Chocolate peanut butter muffins
Om receptet
Goda, saftiga chokladmuffins som är utan något slags mjöl. Basen i muffinsen är bland annat jordnötssmör och kikärtor. Båda dessa ingredienser bidrar till den härliga och mjuka konsistensen! Jag använder just här färdigköpt osötat jordnötssmör.
Pricken över i:et är att toppa muffinsen med grovhackad choklad.
Ingredienser
- 2 ägg
- 80 gram kikärtor, kokta/konserverade
- 60 gram jordnötssmör, osötad
- 15 gram valfri choklad (gärna steviachoklad)
- 3 msk sockerersättning
- 2 ½ - 3 msk kakao
- 1 msk honung/fibersirap gold (går att utesluta)
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna.
- Lägg alla ingredienser förutom choklad i en bunke och mixa samman noga med en mixer.
- Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
