Saffranskaka med dadlar

3.8/5 rank (19 votes)
  • Tid: 45 minuter
  • Räcker till: ca 5 portioner
  • Hur: Ganska enkelt

Om receptet

En uppskattad kaka smaksatt med saffran! De färska dadlarna bidrar till en härlig sötma och gör kakan saftig. Grädden bidrar till en mjuk smak. Det går säkerligen bra att använda en liten springform istället för en brödform, och eventuellt göra en extra muffin på sidan om det blir för mycket smet för formen (glöm då inte att ta ut muffinsen tidigare än springformen).

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
  • 30-50 gram smör
  • ca ½ dl vispgrädde
  • 1 ½ dl mandelmjöl
  • 2 msk hasselnötsmjöl (går att byta ut mot mandelmjöl)
  • 2 msk riven kokos
  • ca 1 - 1 ½ msk sockerersättning
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 paket saffran
  • 1 tsk bakpulver

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked.
  2. Smält smöret.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
  4. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran.
  5. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde!

Liknande recept

Kommentarer (16)

  • Nelly

    Nelly

    Kommentar gjord 13.01 den 26 november 2015 |
    Åh vad gott! Kommer definitivt baka inför advent.

    Undrar vilken webb bakasockerfritt är skapad i om du förstår vad jag menar?

    Mvh Nellu

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 15.00 den 26 november 2015 |
      Vad roligt, jag kan verkligen rekommendera den varmt. Jag arbetar i "joomla"!

      Besvara

  • Linda

    Linda

    Kommentar gjord 20.17 den 24 november 2016 |
    Kan man byta ut sötströ mot ex honung? Hur ska doseringen vara då?

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 20.40 den 24 november 2016 |
      Jag skulle då ta en något mindre mängd honung. Förmodligen behöver andelen torra ingredienser ökas, eftersom en torr ingrediens försvinner och ersätts med en "blöt". Jag rekommenderar att smaka av smeten för att känna om den är lagom söt!

      Besvara

  • Maria

    Maria

    Kommentar gjord 16.43 den 08 december 2017 |
    Överraskande god kaka. Jag dubblade saffranen för att få en riktigt tydlig saffrans-jul-känsla.

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 21.06 den 08 december 2017 |
      Vad roligt!

      Besvara

  • Esra

    Esra

    Kommentar gjord 18.34 den 04 januari 2018 |
    Hej! Vill testa 'Saffranskaka med dadlar' men undrar om jag kan använda vanligt vetemjöl och kanske ha i bikarbonat för att få kakan att lyfta eftersom jag antar att de andra typerna av mjöl som du rekommenderat är för att kakan ska bli mer luftig? Tack så mycket. Sen tänkte jag ha i honung istället för sockerersättning vad tycker du om det. Till pappas 60 års kalas. Tack!

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 09.17 den 05 januari 2018 |
      Du kan säkert ha vetemjöl men osäker på proportionen (du måste nog ha lite mer), och med bikarbonat måste man ha något syrligt (tillsätt citron ellr cream fraîche/gräddfil). Du kan ha honung också, det har jag själv testat :)

      Besvara

  • Eva

    Eva

    Kommentar gjord 21.49 den 27 november 2019 |
    Undrar... har sötströ någon annan funktion än smakmässigt? Kan det bli för stor beska med bakpulvret? Tänkte att dadlar sötar ju.... gillar inte när det är för sött...

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 14.56 den 28 november 2019 |
      Du kan säkert öka mängden dadlar istället (och absolut att utesluta)! Generellt så har dom nu rätt olika konsistenser (förutom smak och högt kolhydratsinnehåll då), så går ju inte alltid att byta rakt av.

      Besvara

      • Eva

        Eva

        Kommentar gjord 05.57 den 09 december 2019 |
        Glömde skriva.. jag uteslöt bara ersättningen, och dubblade saffransmängden enligt Marias tips här ovanför, blev jättegod!

        Besvara

        • Marja Folcke

          Marja Folcke

          Kommentar gjord 10.42 den 09 december 2019 |
          Underbart! Tack för ditt tips och din fina kommentar!

          Besvara

  • Maria Hedlund

    Maria Hedlund

    Kommentar gjord 16.51 den 10 december 2019 |
    Hej! Jag har gjort den här saffranskakan flera gånger, den blir jättebra! Nu i jul får jag dock besök av min syster som är nötallergiker och inte kan äta mandelmjöl vilket det är i nästan alla sockerfria recept. Går det att byta ut och i så fall till vad?

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 19.43 den 10 december 2019 |
      Vad glad jag blir över att du gillar receptet! Jag hittar tyvärr inget bra substitut till mandelmjöl som går att byta rakt av, förutom eventuellt att mixa solrosfrön till en finmalen konsistens. Ibland kan vanligt vetemjöl fungera, ibland kanske potatismjöl.

      Besvara

  • Sofia

    Sofia

    Kommentar gjord 21.46 den 11 december 2019 |
    Tack för ett gott recept som gör det möjligt för min pappa att njuta av kaka i jul trots diabetes!

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 10.43 den 12 december 2019 |
      Tusen tack! Var försiktig med den torkade frukten som kan påverka folk negativt som har diabetes!

      Besvara

Lämna en kommentar