• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Lättgjorda bountyrutor
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca
https://cdn3.cdnme.se/3528675/9-3/dsc_0590_57a9bb93e087c323b6c477ea.jpg

Pajbakelser med blåbär

on torsdag, 11 augusti 2016. Posted in LCHF/low carb

När vi var på vår lilla miniresa fick vi tag på superbilliga färska blåbär. Vi slog till på två liter. En liter blåbär är supermycket! Inte som en liter jordgubbar som man kan äta upp på en kväll. Aja, Vincent klagar inte i alla fall!
 
Eftersom jag har så mycket färska blåbär passade jag på att baka med lite och gjorde söta små pajbakelser. Istället för att göra pajen i en pajform har jag gjort den i portionsfomrat och använt bullformar (köpta på vanlig livsmedelsaffär, och påminner om muffinsformar). Smidigt att ha dom styckvis!
 
Det går även att använda frysta blåbär, men tänk då på att de ofta blir mycket mer "vattnigare" än färska. Häll bort blåbärsspadet som bildas när de tinas och tillsätt eventuellt någon torr ingrediens att blanda ut med.
 
 
 
 
Pajbakelser med blåbär
 
 
 
 

Pajbakelser med blåbär – 4 stycken

Pajdeg:
35 gram smör

1 dl mandelmjöl 
1 ½ msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 - 1 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
60 gram blåbär 

1 tsk sötströ

Extra topping:
10 gram hackade nötter (jag använder hasselnötter utan skal)

1 msk riven kokos
1 krm kanel
extra sötning

Pajdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen, och blanda med rumsvarmt smör. Tryck ut 2/3-delar av degen i botten av bullformar (eller stora muffinsformar).

Fyllning
Blanda blåbär med sötströ (om blåbären är frysta, tina dessa och blanda eventuellt även med lite pofiber/kokosmjöl, då de lätt kan bli blöta). Fördela dessa på pajbottnen.

Toppning
Blanda 1/3-del av degen med hackade nötter, riven kokos, kanel och extra sötning. Strö över detta på blåbären. 

Värm de små pajerna mitt i ugnen i 10 – 12 minuter.

 
 
 
 
Pajbakelser med blåbär
 
Pajbakelser med blåbär

Kommentarer (1)

  • Katarina

    Kommentar gjord 14.20 den 11 augusti 2016 |
    De ser jättegoda ut!

    Besvara

Lämna en kommentar