• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Knäckig rabarberpaj
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma

Cashew- och kokoskakor

on söndag, 19 Maj 2013. Posted in LCHF/low carb

Idag bjöd jag på lite fika hemma hos mig. Tyvärr kunde en del av sällskapet inte komma, på grund av magsjuka, vilket såklart var riktigt trist! Men det var ju ändå skönt att det upptäcktes innan de kom hit, så att inte eventuellt fler skulle smittas. Eftersom jag tänkte vänta med att baka vissa av de sockerfri bakverken till idag, men sedan fick veta att vi inte skulle bli så många, blev det tyvärr bara en endaste sockerfri kaka jag fick bjuda på. Men vi hade även gi-knäcke vilket serverades med smör och ost. I icke-Marja-anda serverades även en mazarinkaka och snittar.
 
Den sockerfria kakan är något jag kallar "Cashew- och kokoskakor", och är en av mina favoritsmåkakor. En kaka för kokosälskaren! Jag gjorde hälften av kakdegen till chokladkakor, och gjorde några småkakor neutrala, några med chokladsmak och några där det var blandat (dvs. två smaker i samma kaka)! Nedanstående recept räcker till fyra kakor, men jag ville ha extra många och tredubblade receptet.
 
 
 
 

Cashew- och kokoskakor – 4 stycken

20 gram rumsvarmt smör
25 gram cashewnötter
1½ msk riven kokos
2/3 msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
10 gram sockerfri mjölkchoklad

För chokladkakor: tillsätt lite kakao och extra sötströ

Finhacka cashewnötterna (jag använder mig av salta) och hacka chokladen. Blanda cashewnötterna med riven kokos, kokosmjöl, sötning och hackad choklad. Blanda även ner kakao och lite extra sötning för chokladkakor. Blanda sedan ner smöret. Gör fyra stycken platta kakor av kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter tills kakorna får en aning färg i kanterna. Låt kakorna svalna innan de flyttas.

 

Efter fikat gick jag, sambon och vår kompis Fanny ner till Nickelviken och kollade på lite djur. Bland annat dessa grisar!

 

Kommentarer (13)

  • Katarina

    Kommentar gjord 17.33 den 19 Maj 2013 |
    Ser mycket goda ut! Ha en fin söndag.

    Besvara

  • Marja Folcke

    Kommentar gjord 18.17 den 19 Maj 2013 |
    Tack, en av mina favoritkakor ;) ha en bra kväll du med!

    Besvara

  • Lana

    Kommentar gjord 18.50 den 19 Maj 2013 |
    Mums, så goda kakor! :) Undrar om man kan byta ut cashew mot andra nötter... :)
    Vilka härliga söta grisar! :)
    Ha en fin kväll!
    Kram kram
    //Lana

    Besvara

  • Lana

    Kommentar gjord 18.50 den 19 Maj 2013 |
    Mums, så goda kakor! :) Undrar om man kan byta ut cashew mot andra nötter... :)
    Vilka härliga söta grisar! :)
    Ha en fin kväll!
    Kram kram
    //Lana

    Besvara

  • Marja Folcke

    Kommentar gjord 19.08 den 19 Maj 2013 |
    Ja, det tror ja säkert! Skulle kunna tänka mig att exempelvis jordnötter eller pecannötter skulle vara utmärkt!

    Besvara

  • Martina

    Kommentar gjord 21.18 den 19 Maj 2013 |
    Å vad gott med en liten kaka till kaffet, vad suuuugen jag blev!

    Tror jag måste prova dessa framöver.
    En smutsig gris, är en glad gris har jag hört. Härligt med djur!

    Kramizar!

    Besvara

  • Artur

    Kommentar gjord 21.33 den 19 Maj 2013 |
    Jättetrevlig/god fika idag! De små grisarna var pyttepyttesmå för bara några veckor sedan. Gulliga!

    Besvara

  • Nelli

    Kommentar gjord 22.25 den 19 Maj 2013 |
    Jag har testat dom här kakorna och dom smakade jätte gott!! Dock blev dom väldigt mjuka och föll isär när man skulle plocka upp dom för att äta. Varför kan det ha blivit så? Ska man ha mer mjöl i, t.ex. mer kokosmjöl?

    /Nelli

    Besvara

  • Marja Folcke

    Kommentar gjord 21.33 den 20 Maj 2013 |
    Vad kul att de smakade bra! kan det vara så att du rörde på kakorna medan de fortfarande var varma/ljumna? Alla mina småkakor måste kallna först, sedan blir de hårda!

    Besvara

  • Marja Folcke

    Kommentar gjord 21.34 den 20 Maj 2013 |
    Verkligen gott med en liten godbit till kaffet (eller te som i mitt fall ;))! Grisarna såg glada ut iaf!

    Besvara

  • Ifrån Soffpotatis Till Hurtbulle

    Kommentar gjord 21.47 den 21 Maj 2013 |
    Tusen tack för tipset, måste testa :D

    Besvara

  • Gunilla

    Kommentar gjord 19.16 den 03 juli 2013 |
    Hej!
    Mycket läckra recept du har här! Undrar vad du skulle rekommendera i stället för mejeriprodukter som är av komjölk? Te x smör och grädde, och den italienska mjukosten som är gjord på komjölk?

    Hälsningar
    Gunilla

    Besvara

  • Marja Folcke

    Kommentar gjord 20.06 den 03 juli 2013 |
    Man kan göra en gräddliknande "grej" av kokosmjölk! Även blötlägda cashewnötter blir gott som "grädde". Ibland kan man byta ut smör mot exejmpelvis banan och avokado, som är väldigt krämigt.

    Besvara

Lämna en kommentar