• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca
https://cdn1.cdnme.se/3528675/9-3/dsc_0554_57dd39dee087c373f7596ec2.jpg

Kanelbullar med mandel och bovete

on måndag, 19 september 2016. Posted in GI

Döm om min förvåning när jag kom på mig själv med att ha glömt bort att kanelbullens dag snart är här! Den är ju liksom i början av oktober (4:e). Så det var bara att planera in lite hälsosamt kanelbullebak i kalendern. Jag utgick från DENNA variant med bovete som bas, och som är nöt- och mandelfri (bortsett från kokosmjöl, som inte är en nöt). Nu ville jag dock ha lite mindre bovete och använde mandelmjöl som kompelment. Bovete har som fördel att det ger en relativt smidig och mer sammanhängande deg (jämför med nöt- och mandelmjöl). Därför liknar dessa mer bullar i sitt utseende än vad många av mina andra recept har gjort, hehe... Obs. dessa bullar är absolut godast att äta ljumna (värm i mikron om de fått kallna).
 
Som fyllning kör jag helt enkelt en klassisk på smör, kanel och sötning. Detta går bra att byta ut mot någon annan typ av fyllning. Kanske en hälsosam nutella??
 
Har ni börjat baka kanelbullar än? Eller är ni sugna på att baka (något speciellt recept kanske)?
 
 
 
 
Healthy cinnamon buns (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma kanelbullar med mandel och bovete (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Kanelbullar med mandel och bovete - 15 stycken 

Bullar:
2 ägg

50 gram smör
20 gram jäst, för matbröd (nästan ett halvt paket)
1 ½ dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl mjölk
½ dl kokosmjöl
ca 3-4 msk sötströ
2 msk fiberhusk
2 krm vaniljpulver 

Fyllning:
80 gram smör

ca 2 msk sötströ
1 - 1½ tsk kanel

Pensling:
1 ägg

något att strö över

Bullar
Smält smöret (ta bort från plattan) och tillsätt mjölken. När blandningen är fingervarm rör ner jäst och blanda noggrant (värm eller låt svalna). Vispa ägget pösigt och rör ner. Blanda de torra ingredienserna och rör även ner detta. Rör om (gärna med elvisp med ”degvisparna”) i någon minut. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme. 

Fyllningen
Värm smöret mjukt och rör ut kanel och sötning. 

När bulldegen har jäst, knåda ytterligare någon minut och lägg därefter degen på en plan yta med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper över och kavla ut degen till en rektangel (ca 25X25 cm). Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär längden i skivor och lägg i bullformar. Platta ut dom något. Låt jäsa övertäckte ytterligare ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Dekorera gärna med hackade nötter eller riven kokos. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

 

 

 

Healthy cinnamon buns (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma kanelbullar med mandel och bovete (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Healthy cinnamon buns (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma kanelbullar med mandel och bovete (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Healthy cinnamon buns (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma kanelbullar med mandel och bovete (glutenfria, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Kommentarer (4)

  • Rebecca

    Kommentar gjord 10.51 den 20 september 2016 |
    Hej! Vilken fantastisk blogg du har, brukar gå in då och då och tjuvkika och leta inspiration. Nu är det så att jag själv har en fråga. Jag har verkligen fått upp ögonen för mer hälsosam bakning då jag är ett bakfreak och min pojkvän är träningsfreak. Det krockade lite i starten kan man säga hehe.. Så. Jag har många favoritrecept som jag gör men försöker nu omvandla de till lite mer hälsosamma. Men... för att göra det helt på egen hand behöver jag lite tips angående dadlar. Hur mäter jag upp mängden dadlar jag behöver i motsvarighet till socker? Och... kokosfett. Är det detsamma mängden som om jag skulle använda vanligt smör?? Hoppas du vill ta dig tid till att svara och ha en fantastisk fortsatt vecka från flitig läsare :)

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 13.17 den 20 september 2016 |
      Hej Rebecca, tack för en fin kommentar! Jag blir så glad över att du är en flitig läsare ;) tyvärr är inte socker resp smör utbytbart mot dadlar resp kokosolja generellt. I vissa recept fungerar det utmärkt, men ofta kräver det ett recept som specifikt innehåller dessa ingredienser för att det ska fungera. Exempelvis är dadlar "rätt blöta" medan socker är torrt, kokosolja har en låg smältpunkt och håller inte alls ihop bra, medan smör kan binda ihop annorlunda. Generellt tror jag att du måste ha mer vikt i dadlar än socker för samma sötma, och mindre kokosolja än smör, då det är mer "rinnigt".

      Besvara

  • Hanna

    Kommentar gjord 13.41 den 20 september 2016 |
    Hej
    Då jag inte är så förtjust i bovete bytte jag ut det mot havremjöl istället. Blev hur bra som helst och stillade mitt kanelbullesug utmärkt!
    Tack för alla bra recept!

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 14.32 den 20 september 2016 |
      Vad härligt! Tack för tipset!

      Besvara

Lämna en kommentar