• Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Ischoklad, utan tillsatt socker
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • Lussebullar
  • Marjas hälsosamma pepparkakor
  • Mozartkulor
  • Pepparkaksgranola (nötfri)
  • Rulltårta med hallon
  • Saffranskola, utan tillsatt socker
  • Saffranspannkakor
  • Salted caramel brownie
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma
https://cdn2.cdnme.se/3528675/9-3/dsc_0358_5bb22a93e087c30ee9b00301.jpg

Pumpamuffins med kanel

on torsdag, 04 oktober 2018. Posted in LCHF/low carb

Pumpamuffins med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
Oktober är för mig pumpamånaden där jag bara måste baka med och tipsa en massa om härliga bakverk med pumpa. Gärna i kombination med höstförknippade kryddor såsom kanel och kardemumma. I år är ett av dessa bakverk saftiga och kanelkryddade pumpamuffins. Så goda! Och den ljuvliga doft de sprider sen!
 
Själv använde jag butternutpumpa som jag sjudit med grädde för att därefter mixa till en slät konsistens. Jag har också toppat mina muffins med vispad grädde - men dom går alldeles utmärkt att äta precis som dom är utan topping också!
 
 
Pumpamuffins med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Pumpamuffins - 5 till 6 stycken

100 gram butternutpumpa, hackade i mindre bitar
2 ägg
1 1/3 dl mandelmjöl
1 dl vispgrädde
3 msk kokosmjöl
2 - 3 msk sockerersättning
1 ½ msk pofiber
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skär butternutpumpa i bitar och sjud tillsammans med 1 dl vispgrädde i en kastrull tills bitarna mjuknat (ca 10 minuter). Låt svalna. Knäck i två ägg och mixa slätt med stavmixer. Blanda därefter mer resterande ingredienser och fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna och toppa eventuellt med vispad grädde och riven choklad.

 
 
 
Pumpamuffins med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Pumpamuffins med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Pumpamuffins med kanel, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Kommentarer (2)

  • Rebecka

    Kommentar gjord 22.31 den 04 oktober 2018 |
    Kan man ersätta pofiber med något annat? Har nämligen inte det hemma?

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 20.42 den 05 oktober 2018 |
      Jag skulle nog ha tagit mer mandelmjöl!

      Besvara

Lämna en kommentar