Mazarinkaka med chokladöverdrag

Jag får ibland akuta sug efter att baka. Sådana har jag fått så länge jag kan minnas. Jag blir liksom glad och förväntansfull när jag tänker på vad jag ska baka. Är det bara jag? Igår.. Läs mer

augusti 6, 2015 Av Baka Sockerfritt

Jag får ibland akuta sug efter att baka. Sådana har jag fått så länge jag kan minnas. Jag blir liksom glad och förväntansfull när jag tänker på vad jag ska baka. Är det bara jag?

Igår funderade jag i vanlig ordning på vad jag skulle ta för mig att göra denna gång, och valet föll på något mazarinigt. Det hela slutade med en mazarinkaka toppad med ett krämigt chokladöverdrag med färska dadlar och kokosolja. Mums säger jag!

Mazarinkaka med chokladöverdrag

Smet:
25 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk pofiber
1- 1 ½ msk sötsrö
1 msk mjölk eller dyl
½ tsk bakpulver
2 droppar bittermandelarom

Chokladöverdrag:
50 gram färska dadlar
1 msk kakao
1 msk kokosolja, flytande

Smet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägg pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och rör ner bittermandelarom, mjölk, smör och äggvispet. Om önskas har man även med några bitar choklad. Fördela smeten i en smor och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kakan får gärna vara en aning kladdig i mitten. Låt svalna.

Chokladöverdrag
Mosa samman alla ingredienser och fördela över massan på kakan.