Cashew- och kokoskakor, utan tillsatt socker
Hoppas ni haft och har en bra måndag och fått en bra start på den nya veckan! Idag vill jag tipsa om ett recept på småkakor: Cashew- och kokoskakor. Jag tycker att.. Läs mer


Kom ihåg att kakorna måste få kallna innan de rörs efter gräddningen. När de fortfarande är varma är konsistensen mjuk. Jag tipsar dessutom om att använda torrostade cashewnötter – det blir extra gott!
Cashew- och kokoskakor – 6 till 8 stycken
100 gram cashewnötter
60 gram rumsvarmt smör
40 gram choklad, utan tillsatt socker
1 dl riven kokos
½ dl kokosmjöl
½ dl sockerersättning
För chokladkakor: tillsätt lite kakao och ev. extra sötning
Mixa cashewnötterna till ett “mjöl” och blanda med riven kokos, kokosmjöl och sötning. Blanda sedan ner smöret och därefer hackad choklad. Gör platta kakor av kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 8 minuter tills kakorna får en aning färg i kanterna. Låt kakorna svalna innan de flyttas.
