Kärleksmums
Bloggen "Ett bättre du" har kommit på idén om en virtuell kokbok, där bloggare nu får dela med sig utav sina favoritefterrätter. Att välja enbart ett bakverk/efterrätt av alla jag gjort, är en svår utmaning, då jag har många favoriter bland mina bakverk. Men jag har nu ändå valt att lägga upp mina kärleksfyllda kärleksmums som favorit!
Kärleksmums är en mycket populär kaka och går även under namnen snoddad, fiffirutor och mockarutor. Kärleksmums har jag bakat under många år och då jag började baka sockerfritt var det givet att jag skulle göra en sockerfri variant på just detta. Istället för att grädda kakan i en långpanna har jag använt mig utav en springform. I chokladkrämen har jag ersatt en del av mängden socker med len och krämig mascarpone. Jag har finjusterat receptet till perfektion, och resultatet blev en av mina absoluta favoritbakverk!
Kärleksmums - 10 portioner
Chokladsmet:
180 gram smör
3 ägg
1 2/3 dl mandelmjöl
2/3 dl kokosmjöl
ca 2 ½ dl sötströ (eller annan sötning som är lika söt som socker)
2 ½ msk kakao
2 krm vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Chokladkräm:
120 gram smör
130 gram mascarpone
3 msk riven kokos
2/3 msk hett vatten
2/3 tsk snabbkaffepulver
ca 3 ½ msk sötströ (eller annan sötning som är lika söt som socker)
1 2/3 msk kakao
1 ½ krm vaniljsocker
Riven kokos att bröa formen med och strö över kakan
Chokladkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp.Blanda alla torra ingredienser till smeten och tillsätt det smälta smöret. Blanda därefter ner de vispade äggen. Bröa en 24 centimeters springform med riven kokos och häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 26 minuter. Lägg eventuellt på en bit folie över kakan mot slutet av gräddningstiden om kakan börjar bli allt för brun.
Chokladkräm
Smält smöret (ev. värm tills smöret är väldigt mjukt) och blanda ordentligt med mascarpone tills det inte finns några klumpar. Blanda hett vatten med snabbkaffet (eller använd motsvarande kaffemängd). Rör ner kokos, sötströ och kakao i smörkrämen. Tillsätt så mycket av kaffet som du vill (jag använde mig av allt). Smaka även av om det är tillräckligt mycket kakao och sötning. Bred över chokladkrämen på den avsvalnade kakan och toppa med riven kokos! Servera gärna kakan med vispad grädde!
Kommentarer (4)
Sandra - Fru Bogren
Besvara
Marja Folcke
Besvara
Alexandra
Besvara
Marja Folcke
Besvara