Rabarberkaka

3.0/5 rank (2 votes)
  • Tid: 35 minuter
  • Räcker till: 2-3 portioner
  • Hur: Ganska enkelt

Om receptet

Visste du att rabarbern är en grönsak? Den har dessutom låg andel kolhydrater (ca 3 gram per 100 gram) och är därför också bra ur LCHF-synpunkt. Rabarberbitarna gör du genom att först skölja rabarbern, sedan med fingrarna dra av det yttersta skiktet och skära stjälken i ca ½ cm tjocka bitar. Anpassa mängden sötning så att smaken passar dig bäst!

Ingredienser

  • 25 gram smör
  • 1 ägg
  • ½ dl mandelmjöl
  • 2 msk riven kokos
  • 1 ½ - 2 msk + 1 tsk sötströ
  • 2 msk vispgrädde/mjölk
  • ½ msk kokosmjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk kanel
  • 1 krm vaniljpulver
  • 40 gram rabarber
  • ev. 10 gram nötter

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
  2. Blanda de torra ingredienserna förutom 1 tsk sötströ och 10 gram nötter.
  3. Tillsätt grädde, ägg och smör och blanda noga. Häll smeten i en smörad och bröad springform (12 cm).
  4. Skär rabarber i skivor/bitar och blanda med 1 tsk sötströ. Tryck ner bitarna i smeten.
  5. Hacka 10 gram nötter och fördela över den ogräddade kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 15 - 20 minuter tills kaka börjar bli fast (känn med en sticka, kakan får gärna vara lite kladdig i mitten). Servera med vaniljsås eller grädde (gärna smaksatt med vanilj

Liknande recept

Lämna en kommentar