Banan- och blåbärsmuffins

3.9/5 rank (24 votes)

Tid: 40 minuter
Räcker till: 6 stycken
Hur: Ganska enkelt

Om receptet

Saftiga muffins med smak av både banan och blåbär. Om önskas toppas muffinsen med grädde.

Ingredienser

Muffins:
40 gram smör
2 ägg
1 ½ mogen banan
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
½ dl sötströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
80 gram blåbär (stora och söta)
Toppa gärna med:
2 dl vispgrädde
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
Mixa samman ägg och banan (exempelvis med stavmixer).
Blanda alla torra ingredienser, och rör ner äggvisp och smör.
Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket.
Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter tills muffinsen blivit fasta. Låt svalna.
Toppa gärna med vispad grädde, sötad och smaksatt med sötströ och vanilj.

Taggat med

banan, blåbär, muffins

Kommentarer (19)

Annbritt Svanberg

Kommentar gjord 15.55 den 25 april 2015 | #

Hej skulle önska några småkaks recept oxå!

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 16.03 den 25 april 2015 | #
  
  Absolut! Så länge finner du en hel del här: http://bakasockerfritt.se/recept/tag/småkakor
  
  Besvara
Britt-Inger Gustafsson

Kommentar gjord 09.41 den 18 augusti 2015 | #

Tack! Dom ska jag göra :-)

Besvara
Elisabeth

Kommentar gjord 19.56 den 18 augusti 2015 | #

Jätte, jätte goda. Fick köra längre tid i ugnen och fortfarande var dom lite kletiga i mitten. Nog för att jag använde frysta blåbär. Men dom gick ned ändå, väldigt lätt:) ska jag baka flera gånger. Tack för receptet!

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 19.59 den 18 augusti 2015 | #
  
  Vad kul att höra, tack! Frysta bör gör att grävningen tar längre tid eftersom kakan inte blir varm lika snabbt.
  
  Besvara
Britt-Inger Gustafsson

Kommentar gjord 15.38 den 19 augusti 2015 | #

Dom blev väldigt goda, jag tog bort sötströ och tog en mask flytande honung istället, det gick väldigt bra. Sen skulle jag vilja höra om man kan byta ut kokosflingorna mot något annat. Jag fick också grädda fem minuter extra, men det beror kanske på ugnarna.

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 16.37 den 19 augusti 2015 | #
  
  Härligt! Kokos skulle jag säga går bra att byta ut mot mandelmjöl/hasselnötsmjöl.
  
  Besvara
Elin

Kommentar gjord 14.24 den 03 september 2015 | #

Hej! Funkar dessa att frysa in? Undrar även om man kan frysa in sådana chokladbollar gjorda på dadlar, kokosolja m.m? :) Väldigt tacksam för svar då det vaknas kalas till helgen!

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 14.44 den 03 september 2015 | #
  
  Det bör absolut gå bra! (utan grädde förstås) Låt dom tina försiktigt i rumstemperatur/kylskåp.
  
  Besvara
Dinka RT

Kommentar gjord 09.08 den 12 februari 2016 | #

De här muffinsar är försvinnande goda ????.... Barnen älskar de... Många, många goda recept kan man hitta här... Tack så mycket... Fortsätt med ditt inspirerande jobb... ??

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 11.15 den 12 februari 2016 | #
  
  Vad roligt, tack! Kul att kunna inspirera!
  
  Besvara
Bollebygdsbo

Kommentar gjord 16.35 den 29 Maj 2016 | #

Jättegoda!
Dottern hade bakat till morsdagsfika idag. ????????????

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 20.02 den 29 Maj 2016 | #
  
  Vad roligt, underbart :D
  
  Besvara
Hanna

Kommentar gjord 09.48 den 12 april 2017 | #

Hej!
Kan man byta ut mandelmjölen mot något annat mjöl? :). Är nötallergiker nämligen.

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 12.47 den 12 april 2017 | #
  
  Rakt av är det lite svårt att byta ut! Mixade solrosfrö är en idé. Annars kanske lite havremjöl och riven kokos!
  
  Besvara
tilda

Kommentar gjord 14.14 den 07 mars 2019 | #

Hej! Tack för fint recept. De blev jättebra :D

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 20.55 den 07 mars 2019 | #
  
  Vad roligt, tack för din kommentar!
  
  Besvara
Jessica

Kommentar gjord 20.45 den 21 november 2019 | #

De här skulle jag vilja prova på vårat barnkalas, men en av tjejerna tål inte ägg. Går det att ersätta dom på nått vis? ?

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 19.34 den 22 november 2019 | #
  
  I vissa fall kan man använda chiaägg (1 äg=3 msk vatten som blandas med 1 msk chiafrö och får stå några minuter) eller kikärtsspad som vispas. Jag kan dock tycka att det inte passar så bra i just mjuka kakor/muffins, men du kan gärna testa dig fram och se vad du tycker!
  
  Besvara