Pumpamuffins

0.0/5 rank (0 votes)
  • Tid: 35 minuter
  • Räcker till: 2 stora eller 4 små muffins
  • Hur: Ganska enkelt
Pumpamuffins

Om receptet

Dessa muffins är enkla att göra och har en mild smak av butternut squash/butternutpumpa. Toppa gärna de kalla muffinsen med vispad grädde!

Ingredienser

  • 50 gram butternutpumpa
  • 1 ägg
  • ½ dl vispgrädde
  • ½ dl mandelmjöl
  • 2 msk riven kokos
  • 1 msk kokosmjöl
  • ca 1 msk sötströ
  • 1 msk hasselnötsmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm kanel
  • 1 krm vaniljpulver
  • gärna 1 msk ”karamellaktigt” såsom lucuma/honung/fibersirap gold

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka en bit pumpa (butternut pumpa) i småbitar (50 gram) och lägg i kastrullen och tillsätt grädde. Sjud tills pumpan mjuknat. Mixa pumparöran till en kräm/purè utan klumpar.
  2. Lägg även i ägget och mixa en kort stund till och tillsätt därefter övriga ingredienser och blanda till en smet (men en sked). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 14-20 minuter (beroende på storlek).

Liknande recept

Lämna en kommentar