• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma
https://cdn1.cdnme.se/3528675/9-3/dsc_0642_2_58a0524c9606ee1f1eb1b020.jpg

Minicheesecakes med blåbär (no bake)

on tisdag, 14 februari 2017. Posted in Frukost, Paleo, Baka utan spis

Om du är sugen på något fräscht - som dessutom inte kräver ugn och som är/kan bli veganskt - gör då dessa (frusna) minicheesecakes med blåbär! De är i två lager (eventuellt tre) och ska serveras frysta, men något tinade. Botten består utav nötter och ett par färska/juicy dadlar för sötning. Blåbärsfyllningen har frysta blåbär och blötlagda cashewnötter som bas. Jag har även i ett par matskedar kokosmjölk för att få fyllningen lite mer lättarbetad och lösare. Det går givetvis att ersätta mot liknande alternativ.
 
Jag toppade två av mina minicheesecakes med en blanding av blåbär (mosade) och honung i hopp om att det skulle göra cheesecakesen snyggare. Så blev inte fallet, och även om toppingen passar fint ihop med resterande två lager, går det bra att utesluta.
 
Toppa gärna cheesecakesen med nötter, riven kokos och/eller blåbär!
 
 
 
 
Mini blueberry cheesecakes (gluten free, no sugar added) - Minicheesecakes med blåbär (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Minicheesecakes med blåbär - 3 till 4 stycken

Botten:
2 färska dadlar, urkärnande
½ dl cashewnötter, naturella
1/3 dl valnötter
1 msk kokosolja

Blåbärsfyllning:
2-3 färska dadlar, urkärnade
1 dl cashewnötter, naturella (som ska blötläggas)
1 dl blåbär, frysta
2 msk kokosmjölk
ev. sötning (ex. 2 tsk honung/lönnsirap)

Ev. topping:
½-1 dl blåbär, frysta
1-2 tsk flytande sötning såsom honung/lönnsirap

Börja med att blötlägga 1 dl cashewnötter i minst ett par timmar (till fyllningen).

Botten
Mixa nötterna till en finmalen konsistens. Blanda därefter med resterande ingredienser (med mixer eller för hand). Tryck ut i botten av muffinsformar.

Blåbärsfyllning
Häll av vattnet från de blötlagda nötterna. Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Söta efter smak. Fördela ovanpå bottendelarna.

Ev. topping
Tina blåbären en aning. Mosa samman med sötning. Fördela ovanpå fyllningen. Frys, men låt stå framme en kort stund innan servering.

 
 
 
 
Mini blueberry cheesecakes (gluten free, no sugar added) - Minicheesecakes med blåbär (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Mini blueberry cheesecakes (gluten free, no sugar added) - Minicheesecakes med blåbär (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Mini blueberry cheesecakes (gluten free, no sugar added) - Minicheesecakes med blåbär (glutenfria, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Kommentarer (2)

  • Ulrika

    Kommentar gjord 15.28 den 15 juni 2017 |
    Hej!

    Älskar dina recept - och mina barn också! Går det att byta ut cashewnötterna i blåbärsmuffinsarna mot något annat? Ena barnet är överkänslig mot just cashew.

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 16.27 den 15 juni 2017 |
      Tack så mycket! Jag skulle nog ha testat mandlar då!

      Besvara

Lämna en kommentar