Blåbärsmuffins med mascarponefrosting

3.3/5 rank (3 votes)
  • Tid: 40 minuter
  • Räcker till: 6 muffins
  • Hur: Mellan

Om receptet

Saftiga muffins fyllda med blåbär och med en krämig frosting med bas av mascarpone! Smultronessencen går bra att utesluta eller byta ut mot annan smaksättning!

Ingredienser

  • Muffins:
  • 50 gram smör
  • 2 ägg
  • 3 msk vispgrädde
  • 1 dl mandelmjöl
  • 3 msk pofiber
  • 20 gram finhackade pecannötter
  • 1 msk kokosmjöl
  • 3-4 msk sötströ
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 30 gram blåbär
  • Frosting:
  • 30 gram smör
  • 70 gram mascarpone
  • 2 tsk sötströ
  • 1 krm vaniljpulver
  • ev. 2 krm smultronessence

Instruktioner

  1. Muffins:
  2. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
  3. Blanda de torra ingredienserna (inkl. finhackade pecannötter).
  4. Rör ner smält smör, ägg och grädde.
  5. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter och låt svalna.
  6. Frosting:
  7. Värm smöret mjukt och blanda därefter noga med mascarpone.
  8. Tillsätt sötning och smaksättning.
  9. Spritsa eller toppa muffinsen med frostingen.

Liknande recept

Lämna en kommentar