Brownie med saffranstosca, utan tillsatt socker
Halloj på er alla där ute, hoppas ni har en härlig helg så långt! Jag själv är ensam med barnen här hemma i helgen (panik, jag hoppas jag överlever), och eftersom jag förväntar mig få noll komma noll gjort är det väl toppen att jag föberett detta inlägg sen innan. Och inte vilket inlägg som helst heller, utan en härlig julifierad brownie. Brownien har jag toppat med en härlig saffranstosca - alltså ojojoj så gott! Något positivt som kommer från att man toppar bakverk med kolaaktiga röror, är att de blir sådär härligt saftiga. Plus att kola är fantastiskt gott såklart.
Ett tips är att äta brownien inom ungefär ett dygn efter den gjorts (eller så fort som möjligt egentligen) eftersom cornflakesen blir mjuka. Ytterligare ett tips är att testa med kokos eller mandelflarn istället för cornflakes, dock kan mängden behöva justeras.
Brownie med saffranstosca - 4 bitar
Brownie:
2 ägg
75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
25 gram smör
ca ½ -2/3 dl sockerersättning
½ dl mandelsmör
1 krm vaniljpulver
ev. 1 msk kakao
Saffranstosca:
1 ½ -2 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
1 1/3 dl vispgrädde
2 ½ msk fibersirap gold/honey
½ krm saffran
Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör. Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter innan toppingen fördelas ovanpå.
Saffranstosca
Sjud grädde, fibersirap och saffran i cirka 10-15 minuter. Rör ner cornflakes. Fördela/strö försiktigt ovanpå toscan. Grädda ytterligare 7-10 minuter. Låt svalna.
