Blåbärsgrottor
Om receptet
Hallongrottor är en riktig klassiker, men det är inte alltför ofta man ser andra bär i grottorna! Dessa kakor innehåller en slags enkel "sylt" av blåbär. Själva kakdegen innehåller goda pecannötter och är även smaksatt med kanel.
Ingredienser
- Blåbärssylt:
- 50 gram blåbär
- 1 msk vispgrädde
- ca 1 ½ -2 tsk stevia strö
- Kakdeg:
- 35 gram rumsvarmt smör
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk riven kokos
- 2 tsk kokosmjöl
- 20 gram pecannötter
- 2- 2 ½ msk stevia strö
- 2 krm kanel
- 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Blåbärssylt
- Börja med att lägga blåbären i en kastrull tillsammans med grädde och stevia strö.
- Mosa blåbären med en sked. Låt stå på svag värme tills det tjocknar (ca 20 minuter). Rör om då och då. Medan sylten värms kan du börja med kakdegen.
- Kakdeg:
- Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka pecannötterna och blanda med resterande torra ingredienser. Blanda därefter ner smörer och blanda till en kakdeg.
- Forma kakdegen till runda bollar på en plåt med bakplåtspapper. Gör en grop i varje boll.
- Fördela blåbärssylten i varje grop. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
