Chokladbiscotti

Om du vill ha en härlig höststämning tycker jag att du ska göra som jag och baka chokladbiscottis. Det luktar och smakar ljuvligt! Jag har bakat en del olika sorters biscottis i mina dagar – men aldrig med chokladsmak märkligt nog (som jag kommer ihåg)! Bättre sent än aldrig kan man väl säga, för det var toppengott. Passar fint att bjuda på till höstens – och julens – alla fikor!

Jag har använt mandelmjöl som bas i dessa biscottis. I degen har jag tillsatt massa grovhackade sötmandlar och chokladbitar. Det blir hur gott som helst och tillför extra crunch! När chokladbiscottisarna är ljumna är de fortfarande mjuka, så låt de kallna ordentligt och förvara i kyl!

Chokladbiscotti – ca 12 stycken

1 ägg
35 gram rumsvarmt smör
20 gram sötmandlar
20 gram choklad, utan tillsatt socker
2 dl mandelmjöl
2 msk sockerersättning
2 msk kokosmjöl
1 msk kakao
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör och sötning (gärna med en elvisp). Tillsätt ägget och blanda lite till. Grovhacka mandel och choklad och rör ner detta med resterande ingredienser. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma degen till två längder på plåten (ca 1 ½ cm höga). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 100 grader. Skär längderna sneda bitar och lägg med snittytan uppåt. Grädda ytterligare i ca 30 minuter, eller tills de börjar bli hårda (sänk värmen, eller öppna luckan, om de börjar bli brända). Låt svalna. Kakorna blir torrare/hårdare när de fått svalna och stå ett tag.