Start Recept Low carb/LCHFBiscotti med saffran

Biscotti med saffran

3.6/5 rank (9 votes)

Tid: 50 minuter
Räcker till: 12 stycken
Hur: Mellan

Om receptet

Jag har bakat saffranbiscotti till jul under de senaste kanske tio åren. Nu har jag skapat ett recept utan socker och vetemjöl! Dessa är för mig en riktig klassiker och den sockerfria varianten kommer definitivt att bakas många gånger. Dessa är självklart goda att baka även under andra tider på året än just jul! Det gäller att ha dem ganska länge i ugnen så att de blir riktigt knapriga. De är dock fortfarande en aning mjuka när de är varma, men kommer att bli hårda ner de fått kallna.

Ingredienser

1 ägg
35 gram rumsvarmt smör
20 gram mandlar
2 dl mandelmjöl
1 ½ msk sötströ
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
2 krm bakpulver
1 krm saffran

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör, sötströ och saffran (gärna med en elvisp).
Tillsätt ägget och vispa lite till.
Häll ner resterande ingredienser och rör till en deg.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma degen till två längder på plåten (ca 2 cm höga).
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 100 grader. Skär längderna sneda bitar och lägg med snittytan uppåt.
Grädda ytterligare i ca 25 minuter, eller tills de börjar bli hårda (sänk värmen, eller öppna luckan, om de börjar bli brända). Låt svalna. Kakorna blir torrare/hårdare när de fått svalna och stå ett tag.

Taggat med

biscotti, glutenfria biscotti, jul, saffran, saffransbiscotti

Kommentarer (20)

Mia-Marie

Kommentar gjord 16.53 den 14 april 2013 | #

Kan man göra såna här utan ägg, stevia och nötmjöl? Vad kan man byta emot utan att det blir konstigt...kokosmjöl - öka? Öka bakpulver? och söta med agavesirap?

Besvara
Marja Folcke

Kommentar gjord 17.33 den 14 april 2013 | #

Jag tror tyvärr att honung skulle göra att biscottin blev mjuk. Jag är dessutom lite skeptisk att baka med enbart kokosmjöl, då det lätt kan bli torr och smaken ta över. Att baka utan ägg kan gå, men risken är att ta "kakan" är så pass tjock, att den kan gå sönder. jag skulle då göra den plattare, dvs som småkakor!

Besvara
Mia-Marie

Kommentar gjord 18.50 den 14 april 2013 | #

Okej...vi tål ej ägg därför jag frågade och vi tål ej gluten heller men kokosmjöl funkar men inte mandel eller andra "nötter" endast cashew än så länge...agavesirap är inte honung men det kan säkert göra biscottin mjuk *hm* får klura lite på detta med "sötningsmedel" då jag ej heller kan äta honung och inte stevia heller!

Tack för att du svara...

Besvara
Sofie

Kommentar gjord 22.25 den 29 november 2013 | #

Kan man byta ut smöret mot något? t.ex. kesella?

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 08.29 den 30 november 2013 | #
  
  Det kan jag tyvärr inte svara på. jag tror inte att det är ultimat att byta smöret mot kesella i hårda kakor.
  
  Besvara
Maily Holmertz

Kommentar gjord 20.01 den 04 februari 2014 | #

Biscottti med saffran är jättegott men idag gjorde jag dem med kardemumma. Jag malde ca 1 msk kardemummakärnor och följde sedan ditt recept..vips blev det kardemummaskorpor som passar året om!

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 21.16 den 04 februari 2014 | #
  
  Mums, det lät toppengott! Bra tips!
  
  Besvara
Caroline

Kommentar gjord 17.43 den 19 oktober 2015 | #

Oh, dessa ska jag göra till adventsfikat för vännerna i år :D

Besvara
Gerda

Kommentar gjord 20.21 den 03 januari 2016 | #

Låter supergott! Funderar på om man kan byta smöret mot kokosolja? Tror du ändå de blir knapriga?

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 10.38 den 04 januari 2016 | #
  
  Jag har inte själv testat, och tyvärr tror jag det kan bli svårt. Jag upplever att kokosolja inte alls binder ihop degar lika bra som smör.
  
  Besvara
Bella

Kommentar gjord 11.04 den 15 april 2016 | #

Hej!
Kan man byta ut sötströ mot stevia?:) (bet inte vad sötströ är?) tacksam för svar!
Med vänlig hälsning,
Bella

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 14.25 den 15 april 2016 | #
  
  Sötströ är ett sockerersättningsströ som är lika sött som socker och med samma konsistens (läs gärna mer här: http://bakasockerfritt.se/produkter/item/sotstro-2). Stevia är ett sötningsämne som är flera 100 gånger sötare än socker, och har dessutom en viss bismak i dess rena form.
  
  Besvara
Johanna

Kommentar gjord 13.16 den 24 november 2016 | #

Hej

Kan man använda Stevia socker istället för sötströ?

//Johanna

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 20.39 den 24 november 2016 | #
  
  Jag vet inte riktigt vad steviasocker är för något. Om det har samma konsistens och är lika sött som socker ska det gå bra!
  
  Besvara
Astrid

Kommentar gjord 14.00 den 29 december 2018 | #

Jättegoda! Jag har bakat dessa flera gånger, har bytt ut kokosmjöl mot sesammjöl, men det gick jättebra. Tack så mycket :-)

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 20.10 den 29 december 2018 | #
  
  Vad roligt, tack för din kommentar!
  
  Besvara
Anonym

Kommentar gjord 12.08 den 15 december 2019 | #

Snittytan uppåt? Kanske jag som är trög men de är ju platta...?

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 20.18 den 15 december 2019 | #
  
  Dom är ett par cm höga, så inte riktigt platta!
  
  Besvara
Mija Ganesten

Kommentar gjord 11.28 den 17 december 2021 | #

Hej!
Kan man baka sockerfritt o följa ett standard biscotti recept men byta ut det vanliga sockret mot sötströ?

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 12.20 den 17 december 2021 | #
  
  Det skulle jag tro! Kanske att det hela (gällande konsistensen) inte blir fullt lika sammanhängande, men blir förmodligen bra ändå.
  
  Besvara