(Smöriga) Mandelkakor

on onsdag, 02 oktober 2013. Posted in LCHF/low carb

Min första tanke var att göra söta småkakor med mycket smak av mandel, men istället tycker jag att dessa kakor passar bäst med en klick smör! Det blir då en lite "brittisk känsla" över kakan något på vis (tänk afternoontea). Nästan lite som det där tjocka, smöriga kexet "Walkers", ni vet? Dessa mandelkakor har fortfarande en ganska söt smak, men det går givetvis bra att minska mängden sötning om så önskas. Kakorna/kexen passar riktigt bra till en kopp te, så här nu på hösten!

De passar också bra när man sitter och behöver plugga. Vilket jag minst sagt behöver göra nu. Jag var så glad i förra veckan när ingen föreläsning låg ute på webben (jag studerar distans på kusren "Kost, Näring, Hälsa"). Men igår låg det minsann ute fem stycken (samt ett test)! Gah!

Mandelkakor – 12 till 15 stycken

30 gram smör
1 äggula
30 gram ricotta
2 dl mandelmjöl
4 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
2-3 msk sötströ
2 krm vaniljpulver
4 krm bikarbonat
3 - 6 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Rör ner äggula, ricotta, och arom. Gör fyrkantiga, en centimeter tjocka kakor av degen. Om man vill penslar man på uppvispad äggvita och strör på hackade nötter! Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Äts gärna med en klick smör!

Tags: bittermandel, kex, mandlar

Kommentarer (12)

Daniella

Kommentar gjord 14.24 den 03 oktober 2013 | #

Kan man använda mascarpone istället gör ricotta ?

Besvara
Marja Folcke

Kommentar gjord 18.11 den 03 oktober 2013 | #

Det är jag säker på att man kan!

Besvara
Ellen Schutz

Kommentar gjord 15.21 den 02 Maj 2014 | #

Kan man göra utan ricotta?

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 15.53 den 02 Maj 2014 | #
  
  Det gör det säkert, men det behövs ersättas med något "blöt/kladdig" ingrediens. Kanske lite extra smör!
  
  Besvara
Viviann

Kommentar gjord 16.17 den 15 juli 2014 | #

Hej! Härliga recept! Vad betyder "sötströ"? Vilken sort liksom..?.. stewia?

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 19.35 den 15 juli 2014 | #
  
  Tack! Det är ett sockerersättnignsströ från ica. Läs fakta om produkten här: http://bakasockerfritt.se/produkter/item/sotstro-2
  
  Besvara
Hanna

Kommentar gjord 19.59 den 06 april 2016 | #

Ska smöret vara smält? Mvh Hanna

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 10.39 den 07 april 2016 | #
  
  Det var inte igår jag gjorde detta recept ;) Smöret ska inte vara smält.
  
  Besvara
Hanna

Kommentar gjord 14.22 den 08 april 2016 | #

Tack! Tack för många fina recept :)

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 17.13 den 08 april 2016 | #
  
  Blir så glad över att du tycker det!
  
  Besvara
Frida Johnstone

Kommentar gjord 13.06 den 08 juni 2018 | #

Ha
Har inget pofiber hemma. Går det att hoppa över, eller kanske ta mer mandelmjöl istället?

Med vänlig hälsning,
Frida

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 20.03 den 08 juni 2018 | #
  
  Jag skulle nog tro att du kan ta mer mandelmjöl - fast i lite större mängd då pofiber suger åt sig mer vätska!
  
  Besvara