Pekanrabarberpaj

0.0/5 rank (0 votes)
  • Räcker till: 0
Pekanrabarberpaj

Om receptet

Denna rabarberpaj innehåller massor av pekannötter i smuldegen, vilket passar väldigt bra i smulpaj! Och den syrliga rabarbern är som vanligt ljuvlig i brytning med det söta. 
 
Jag har gjort pajen i en mindre pajform, ca 14 cm diamatern, men går givetvis att göra en större sats i en större form! Potatismjölet går dessutom fint att byta ut mot arrowrotpulver för en lågkolhydratsvariant.

Ingredienser

  • 80-100 gram rabarber
  • 25 gram pekannötter
  • 25 gram smör
  • 1 1/3 dl mandelmjöl
  • 1 msk + 1 tsk sockerersättning
  • 1 tsk potatismjöl

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva rabarber ca 1,5 cm tjocka. Blanda med 1 tsk sockerersättning och potatismjöl och fördela i en mindre pajform, ca 14 cm.
  2. Grovhacka pekannötter. Blanda resterande ingredienser med nötterna.
  3. Smula över rabarberskivorna och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Lägg en bit aluminiumfolie över om den börjar brännas. Låt svalna och servera med grädde eller glass utan tillsatt socker!

Liknande recept

Lämna en kommentar