Saffransmuffins med butternutsquash

3.0/5 rating 1 vote
  • Tid: 25 minuter
  • Räcker till: 4 muffins
  • Hur: Superlätt

Om receptet

Detta receptet är i form av goda muffins innehållande butternutsquash (går att byta ut mot pumpa) och som är sötade med färska dadlar och agavesirap/honung efter smak (de är alltså i detta recept utan sötningsmedel). Färska dadlar passar jättebra ihop med saffran. Dessa muffins är dessutom väldigt lätta att göra. Jag använde mig utav hela nötter (mer ekonomiskt), la allt i en bunke och bara mixade ihop allt!

Ingredienser

  • 1 ägg
  • 50 gram bitar av butternutsqash
  • 10 gram kokosolja
  • 40 gram färska dadlar (3-4 stycken)
  • 30 gram sötmandlar
  • 20 gram hasselnötter (rostade utan skal)
  • ½ msk kokosmjöl
  • ½ tsk saffranarom
  • ½ tsk bakpulver
  • ca 2 tsk agavesirap
  • ev. 15 gram grovhackad choklad
  • ev. 15 gram grovhackade paranötter

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bitar av en butternutsquash i kokande vatten och koka bitarna mjuka.
  2. Lägg sötmandlar och hasselnötter i en bunke och mixa till ett mjöl.
  3. Tillsätt resterande ingredienser, förutom choklad och paranötter, och mixa tills allt blandats.
  4. Tillsätt gärna grovhackade paranötter och choklad i smeten.
  5. Fördela smeten i fyra muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Liknande recept

Lämna en kommentar