Persikokaka

0.0/5 rank (0 votes)
  • Tid: 45 minuter
  • Räcker till: 2-3 portioner
  • Hur: Mellan

Om receptet

Jag använder ofta olika sorters frukt i mina bakverk. De bidrar med nya och spännande smaker, samtidigt som de har en härlig sötma. I denna kaka har jag tillsatt en härlig persikofyllning! Om du använder en 24-centimeters form går det utmärkt att fyrdubbla alla ingredienser. Servera med en klick vispad grädde!

Ingredienser

  • Smet
  • 30 gram smör
  • 1 ägg
  • 20 gram finhackade valnötter
  • ½ dl mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 2 ½ -3 msk stevia strö
  • 1 krm vaniljpulver
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk bakpulver
  • Persikofyllning
  • 40 gram persika (av en skalad persika där kärnan är borrtagen)
  • ½ msk stevia strö
  • 1 msk vispgrädde
  • 1½ msk vatten

Instruktioner

  1. Persikofyllning
  2. Börja med persikofyllningen. Skala en persika och skär bort ca 40 gram i små bitar från persikan. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vattnet.
  3. Låt skjuda medan du vispar (med en vanlig visp) lite då och då tills vattnet försvunnit.
  4. Tillsätt stevia strö och grädde. Koka upp och skjud tills ”persikogrädden” blivit till en lös puré. Fortsätt med smeten.
  5. Smet
  6. Smält smöret. Vispa ägget pösigt med en elvisp.
  7. Rör sedan ner hackade valnötter, de två nötmjölen, stevia strö, vaniljpulver, kanel och bakpulver. Rör därefter ner smöret.
  8. Häll ca hälften av smeten i en bröad springform på 12 cm. Fördela persikofyllningen över och därefter resten av smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 17 minuter.

Taggat med

persika

Lämna en kommentar