu även raw semla (45 kr). Jag tror absolut jag kommer att besöka Koffie igen, men då väljer jag något annat!
Bild från koffie.se
Chokladbollar - raw
Idag har jag levererat en ny uppladdning av hälsosamma bakverk till Bagatelle Café! Jag tycker det är så skönt att det ligger så nära mitt jobb att jag har gångavstånd när jag ska lämna varorna (jag jobbar vid t-centralen, och Bagatelle Café ligger i Kungshallen som ligger precis vid Hötorgets tunnelbaneuppgång). Här nedan ser ni raw bollar smaksatta med raw kakao som jag gjort. Mums!
Jag har även bakat lussebullar, hur goda som helst. Dessa är dock inte utan tillsatt socker. Himla mysigt att baka med saffran i varje fall!
Chokladmousse - raw
En underbar dessert, som även passar fint som mellanmål är denna hälsosamma raw chokladmousse! Moussen är härligt len och krämig och smakar mycket av choklad. Den har en bas av avokado (vilket jag använder relativt ofta i mina bakverk) och dadlar. Den här moussen går fort att göra och rekommenderas verkligen om du vill ha något som ska vara både supergott och väldigt lättgjort.
Idag är det för det första helg, men också dagen efter min sista dag på mitt jobb! Egentligen är första dagen på föräldraledigheten på måndag, men på något vis kan jag ändå se att den är idag. Mitt nya liv har ju börjat! Jag började denna underbara dag med att åka till stan och äta frukost och gå en promenad med en vän (jag har ju tjatat om att vilja äta frukost ute hela tiden under "ledigheten), och fortsatte sedan med mathandling, catering och bloggande. Ikväll ska jag på födelsedagsmiddag då min svåger fyller år!
Raw chokladmousse - 1 portion
1 avokado
30 gram färska dadlar, utan kärna
2 msk raw kakao
½ msk agavesirap
1 ½ msk vatten
½ krm vaniljpulver
Mixa samman alla ingredienser. Söta efter smak med agavesirap/honung. För en lösare mousse tillsätts mer vatten.
Chokladmousse, raw
Jag har rört mig ovanligt lite under den senaste veckan. Innan jag fick barn tränade jag fyra gånger i veckan. När Vincent kom halverade jag det, men rörde mig rätt mycket i övrigt (typ som att stöka i köket/leka med Vincent). Nu när jag börjat jobba på heltid är det mest stillasittande/stående hela dagen. Usch, det gillar jag inte! När jag kommit in i de nya rutinerna ska jag se om det går att klämma in någon liten promenad här och var, men det blir inte något som prioriteras just nu. Det är så mycket annat som händer!
Under två av mina "jobba hemmifrån"-dagar har jag hunnit med att träna hemma (joggingtur eller träningsvideo). Efter ett sådant pass svängde jag ihop chokladmoussen som ni kan se i detta inlägg! Bra energi och himlans god tycker jag.
Detta recept är sötad med dadlar, men är man känslig mot fruktos bör man undvika det. I det fall kika gärna in ett annat recept som jag kallar den hälsosamma chokladmoussen!
Raw chokladmousse - 1 portion
1 avokado
2 dadlar, utan kärna
2 msk kakao (gärna raw, men går bra med vanlig)
1 ½ msk vatten (går att utesluta)
½ krm vaniljpulver
ev. extra valfri sötning
Mixa samman alla ingredienser. Söta efter smak. För en lösare mousse tillsätts mer vatten.
Dadelcrème
Jag har ett par gånger köpt dadelsirap, som är riktigt gott att toppa till exempel keso, olika röror (och jordgubbar!) mm. Det är naturligt socker i, men fortfarande snabba kokhydrater, så jag äter enbart lite någon gång då och då. Men jag skrev tidigare att jag ville göra min egen, och nu har jag gjort en variant på dadelsirapen, fast raw! Den blev inte speciellt sirapsaktig dock (konsistensen är inte lika rinnande och "klistrig"), utan mer som en crème eller röra. Gott är det i alla fall, och toppen att söta bakverk med!
Dadelcrème – 1 liten burk
150 gram färska dadlar (med kärnan borttagen)
3 msk vatten
Mixa vatten och dadlar tills detta blir en kräm/röra. Förvara i kylskåp.
Event - med bakning och hälsa
Igår var det dagen då det spännande hälsoeventet som jag höll tillsammans med Natalia (Rawgoodis) inträffade. Alla förberedelser har slukat rätt mycket tid och tagit på krafterna, och samtidigt har det varit så roligt att se fram emot detta event, få visa det jag kan på plats och att få träffa alla deltagarna. Och så äta gott förstås. Väldigt gott!
Totalt var vi 18 stycken (inkluderat vi två som höll eventet), och deltagarna välkomnade vi med varsin grön smoothie och ett kompendium innehållande fakta och recept. Eventet började med en föreläsning från min sida. Förutom att presentera mig själv och berätta om min bakgrund, så beskrev jag olika torra ingredienser och typer av sötning som jag brukar använda mig utav i min bakning. Jag berättade även om tips och tänkvärdheter (kan man säga så?) som jag tycker är viktiga.
Därefter var det dags för fika! Thé och kaffe, och så givetvis alla bakverk som jag och Natalia bakat! Det var bland annat peanut butter cups, bounty bites, mazarinkaka, raw semla och raw tårtor. Efter fikat föreläste Victor som är delägare i The Juice Corner om superfoods bland annat. Väldigt intressant och matnyttigt! Under den sista delen av eventet demonstrerade Natalia om hur hon bakar sina raw cheesecakes, och hur man kan dekorera sina bakverk raw. De blev otroligt fina! Det hela avslutades med prat och att deltagarna fick varsin smockfull goodiebag med sig hem.
Jag hoppas på att göra fler event i framtiden (ett är redan planerat att hållas i höst), men nu blir det i varje fall inget "eventhållande" på några månader då jag väntar på en liten bebis. Jag vill tacka alla som kom, och för att ni bidrog till en så trevlig tid och lyckat event! Hoppas innerligt att vi syns fler gånger!
Jag föreläste om ingredienser, tips när man bakar hälsosamt etc.
Jag sålde min bakningsmix på plats
Vi erbjöd en hel del bakverk (och smoothies). Underbart gott om jag får säga det själv!
Natalia med Rawgoodis demonstrerade hur hon gör raw cheesecakes
Frozen Peas Cream - En glass med ärtor!
Jag lyssnade på podcasten Eat This där Leila Lindholm är med. Hon berättade att hon i sin senaste bok hade gjort en glass med gröna ärtor. Nu har jag inte sett den boken eller receptet, men jag blev genast inspirerad att själv göra en glass med denna ingrediens! Förutom ärtor tyckte jag att fryst mango och färsk banan skulle passa i glassen. Och vad smakar bättre än att smaksätta det hela med kakao? Om du vill ha glassen helt raw använder du raw kakao. Resultatet blev mycket gott och glassen smakar förmodligen bäst att äta omågende. Jag kallar den peas cream eftersom det är en glass gjord med ärtor!
Idag har jag hittills haft en mycket bra söndag. Den började med en morgonpromenad och frukost ute på Gateau tillsamans med Artur. Så skönt i det fina vädret, men mindre skönt att lille Vincent var så grinig i sin vagn att vi fick bära honom en hel del. Nu på eftermiddagen var min vän Fanny här för lite välbehövlig fika. Supermysigt!
Frozen Peas Cream
60 gram gröna ärtor, frysta
60 gram mangotärningar, frysta
60 gram banan
1 ½ msk kakao
1 msk honung
Mixa samman alla ingredienser med en mixer. Njut av glassen genast!
Fräsch sorbet med mango och blåbär
Jag tycker om att mumsa på glass året runt. De senaste månaderna har jag nog ätit någon sorts glass i alla fall två-tre gånger i veckan. Visst, det kanske inte är så varmt ute, men det är ju fortfarande plusgrader inomhus! Och jag tycker glass är sååå gott. Här kan ni se en fräsch raw variant på glass (eller sorbet kanske man kan säga). Basen i glassen är fryst mango och blåbär. Som sötning har jag använt ett par färska dadlar. Om önskas smaksätts sorbeten med lite kakao (gärna raw). Så frächt!
Fräsch mangosorbet med blåbär (raw) - 1 portion
100 gram fryst mango
20 gram frysta blåbär
2 färska dadlar
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver
ev. raw kakao
ev. honung eller annan sötning
Mixa samman alla ingredienser. Smaksätt eventuellt med kakao och söta efter smak.
God Raw Gröt
Jag fick med senaste Naturalboxen (oktoberboxen) "Raw Höst Boost" med en förpackning av Renée Voltaires raw gröt. Den är ganska dyr, annars hade jag köpt gröten för länge sedan. Jag tog med burken till jobbet för att äta på plats. Antingen har man kallt vatten, eller så kan man göra som jag och värma mjölk och ha i! DÅ blir det ju inte raw, men vi behöver inte gå in på detaljer... Det är ganska kallt på mitt kontor (typ så kallt att jag ibland vill ha vantar. Varför envisas de med att ha hyper AC på?), så det var en av anledningarna till att jag ville ha något mer värmande. Hur som helst rörde jag ner varm mjölk och lät det stå under några minuter. Därefter är dte klart att äta! Riktigt gott, måste jag säga! Detta är något jag gärna äter igen, om det inte kostar typ 35-40 kr per portion. Inte lchf direkt heller (innehåller bland annat mycket bovete), men hälsosamt ändå (hur man nu ska definiera hälsosamt.
Igår hade jag en underbar middag med familjen! Så kul att äntligen träffa de små barnen igen (som visserligen spenderade halva tiden med att se på Duck Tales på Netflix. Netflix och liknande måste väl vara världens bästa barnvakt?). Och maten blev så lyckad! Bland annat had ejag gjort kykling med jordnötssås till varmrätt! För min del valde jag bort riset, och åt extra mycket grönsaker istället. Jag hade kokat broccoli och ugnsrostat paprika. Det tyckte jag passade mycket bra till.
Gästrecept - Julens godaste pepparkaksbollar (raw)
Idag tänkte jag ha något så roligt som ett gästinlägg här på bakasockerfritt! Jag vill nu presentera Ann-Catrin som driver den fina hälsobloggen Scandinavian Wellness! Jag måste säga att hon är grymt duktig och tar dessutom fantastiska bilder... Det är så roligt att hon vill dela med sig utav ett recept här!
Hej alla! Vad fantastiskt roligt att jag har fått möjlighet att gästblogga här på bakasockerfritt.se! Jag har följt Marja och hennes fantastiska blogg sedan hon var i nystarten. Det var faktiskt bland annat inspiration från Marja som fick mig att tänka i banorna att starta min blogg Scandinavian Wellness. Vem är då jag? Jag heter Ann-Catrin Mattsson och bloggar om hälsa och kost på http://scandinavianwellness.nu/ . Bloggen är relativt nystartad men trots att den är baby i år så har den fått massor av fin uppmärksamhet av er fantastiska läsare därute. I bloggen återgår jag ofta till det till det ursprungliga, där renhet och respekt för naturen står i fokus. Skandinavien symboliserar allt detta och det är här jag finner inspiration i den avskalade och vackra enkelheten. Min förhoppning är att bloggen ska ge inspiration till att laga och baka glutenfritt, sockerfritt och hälsosamt. (Alla recept på bloggen är rena, glutenfria och utan raffinerat socker). Jag studerar i nu läget till hälsocoach på högskolan i Skövde och mitt mål är att kunna hjälpa folk att finna balans mellan det fysiska, psykiska och andliga för ett maximalt välmående.
Nu när det är juletider, vill jag dela med mig utav ett juligt bakverk till er nämligen Julens godaste pepparkaksbollar (raw). När jag ska baka pepparkakor så gäller det att dubbla satsen för jag har en tendens att vilja äta upp degen i stället för att kvala ut den. Dessa raw food bollar smakar verkligen precis som pepparkaksdeg!! De är verkligen helt himmelska. Inte nog med att de är goda och nyttiga de är även super enkla att göra. Kommer garanterat att göra succé på glöggfesten. Tack för att jag fick ta del av er tid och hoppas vi syns på bloggen i framtiden!
Julens godaste pepparkaksbollar (raw) - ca 15 st
3 dl paranötter
6 st färska urkärnade dadlar
0.5 dl mullbär (Kan ersättas av mer dadlar eller torkade fikon)
1 dl kokosflingor
en nypa vaniljpulver
ca 3 msk kokosolja
3-4 tsk pepparkakskrydda (se nedanför, resten används att rulla bollarna i)
2 kryddmått ingefära
Pepparkakskrydda
2 msk kardemumma
2 msk malen nejlikor
2 msk kanel
Riven kokos, hackade nötter eller pepparkakskrydda att rulla bollarna i
Lägg samtliga ingredienser i en matberedare. Mixa ihop till en kladdig smet, använder du torkade eller mjuka urkärnade dadlar kan du behöva tillsätta en skvätt vatten när du mixar. Bäst blir det om du använder färska dadlar som man ofta kan hitta i fruktdisken. Smaka av och tillsätt eventuellt mer pepparkakskrydda. Forma till små bollar och rulla i hackade nötter, kokos eller som jag i pepparkakskrydda som ytterligare förhöjer pepparkakssmaken.
Hälsosam chokladmousse
Jag är riktigt förtjust i choklad, och äter gärna något chokladigt varje dag. Då är det tur att jag har massor utav recept med choklad i min receptbas (samt att jag har ett e-Magasin med tema choklad)! Som efterrätt till mig själv gjorde jag i veckan min krämiga, lena och mycket goda chokladmousse (raw). Den är mättande och stillar mitt sug. Ett bra alternativ för mig! Min raw chokladmousse har fått bra betyg från vänner och bekanta, och var en av de tre recept som vi tillagade under kostkursen i september.
Du hittar receptet HÄR!
Hälsosam och ekologisk raw fika
För en vecka sedan var jag och Artur i Sickla Köpkvarter och letade lite bebissaker. Vi hade fokus på sängkläder denna gång (främst till lilla spjälsängen). Efteråt tog vi en fika på den nya restaurangen "Sallys Voltaire och systrar" där de har fokus på ekologisk mat, men även säljer olika sorters produkter och inredning. De har mycket hälsosam mat och bakverk, vilket var så roligt att se! Jag valde en koppe ekologiskt grönt te och en raw brownie. Kul att jag varit på två caféer med massor av "raw utbud" under bara några dagar!
Idag njuter jag av att det är helg, för gårdagen på jobbet var rätt krävande! Jag ska först köra ett dans fuego-pass på friskis (om det nu finns platser kvar), och därefter fika med en vän. Annars har jag inget planerat, så det blir nog en del företagsjobb skulle jag tro. Ha en fin lördag!
Hälsosamma nöt- och fruktbollar med choklad (raw)
Jag har en hel del blandade nötter i mitt skafferi som behövs användas. Framförallt för att baka med, om jag får bestämma! Jag tog val-, para- och hasselnötter och mixade ihop tillsammans med färska dadlar och torkade fikon (som jag klippt i minder bitar för att lättare mixas sönder). Jag smaksatte nöt-och fruktmixen med kakao, vaniljpulver och mesquitepulver. Jag sötade dessutom lite extra med agavesirap. Alla igredienser var raw när jag gjorde detta, men det gör man som man själv vill. Sedan var det bara att rulla ihop dom och smaska i sig. Så gott!
Åh, jag är helt kär i helger. Det är fullkomligt underbart att kunna vakna av sig själv, gå en morgonpromenad, eller som idag åka iväg till stan för en latte och ett förmiddagsträningpass på friskis. Visst, jag har mycket att göra även på helger, men jag har då tid för att göra saker jag vill göra, och för att träffa folk och även hinna med att ha egentid. Det är näst intill omöjligt på vardagarna när jag jobba heltid. Hur som helst ska jag efter träningen träffa mina föräldrar, och därefter kanska jag och Artur går och badar eller så. Egentligen skulle jag ha spelat in ett nytt podcastasvnitt av Måbra-podden idag, men det blir uppskjutet! Ni kan lyssna på tidgare avsnitt HÄR!
Hälsosamma rawbollar
Jippie, nu är det långhelg! Jag är en sådan person som kan se fram emot en extra ledig dag i flera veckor, och bara längta och sukta efter denna. Jag gör allt för att lysa upp vardagen och ha så mycket som möjligt att se fram emot. Idag var det en ganska lugn dag, och jag hann träna på lunchen. Vid halv fyra hämtade min sambos pappas fru en stor påse fylld med hälsosamt godis som jag bakat. Jag försöker ofta och så gott jag kan hjälpa till med förfrågningar från vänner och familj, när de ber mig baka något. Jag tycker det är kul, och det känns roligt att det jag gör uppskattas så mycket! Däremot så har jag börjat säga till om att jag gärna får ingredienserna betalda. Det kostar ju trots allt en del. Speciellt nötmjöl, sockerfri choklad och sötströ gör att baverkets pris ökar.
Hur som helst gick jag hem lite tidigare än normalt. Det tyckte jag att jag förtjänade när alla andra på min avdelning var lediga/gått hem, och kontoret nästan var tomt. Det är ju trots allt dagen innan midsommarafton! Jag tycker egentligen inte att midsommar är speciellt märkvärdigt. Det är ju jul jag håller extra kärt! Det ska ändå bli skönt att åka iväg en sväng, även om det bara är över ett dygn.
Jag kan tänka mig att en de utav er kanske vill ha något snabbakat till helgen. Kanske behövs något extra till eftermiddagsfikat, snackset eller kompletering till övriga utbudet? Får jag då föreslå nöt- och fruktbollar? Superenkelt och mycket gott. Dessa går att variera i näst intill oändlighet! Jag gjorde denna gång bollarna raw av dadlar (färska) och mandlar och naturella nötter (ex. valnötter, pecannötter). Raw kakao går att byta ut mot vanlig om man vill, och korngräspulvret jag tillsatt går såklart att utesluta.
Hälsosamma rawbollar - 6 till 8 stycken
100 gram färska dadlar
60 gram naturella nötter/mandlar
1 msk raw kakao
2 tsk korngräs (kan uteslutas)
Mixa samman allt till en massa (med stavmixer). Ställ gärna kallt en stund, om det blir för kladdigt. Rulla bollar utav degen.
Hälsosamt raw food-fika - One lucky duck
Idag är första dagen efter två hela veckors semetser. Jag hade lite småångest inför detta kan jag erkänna, för ärligt talat trivdes jag himla bra med att ha semester. Sedan hade jag ju full rulle under min ledighet, eftersom jag var bortrest, så själva semesterlunken har jag missat. Som tur är så har jag semester på "halvtid nu", och det är jag så glad över! Då hinner jag massor med extra saker! Jag har dock fortfarande ett guldkorn att dela med mig utav gällande New York, och det vill jag berätta om nu!
Under den sista dagen i New York besökte jag och Artur One Lucky Duck (vi var på Gramercy, 125 East 17th street), vilket är ett raw food-café som hör ihop med raw food restaurangen Pure Food and Wine, som jag berättade tidigare om (den ligger precis bredvid). Här serveras olika shakes, lunch, dricker och det viktigaste av allt: bakverk. Vi tog varsitt bakverv, och Artur tog även en lemonad (sötad med agave).
Mitt bakverk var en Classic Ice cream sandwich (12 dollar), vilken var mycket god och något som jag var väldigt glad att jag valde! Det var fyra olika lager av smaker (tre glasslager, och ett men nötter om jag såg och smakade rätt) mellan två chokladplattor/kakor. Artur tog en Chocolate Caramel Bar (chokladdoppad med pecannöt och karamell), vilken ärligt talat var om möjligt ännu godare. Perfekt för den chokladsugne! Det är ett litet ställe, med enbart tre bord. Men som tur är fick vi plats. Som de andra raw food fik och hälsocafé, är detta mest gjort för take away. Tråkigt nog! Här går det även att köpa en hel del spännande produkter såsom raw kakor, nötsmör, smaksättningar etc. Tyvärr kostar det en hel del, och därför valde jag att inte köpa hem. Jag kan ju faktiskt baka själv.
