Cinnamon coconut cake
Om receptet
Mejerifri mjuk och saftig kaka som innehåller kokosmjölk (alt. kokosgrädde). Kakan innehåller banan (mogen) vilket bidrar till kakans saftighet och även ger en härlig sötma. Blåbären och kanelen jag smaksatt kakan med passar perfekt ihop med varandra. Jag klär den lilla brödformen jag använder med aluminiumfolie, för att lätt få ut den.
Ingredienser
- 1 dl kokosmjölk
- 2 ägg
- 1 banan
- 1 ½ dl mandelmjöl
- 2 ½ msk sötströ
- 2 msk pofiber
- 1 ½ tsk fiberhusk
- ½ tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 1 krm vaniljpulver
- 60 gram blåbär
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman kokosmjölk, ägg och banan.
- Tillsätt resterande ingredienser förutom blåbär, vilka försiktigt rörs ner sist.
- Klä en liten brödform (7X16 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-35 minuter.
