Alltså just nu är kreativiteten kanske inte precis på topp. Och tiden sen. Hur är tanken att man ens ska hinna med en tiondel av det man tänkt? Hur som helst. Val av bloggbakverk att baka bestäms främst av två saker: att jag är extra sugen på det och att det ska gå fort (min tid att baka infinner sig vid åtta två kvällar per vecka). Och min Double chocolate brownie klarar mer än väl av båda av dessa två kriterier! Jag måste säga att den är fruktansvärd mumsig och ett stort plus i kanten är att den är toppad med generöst av hackad choklad (som åker ner i brownien på ett sätt som jag gillar).
Originalreceptet är gjord för en mindre brödform, men eftersom jag nu förtiden inte har möjlighet att baka fullt lika ofta är det lika bra att passa på att göra ett bakverk som jag kan äta hela veckan (den är nu gjord i en “normalstor” brödform på ca 1.5 liter)! Receptet innehåller förövrigt arrowrotpulver som är en lågkolhydratsvariant av potatismjöl och finns i mataffärens kryddavdelning. Det går säkerligen fint att byta ut det mot potatismjöl/majsstärkelse, eller utesluta det (men blir då inte riktigt lika bindande). Brownien är förutom att vara glutenfri och utan tillsatt socker även mejerifri!
Double chocolate brownie cake
3 ägg
120 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
4 msk sockerersättning
½ dl kokosolja
1 ½ msk arrowrot (pulver)
2 krm vaniljpulver
1 krm salt
Toppa med: ca 50 gram choklad, utan tillsatt socker
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg olja och bitar av choklad i en skål, och värm i mikron. Rör om tills chokladen är helt smält. Vispa ägg, sötning och vanilj pösigt med en elvisp. Rör ner choklad, salt och arrowatpulver. Klä en brödform, ca 1,5 liter, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grovhacka choklad och strö ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.
