Brownie med mandelsmör
Ibland när jag bakar utgår jag från tidigare recept som jag behöver uppdatera eller bakverk som jag tror kommer bli extra populära – men ibland bakar jag helt efter vad jag.. Läs mer

Ibland när jag bakar utgår jag från tidigare recept som jag behöver uppdatera eller bakverk som jag tror kommer bli extra populära – men ibland bakar jag helt efter vad jag själv är extra sugen på! Och just denna gång hör till den senare kategorin. Jag ville helt enket ha en god och hälsosam brownie.
Det ni er är är en glutenfri brownie utan tillsatt socker. Med härligt kompakt och halvkletig browniekonsistens. Jag inspirerades av ett par av mina tidigare brownierecept (bland annat det på salted caramel brownie) och tillsatte krämigt mandelsmör i smeten. Hur gott som helst!
Tänk på att brownien ska vara lite kladdig när den tas ut ur ugnen. Den kommer att stelna när den fått kallna. Det kan också vara bra att veta att konsistensen blir mer kladdig om den värms på något igen, och blir mer hård i kyla. Receptet räcker till cirka sex bitar.
Brownie med mandelsmör – 4 till 6 bitar
2 ägg
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
35 gram smör
2/3 dl mandelsmör
3 msk sockerersättning
2 ½ msk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. grovhackad choklad utan tillsatt socker att strö på
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Rör ner mandelsmör och blanda till en slät konsistens. Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och kör en stund med elvisp. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Fördela gärna grovhackad choklad ovanpå brownien. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.