• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Hallonkaka med kokostosca

5.0/5 rank (5 votes)
  • Tid: 45 minuter
  • Räcker till: 3 portioner
  • Hur: Mellan

Om receptet

Denna vackra kaka består av tre lager. Det första är ett ganska neutralt lager med en svag smak av kanel och vanilj. Lager nummer två består av mosade hallon, vilket även går att byta ut mot sylt såklart! Bäst är såklart då en hemmagjord sylt, sötad med stevia/erythritol, men det finns även sockerfria sylter att köpa. Lager tre är ett slags kokostäcke, eller vad man kan kalla tosca, med riven kokos istället för mandel.

Ingredienser

  • Botten:
  • 20 gram rumsvarmt smör
  • ½ dl mandelmjöl
  • ½ msk kokosmjöl
  • 2 msk riven kokos
  • 1 msk valfritt nötmjöl (ej kokosmjöl, jag använde hasselnötsmjöl)
  • 2 tsk sötströ
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 krm kanel
  • Hallonfyllning:
  • 30 gram hallon, tinade
  • ½ tsk sötströ
  • Kokostosca:
  • 10 gram smör
  • 2½ msk vispgrädde
  • 1 msk ricotta/mascarpone (alternativt 1 msk vispgrädde)
  • ½ dl riven kokos
  • ½ - 1 msk sötströ
  • 1 krm vaniljpulver

Instruktioner

  1. Botten:
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra.
  3. Tillsätt därefter rumsvarmt smör och blanda väl.
  4. Tryck ut degen i botten av en 12-cm springform.
  5. Hallonfyllning:
  6. Mosa hallonen tillsammans med sötströ. Bred detta på bottnen.
  7. Kokostosca:
  8. Sjud smör och grädde i en kastrull tills det börjar tjockna (ca 10 minuter). Rör därefter ner ricotta (alternativt tillsätt 1 msk extra grädde från början).
  9. Tillsätt sötning och vanilj efter smak. Rör även ner riven kokos.
  10. Fördela detta på hallonfyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Taggat med

hallon, kokos

Kommentarer (6)

  • emma

    emma

    Kommentar gjord 15.26 den 14 augusti 2013 |
    Jättejättegoda smaker! Älskade botten med kanelen och lilla gnuttan hasselnötsmjöl i, men hela min kaka blev ganska degig/mosig. Kanske skulle jag helt enkelt ha haft den längre i ugnen? Eller tror du att det skulle hjälpa att frögrädda bottnen??

    Besvara

  • Marja Folcke

    Marja Folcke

    Kommentar gjord 18.26 den 14 augusti 2013 |
    Det kanske beror på skillnad på ugnarna! Fick kakan svalna? När den är varm blir liknande "bottnar" ganska mjuka. Annars är det nog bra att förgrädda kakan om den första gången blir lite mjuk!

    Besvara

  • Sandra

    Sandra

    Kommentar gjord 18.49 den 23 september 2018 |
    NOM NOM! Kommer snart bakas igen :)
    Tyckte det var lite snålt med hallon så jag hade 50g istället. Det var ett bra beslut!

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 19.40 den 23 september 2018 |
      Mums! Vad härligt med extra mycket hallon!

      Besvara

  • Sandra

    Sandra

    Kommentar gjord 14.53 den 24 september 2018 |
    Tips för chokladälskare är att ha i lite kakaonibs med hallonröran. Det blev magiskt gott! :)

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 10.30 den 25 september 2018 |
      Vilket härligt tips!!

      Besvara

Lämna en kommentar