Pumpakaka
Om receptet
Pumpa/butternut squash är lite annolrunda och jättegott att göra olika slags kakor på! Efter gräddningen toppade jag denna muka kaka med grädde smaksatt med vaniljpulver.
Ingredienser
- 80 gram butternut squash
- 2 msk vispgrädde
- 30 gram smör
- 1 ägg
- 1 dl mandelmjöl
- ½ msk kokosmjöl
- 3 ½ msk stevia strö
- 30 gram hackade pecannötter
- 1 krm vaniljpulver
- ½ tsk kanel
- ½ tsk bakpulver
Instruktioner
- Hacka 80 gram pumpa i småbitar och lägg i en kastrull tillsamans med två msk vispgrädde. Skjud tills pumpan är mjuk (ca 10 minuter) och mixa den sedan slät.
- Smält smöret.
- Hacka pecannötterna och blanda med resteande torra ingredienser.
- Vispa ägget pösigt med elvisp och rör ner detta, smöret och pumpamixen bland de torra ingredienserna.
- Bröa en liten sprinform (12-centimeter) och häll i smeten. Grädda i 175 grader, mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Kakan får gärna vara lite kletig i mitten. Känn med en sticka tills du har önskat resultat!
- Låt kakan svalna och toppa med vaniljgrädde.
