• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Glutenfria Pumpamuffins

on lördag, 10 oktober 2020. Posted in LCHF/low carb

Pumpamuffins, glutenfritt, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
Har ni börjat baka med pumpa ännu? Vi är mitt i pumpasäsongen och hösten - och jag älskar det! Pumpa gör bakverk saftiga och har en mild och mjuk smak som passar fint med många kryddor. Här använder jag butternutpumpa med kanel i ett gäng höstiga muffins. Varje muffins har jag dessutom toppat med vispad grädde (men det går utmärkt att bara ha muffinsen som dom är).
 
Butternutpumpan har jag hackat i bitar och sjudit med grädde för att därefter mixa till en slät konsistens. Det gör att den blir helt slät och får en extra mjuk smak. 
 
 
Pumpamuffins, glutenfritt, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 

Pumpamuffins - 5 till 6 stycken

100 gram butternutpumpa, hackade i mindre bitar
2 ägg
1 1/3 dl mandelmjöl
1 dl vispgrädde
3 msk kokosmjöl
2 - 3 msk sockerersättning
1 ½ msk pofiber
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skär butternutpumpa i bitar och sjud tillsammans med 1 dl vispgrädde i en kastrull tills bitarna mjuknat (ca 10 minuter). Låt svalna. Knäck i två ägg och mixa slätt med stavmixer. Blanda därefter mer resterande ingredienser och fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna och toppa eventuellt med vispad grädde och riven choklad.

 
 
Pumpamuffins, glutenfritt, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Kommentarer (2)

  • Anna

    Kommentar gjord 22.56 den 10 oktober 2020 |
    Hej! Låter så gott, ska testa! Kan man byta pofiber mot giberhusk tror du?

    Tack för grymma recept!
    Anna

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 19.12 den 11 oktober 2020 |
      Helst inte! mer kokosmjöl är bättre om du ska byta rakt av. Och tack för fin kommentar!

      Besvara

Lämna en kommentar