Blåbärsmuffin med mazarinsmak

on torsdag, 21 mars 2013.

För tillfället sitter jag i datorsalen i Albano (stockholms universitet vill säga). Jag har just varit på en extrainsatt föreläsning som handlade om hur man genomför kvantitativa undersökningar, inklusive lite statistik. Jag blev tyvärr inte mycket klokare, vilket jag faktiskt hade behövt blivit. Det är inte så lätt att veta hur man ska testa göra massa regressionstester, anova-tester och för signifikanstester om man typ aldrig gjort något sådant! Om en timme tänkte jag ebge mig iväg till espresso house för en god latte macchiato innan jag ska köra ett skivstångspass. Ska bli skönt att träna innan helgen, då det förmodligen kommer att bli ovanligt snålt på motionsfronten lördag-söndag. Imorron ska jag nämligen iväg till Norrköping för att fira Arturs farfar! Det har förövrigt varit lite småproblem med kommentarer etc, på nya sidan. Men det bör vara fixat nu! Om möjligt får ni gärna kommentera (på nya eller gamla bloggen/skicka mail/skriva på instagram) och säga till om ni stöter på problem. Det gäller såklart annat än bara kommentarer!

I slutet av förra veckan gjorde jag söta blåbärsmuffin med mazarinsmak. Jag tycker mycket om smaken av mazarin (bittermandelaromen) och gillar att blanda den med exempelvis hallon. Denna gång blev det första gången jag blandade mazarinsmaken med blåbär, vilket blev mycket lyckat! Jag fyllde inte dessa muffins med så mycket smet, då jag ville att de skulle vara relativt låga/platta.

Blåbärsmuffin med mazarinsmak – 6 till 8 stycken

Muffinsmet:
50 gram smör
2 ägg
1 2/3 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
2 droppar bittermandelarom

80 gram blåbär
2 tsk stevia strö

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna (förutom 2 tsk stevia strö som ska vara till blåbären). Tillsätt äggen och det smälta smöret och blanda noga. Fyll muffinsformarna med smeten till ca en tredjedel. Blanda blåbären med 2 tsk stevia strö och fördela ovanpå muffinsen. Grädda mitt i ugnen i ca 10 - 12 minuter.

Tags: blåbär

Kommentarer (4)

Louise / KFMNPAH

Kommentar gjord 13.17 den 22 mars 2013 | #

Åh vad fina, det lät som dom smakar riktigt bra också :)

Besvara
KandyKupps

Kommentar gjord 18.38 den 26 mars 2013 | #

sjukt bra recept du har!!! :D

Besvara
KandyKupps

Kommentar gjord 18.38 den 26 mars 2013 | #

sjukt bra recept du har!!! :D

Besvara
Marja Folcke

Kommentar gjord 21.26 den 26 mars 2013 | #

Tack, det är mycket kul att höra!

Besvara