• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Knäckig rabarberpaj
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Underbar blåbärscheesecake

on tisdag, 21 april 2015. Posted in LCHF/low carb

Tro det eller ej, men jag har aldrig varit ett speciellt stort fan av cheesecake. Förutom när jag gör mina egna vill säga! Då tycker jag helt plötsligt att de är hur goda som helst! De är mer smakrika och känns bra mycket mer fräscha än typ köpta sockerbomber. Denna gång gjorde jag en cheesecake med blåbär och mascarpone som bas. Mascarpone är en väldigt fet färskost (gjord på komjölk), som har en len och mjuk smak. Det är detta jag helst bakar på när det kommer till mjukostliknande produkter/creme fraiche. Mascarponen går säkert att byta ut mot cream cheese, men jag tycker inte smaken blir lika mjuk, rund och god då. Hur som helst rekommenderar jag denna underbara blåbärskapelse starkt!

 
 
 

Blåbärscheesecake

Botten:
20 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk riven kokos
½-1 msk sötströ

Fyllning:
50 gram blåbär (jag använder frysta)
50 gram mascarpone
1 ägg
½-1 msk sötströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i ca 8 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills cheesecaken blir fast. 

 
 

Kommentarer (22)

  • Julia

    Kommentar gjord 10.27 den 21 april 2015 |
    Den ser helt fantastisk ut! Måste verkligen prova :) Har dock två frågor...
    1. Kan jag byta 1 msk pofiber mot 1 msk fiberhusk? (Vet man helst ska ersätta med mandelmjöl men det finns redan i receptet så kombo mandelmjöl/fiberhusk kanske funkar? Eller?
    2. Vilken storlek på springform har du till denna?

    Tack för en helt fantastisk och inspirerande blogg!

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 10.39 den 21 april 2015 |
      Tack! Jag skulle i så fall ta kanske 1 tsk fiberhusk då detta är mycket drygt. Kanske 1 msk mandelmjöl och 1 tsk fiberhusk? Det är en 12-cm springform!

      Besvara

  • Ann-Sofie Gudbrandsson

    Kommentar gjord 11.02 den 21 april 2015 |
    Ser ljuvligt ut! :) Jag måste säga att alla dina bakverk ser alltid så goda ut! Smart att ha dem i små portioner också. Passar ju perfekt om man bara ska fika med en till. ;)

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 11.41 den 21 april 2015 |
      Tack! De små satserna är perfekt om man har ett litet hushåll (och annars är det ju bara att öka ingredienserna)!

      Besvara

      • Ann-Sofie Gudbrandsson

        Kommentar gjord 12.32 den 21 april 2015 |
        Ja men visst! :)

        Besvara

  • Martina

    Kommentar gjord 13.09 den 21 april 2015 |
    Men så gott det låter! Har letat efter goda glutenfria cheesecake recpet, måste testas ;-)

    Besvara

  • Caroline

    Kommentar gjord 17.35 den 21 april 2015 |
    Såg fantastiskt god ut! Den kommer sambon uppskatta :D

    Besvara

  • Zahra Marie

    Kommentar gjord 20.43 den 21 april 2015 |
    Den ser verkligen ljuvlig ut!

    Besvara

  • Susanne Andersson

    Kommentar gjord 15.56 den 22 april 2015 |
    Ser jättegott ut , måste testa detta men undrar vad du använder helst för sort när det gäller sötströ. Mvh Susanne

    Besvara

  • Lena Lundgren

    Kommentar gjord 14.51 den 23 april 2015 |
    Hade bara en 24cm å fick öka massor dubblade 2ggr å den blev väldigt tunt lager!

    Besvara

    • Daniel

      Kommentar gjord 17.46 den 23 april 2015 |
      Ja det är ju inte så konstigt.
      En cirkel med diametern 24 cm har fyra gånger så stor area som en cirkel med diametern 12 cm. Du skulle alltså ha fyrdubblat receptet.

      Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 18.14 den 23 april 2015 |
      Precis, det är lagom att fyrdubbla alla ingredienser.

      Besvara

  • Anette Murén

    Kommentar gjord 15.03 den 26 april 2015 |
    http://mariannslchf.se/baka-med-lchf/omvandla-mjol/

    1 dl mandelmjöl kan bytas ut till:
    *2 msk kokosnötsmjöl
    *0,5 dl pofiber
    *1 msk fiberhusk
    Du kan också välja att ta i lite av varje av dessa

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 16.41 den 26 april 2015 |
      Jag har också läst detta inlägg. Men det beror ju på lite vad för bakverk det handlar om. Skulle man exempelvis ersätta mandelmjöl mot fiberhusk i detta recept, skulle volymen på ingredienserna minska väldigt mycket.

      Besvara

  • Louise

    Kommentar gjord 14.13 den 04 Maj 2015 |
    Hej!

    Jag har testat göra denna två gånger nu smaken blir verkligen supergod! Men jag lyckas inte få till bottnen, blir typ som om att smöret smälter ut ur kakan när den tillagas sedan. Vad kan jag göra för fel? Har testat att ta mindre smör och även mer mandelmjöl men det blev likadant ändå. Enda skillnaden jag gjorde var att använde xylitol istället för sötströ.. Klurigt för den är så god men den blir så ful ;D

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 14.37 den 04 Maj 2015 |
      Hm, märkligt. Jag undrar om det beror på mascapronen? Kanske testa att byta märke!

      Besvara

      • Louise

        Kommentar gjord 09.12 den 07 Maj 2015 |
        ja, det kanske det kan vara! ska testa det, tack! :)

        Besvara

  • Caroline

    Kommentar gjord 22.29 den 23 augusti 2015 |
    Kan man byta ut sötstark mot dadlar/honung/agave/kokossocker el liknade? Helst dadlar.

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 09.40 den 24 augusti 2015 |
      I fyllningen går det nog bra. Svårare blir det med botten. Då får smöret utslitas och konsistensen blir mer mjuk.

      Besvara

  • Sara hansson

    Kommentar gjord 09.19 den 28 augusti 2018 |
    Hej Maja,

    Kan man baka den några dagar i förväg och frysa in?
    Och den ska alltså in i ugnen med fyllning?
    Jag är van vid cheesecakes man inte tillagar.
    Tack!
    /sara

    Besvara

    • Marja Folcke

      Kommentar gjord 20.40 den 28 augusti 2018 |
      Hej,

      Du kanske tänker på frozen cheesecake - men denna ska gräddas! Jag tror den ska gå att frysa!

      Besvara

Lämna en kommentar