Jag bakar rätt ofta med avokado. Det är en riktig superingrediens i bakning! För det första är avokado hälsosamt och innehåller bra fetter, och dessutom bidrar det till en kakas saftiga konsistens (för det vill man ju ha)! Här ser ni alltså en lättgjord mugcake (gräddas i mikro) som innehåller avokado och smakar av choklad. Perfekt att göra när man är sugen på något gott, men kanske inte rikigt har tiden att stå och baka mer än några minuter.
På bilderna har jag serverat min mugcake med vispad grädde (inte för hårt vispad) samt smält choklad.
Chokladmugcake med avokado – 1 portion
1 ägg
50 gram avokado (½ avokado)
2 msk riven kokos (eller nötmjöl)
1 1/3 msk kakao
1 1/3 msk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 msk pofiber
ca 1 msk vatten
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
Mixa samman ägg och avokado till en slät konsistens (gärna med stavmixer). Rör ner resterande ingredienser. Smörj en kopp med smör eller olja och häll ner smeten i denna. Värm i mikron i ca 1 ½ minut.
