Hälsosamma Ingefärskakor
Jag bakar nästan aldrig med ingefära. Ingefära känns på något vis konstigt att baka med. Speciellt som jag inte ens har varit speciellt förtjust i det. Det smakar starkt och intensivt på.. Läs mer

Jag bakar nästan aldrig med ingefära. Ingefära känns på något vis konstigt att baka med. Speciellt som jag inte ens har varit speciellt förtjust i det. Det smakar starkt och intensivt på något sätt. Men jag har fått upp ögonen för det! Kryddan kan verkligen förhöja både mat och bakverk!
Jag har här gjort tjocka småkakor, eller cookies, med malen ingefära. De är mejerifria, beroende på vilken choklad som man eventuellt använder. Riktigt gott blev det roligt nog! Jag använder fibersirap för att få dom lagom knapriga. Jag körde clear-varianten, men det går bra att använda gold, men minska då på resterande sötman (gold är sötare än clear), och tillsätt extra av någon annan torr ingrediens (så att konsistensen inte blir för lös). Konsistensen på kakdegen ska vara ganska hård/torr, och blir den för lös finns risken att kakorna flyter ut för mycket. Den som önskar tillsätter grovhackad choklad i kakdegen!

Ingefärskakor – 6 stycken
1 ägg
1 dl mandelmjöl
4 msk riven kokos
4 msk havremjöl
2 msk fibersirap clear
1-2 msk sukrin
ca ½ tsk malen ingefära (efter smak)
ev. några rutor grovhackad steviachoklad
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap, ta bort från värmen och rör ner resterande ingredienser (degen ska vara rätt tjock). Tillsätt eventuellt grovhackad choklad. Forma 1-cm tjocka kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.


