Kladdkaka med sötpotatis

5.0/5 rating 1 vote
  • Tid: 45 minuter + tid att svalna
  • Räcker till: 14 bitar
  • Hur: Ganska enkelt
Kladdkaka med sötpotatis

Om receptet

Underbart kladdig och kletig kladdkaka med sötpotatis och dadlar - toppad med ett krämigt chokladöverdrag! 

Jag rekommenderar att kladdkakan äts rumstempererad då den hårdnar i kyla (även om den ska förvaras i kylskåp). Man kan även snabbtina en bit i taget genom att värma respektive bit i mikron under tio sekunder.

Ingredienser

  • Kladdkaka:
  • 3 ägg
  • 14 st dadlar, färska/juicy, urkärnade (ca 150 gram)
  • 200 gram sötpotatis
  • 150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
  • 1 dl kokosolja, gärna neutral
  • 3 msk sockerersättning
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ev. 1 msk kakao
  • Chokladöverdrag:
  • 100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
  • 1 dl vispgrädde (eller mejerifritt alternativ)
  • 3 msk kokosolja, neutral
  • ca 1 msk sockerersättning

Instruktioner

  1. Kladdkaka
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Koka bitar (skalade) av sötpotatis mjuka (ca 10-15 minuter), häll därefter bort vattnet.
  3. Mixa samman sötpotatis och dadlar slätt med en stavmixer.
  4. Smält choklad i bitar tillsammans med kokosoljan i mikron (30 sekunder i taget och med omrörning mellan). Rör ner detta bland sötpotatis och färska dadlar och tillsätt även resterande ingredienser och mix en kort stund till.
  5. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 24-cm springform, smörj formen och strö i lite valfritt mjöl (ex. mandelmjöl/havremjöl). Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, konsistensen ska fortfarande vara kladdig.
  6. Chokladöverdrag
  7. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan (30 sekunder i taget och med omrörning mellan). Tillsätt övriga ingredienser och rör om tills allt blandats.
  8. Fördela över den avsvalnade kladdkakan. Förvara i kyl, men servera gärna rumstempererad.

Liknande recept

Lämna en kommentar