
Blåbärscheesecake med choklad
on tisdag, 23 februari 2021. Posted in LCHF/low carb


Blåbärscheesecake på chokladbotten - ca 8 portioner
Chokladbotten:
100 gram smör
3 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosmjöl
½ dl kakao
ca ½ dl sockerersättning
Blåbärsfyllning:
200 gram svenska blåbär, frysta
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 ½ dl crème fraiche
3/4 dl sockerersättning
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 20- cm springform och tryck ut degen i botten. Förgrädda i ca 8 minuter.
Blåbärsyllning
Tina blåbären och mixa till en puré. Vispa/mixa samman alla ingredienser noga till en slät konsistens (jag använder stavmixer). Häll ovanpå den förgräddade botten och grädda i ytterligare i ca 50 minuter i nedre delen av ugnen. Cheesecaken kan fortfarande vara lite dallrig i mitten, men ska till största del vara fast. För att undvika sprickor - låt gärna cheesecaken stå på eftervärme en stund (30 min) i ugnen så att den hinner svalna långsamt (vädra eventuellt ut lite värme). Låt svalna helt och förvara i kylskåp.
