• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Knäckig rabarberpaj
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Mumsiga chokladcupcakes

on torsdag, 26 februari 2015. Posted in LCHF/low carb

För de som missat mina smarriga chokladmuffins (som jag kallar Chokladmuffins á la Marja), vill jag göra detta inlägg. Jag tycker mycket om dom (både själva chokladmuffinsen och den gudomliga chokladsmörkrämen...), och de är väldigt värda att göra enligt mig. Dessa ska jag nog baka snart igen. För att göra cupcaksen extra fina kan man hyvla (med en potatisskalare) lite choklad på.

 
Jag fick förresten världens galnaste sendrag här om natten. Jag skrek så jag väckte Artur. När sendrag nummer ett skulle börja gå över, ökade smärtan plötsligt igen till sendrag nummer två. När sendrag nummer två började gå över, kände jag på min vad och kände en stor knöl. Läskigt. Men då gick på något mystiskt vis sendraget från ena till den andra sidan av vaden (samma vad alltså). Jag kände hur det förflyttade sig! Det är första gången jag haft fler sendrag på raken. Fast det kanske är bra. Jag är rätt ovan med smärta, så det kanske är mitt undermedvetna som övar sig! Någon som varit med om något liknande?
 
 

 
Chokladmuffins á la Marja
 
Muffins:
70 gram smör
1 ägg
25 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk riven kokos
5-7 msk sötströ
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Chokladsmörkräm:
50 gram smör
80 gram mascarpone
2 msk sötströ
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 krm vaniljpulver

 
Muffins
Sätt ungen på 175 grader. Smält smöret försiktigt tillsammans med den mörka chokladen (det går bra att göra detta i micron). Blanda alla torra ingredienser med varandra (sötströ går utmäkt att byta ut mot en liknande sötning). Tillsätt ägget och det smälta chokladsmöret. Ställ fem stycken muffinsformar i en muffinsplåt och häll i smeten (alternativt använd dubbla formar). Grädda mitt i ugnen i ca 20-23 minuter. Låt muffinsen svalna medan du gör smörkärmen. 

Chokladsmörkräm
Smält smöret till smörkrämen försiktigt tillsammans med chokladen. Tillsätt mascarpone. Rör väl så att alla klumpar försvinner. Tillsätt sötströ och vaniljpulver och blanda väl. När chokladmuffinsen svalnat brer eller spritsar du på smörkrämen (är muffinsen varma smälter krämen). Om du vill så använder du en potatisskalare för att hyvla lite choklad på muffinsen!
 
  

Kommentarer (6)

  • Anonym

    Kommentar gjord 20.28 den 26 februari 2015 |
    Mot krampen kan du lägga en rostfri matkniv under madrassen. Låter jättekonstigt men det hjälper faktiskt. Gjorde det under mina 3 graviditeter. MuskelKramper/ryckningar är oftast brist på magnesium. Lycka till!

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 20.37 den 26 februari 2015 |
      Vilket roligt sätt, har aldrig hört! Magnesium vet jag om, men barnmorskan var tveksam till att rekommendera det då jag är så långt gången i graviditeten (kan minska värkarna eller liknande).

      Besvara

  • Kirsi

    Kommentar gjord 01.03 den 27 februari 2015 |
    Oooh, vilket smaskigt recept! Älskar choklad, men hatar kokosflinger. Tror du att jag kan bara skippa kokosen rakt av eller borde jag ersätta det med något?
    Lycka till.med resten av graviditet o mammatiden!

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 08.44 den 27 februari 2015 |
      Tack! Jag tycker nog du kan byta ut det mot exempelvis mandelmjöl (ev lite mindre än tre msk) :) Känn att konsistensen blir lagom bara!

      Besvara

  • Anneli

    Kommentar gjord 00.48 den 28 februari 2015 |
    Kramp i vaderna är inte kul det gör så ont. Se till så att du dricker ordentligt med vatten, det kan också hjälpa och den enda biverkningen är att du får springa på toa :)

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 08.54 den 28 februari 2015 |
      Jag dricker nog nästan för mycket vatten, hehe... Har köpt stödstrumpor nu iaf!

      Besvara

Lämna en kommentar