• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca
https://cdn3.cdnme.se/3528675/9-3/img_4055_60b7627c9606ee53428b26ce.jpg

Sommardessert med rabarber och hallonsirap

on torsdag, 03 juni 2021. Posted in LCHF/low carb

Sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 
 
 
Det är sällan jag längtat efter sommaren så mycket som i år! Möjligen att förra året kom nära, men då hade jag inte heller i princip suttit hemma under 8 månader i sträck! Och nu känns det som om jag vill unna mig lite extra härligt i livet, passa på att njuta av ljusare och lite mer öppnare tider, och såklart mjölka ur allt jag kan som ger mig sommarkänsla. När det kommer till receptinspiration går jag bland annat till fräscha bär och rabarber. Sååån sommerfeeling jag får av det!
 
Jag bläddrade här om dagen i mitt receptarkiv och ramlade över detta ljuvliga och fräscha recept som jag skapade i fjol tillsammans med N!CK'S. Jag tycker att det förtjänar att visas igen! Det handlar om en sommardessert med vaniljkokt rabarber, mandelsmulor och hallonsirap. 
 
Så är beskrev jag den på ett ungefär förra året: 
Desserten består av fyra delar. Först en krämig blandning av mascarpone och grädde som blir själva botten av desserten. Sedan fördelas det över en slags rabarberkräm som jag sjudit av rabarberskivor under några minuter tillsammans med sötning och vaniljpulver. Mandelcrumble bryter av fint med sin knaprighet till de resterande mjuka konsistenserna i övriga desserten. Pricken över i:et är den egengjorda hallonsirap som ringlas över desserten!
 
Detta blir en finfin dessert till sommarens alla högtider!
 
 
Sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt

 

Sommardessert med rabarber och hallonsirap - 4 portioner 

Mascarponekräm:
200 gram mascarpone
1 dl vispgrädde
1 - 2 msk sockerersättning
2 krm vaniljpulver

Vaniljkokt rabarber:
150-200 gram bitar av rabarber (ca 2-3 stjälkar)
½ dl vatten
2-3 msk sockerersättning
2 krm vaniljpulver
ev. några droppar röd hushållsfärg

Mandelcrubmle:
40 gram smör
2 dl mandelmjöl
3 msk sockerersättning
3 msk kokosmjöl
½ tsk kardemumma

Hallonsirap:
200 gram frysta hallon
½ dl sockerersättning
½ dl fibersirap (naturell)
2 krm vaniljpulver 

Mascarponekräm
Vispa samman alla ingredienser med elvisp tills konsistensen blir luftig, men inte för hård/tjock.

Vaniljkokt rabarber
Skala stjälkarna och skär rabarbern i skivor (ca 0,5 cm tjocka). Lägg med resterande ingredienser i en kastrull och sjud tills allt mjuknar. Häll bort vattnet som blir kvar. Om det önskas tillsätts några droppar röd hushållsfärg för att få en lite rödare nyans på krämen!

Mandelcrumble
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och smula över en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills det fått färg.

Hallonsirap
Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud på svag värme i ca fem minuter under omrörning. Sila av fröna och låt svalna (jag använder en tesil modell större).

Fördela mascarponekrämen i botten av glass och toppa med rabarber, mandelcruble och ringla över hallonsirap. Servera direkt!

Tips: Hallonsirap, rabarberkrämen och mandelcruble går att förbereda dagen innan.

 
 
Sommardessert med rabarber och hallonsirap // Baka Sockerfritt
 

Lämna en kommentar