• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Lättgjorda bountyrutor
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Healthy banana blueberry cake

on torsdag, 20 februari 2014. Posted in Baka med frukt

Det var inte bara recept på raw food som har efterfrågats, utan även recept med mindre energimängd/fett. Jag har därför experimenterat fram denna supersmarriga banan&blåbärskaka utan smör. Många kanske tror att man måste ha smör i en kaka för att få den god. Fel, fel, fel. Den kan bli precis lika god utan! Här räcker det bra med banan, som gör kakan krämig och saftig. I själva smeten har jag tillsatt lite kakao (bara 1 tsk), vilket matchar de övriga smakerna perfekt. Och sist men inte minst har jag toppat den ogräddade kakan med en blandning av blåbär och ricotta!
 
Snart är arbestdagen slut, och den har gått riktigt snabbt! Det är just nu ett härligt tempo på jobbet, och jag hann även med ett träningpass, vilket jag försöker göra varje torsdag.

 
 

Healthy banana blueberry cake

1 liten mogen banan (ca 80 gram)
1 ägg
½ dl mandelmjöl
4 tsk kokosmjöl
2 msk riven kokos
ca 1 msk sötströ
1 tsk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

20 gram blåbär
30 gram ricotta
1 tsk sötströ

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa banan och ägg. Rör ner de torra ingredienserna. Blanda ricotta, sötning och blåbär (färska eller frysta som fått tina). Smörj och bröa en 12-cm springform. Fördela i banansmeten och klicka över blåbärsröran. Rör runt lite, så att det blandas något (men inte för mycket). Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

Kommentarer (5)

  • Annelie

    Kommentar gjord 16.52 den 20 februari 2014 |
    Kan man ersätta ricotta lika bra med Philadelphia? Kvarg?

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 17.06 den 20 februari 2014 |
      Jag använder det för att jag tycker smaken är så mild och mjuk, vilket inte philadelphia eller kvarg är. Men det bör gå, även om jag personligen föredrar ricotta (eller mascarpone). Jag tror även att den bör vara av relativt tjock konsistens, så därför tror jag att philadelphia är bättre än kvarg.

      Besvara

  • Hanna

    Kommentar gjord 17.52 den 20 februari 2014 |
    Kokosgrädde borde funka istället för ricotta va? Jag undviker mjölkprodukter :). Tror min man skulle älska denna då han gillar banan.

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 17.55 den 20 februari 2014 |
      Jag vet iunte hur kokosgrädde uppför sig i ugnen. Risken finns att det bara blir "blött". Det går självklart att utesluta ricottan!

      Besvara

  • Hanna

    Kommentar gjord 18.05 den 20 februari 2014 |
    Ok tack! Kanske får testa både och :).

    Besvara

Lämna en kommentar