• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Knäckig rabarberpaj
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka
https://cdn1.cdnme.se/3528675/9-3/dsc_0090_2_560662b12a6b2280f7cbf31f.jpg

Glutenfria Kanelbullar

on söndag, 27 september 2015. Posted in GI

På söndag om en vecka är det kanelbullens dag, och för att bidra med ytterligare en kanelbullevariant till mina kära läsare, ställde jag mig och bakade glutenfria kanelbullar under fredagskvällen! Denna gång gjorde jag dom med jäst och bovetemjöl, vilket gör att de blir mer luftiga. Jag fyllde mina kanelbullar med en vanlig smörfyllning smaksatt med kanel, men det går givetvis att fylla dom med något annat. Kanske en mandelfyllning, såsom jag tidigare har gjort?
 
Bovetemjöl (som är en ört) är något jag sällan har bakat med. Detta mjöl innehåller rätt mycket kolhydrater (ca 65 gram/100 gram), vilket har varit en bidragande faktor till den sparsamma användningen. Dock verkar det vara ett praktiskt mjöl när man vill åt en mer "degaktig" känsla och vill göra exempelvis bullar. Dessutom har jag hört att bovetemjöl är ett av de få vegetabiliska produkter som innehåller alla de proteiner som kroppen faktiskt behöver. 
 
 
 
Gluten free Cinnamon buns - Glutenfria Kanelbullar
 
 

Glutenfria Kanelbullar med bovetemjöl - 8 stycken 

Bullar:
1 ägg
25 gram smör
10 gram jäst
1 dl bovetemjöl
½ dl mjölk

½ dl kokosmjöl
ca 1 ½ msk sötströ
1 msk fiberhusk
1 krm vaniljpulver 

Fyllning:
40 gram smör

ca 1 msk sötströ
½-1 tsk kanel

Pensling:
1 ägg

något att strö över

Bullar
Smält smöret (ta bort från plattan) och tillsätt mjölken. Vispa ägget pösigt och rör ner bland smöret. När blandningen är fingervarm rör ner jäst och blanda noggrant. Blanda de torra ingredienserna och rör ner detta. Rör om/knåda degen i några minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme. 

Fyllningen
Värm smöret mjukt och rör ut kanel och sötning. 

När bulldegen har jäst, knåda ytterligare någon minut och lägg därefter degen på en plan yta med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper över och kavla ut degen till en rektangel (ca 15X20 cm). Bred på fyllningen och rulla ihop kortsida mot kortsida (så att rullen blir så tjock som möjligt). Skär längden i skivor och lägg i bullformar. Platta ut dom något. Låt jäsa övertäckte ytterligare ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Dekorera gärna med hackade nötter eller riven kokos. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

 
 
Gluten free Cinnamon buns - Glutenfria Kanelbullar
Gluten free Cinnamon buns - Glutenfria Kanelbullar
Gluten free Cinnamon buns - Glutenfria Kanelbullar

Kommentarer (3)

  • Maja

    Kommentar gjord 21.09 den 27 september 2015 |
    Jättegoda kanelbullar!Det ser ut som om du använder sprutgrädde på många av dina bilder, gör du det, i sådana fall vilken då jag inte vill ha en massa skumma grejer i men vill ha sprutgrädde.Tack för alla underbara recept och en podcast som verkligen står för sitt namn må-bra.Tack på förhand//Maja

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 08.56 den 28 september 2015 |
      Tack snälla! Jag använder ett utan tillsatt socker (typ från Chantibic). Ganska smidigt att dekorera med och få bilden levande, istället för att behöva vispa 2 dl grädde varje gång (går inte att vispa en liren mängd)!

      Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 08.56 den 28 september 2015 |
      Tack snälla! Jag använder ett utan tillsatt socker (typ från Chantibic). Ganska smidigt att dekorera med och få bilden levande, istället för att behöva vispa 2 dl grädde varje gång (går inte att vispa en liren mängd)!

      Besvara

Lämna en kommentar