Påskbakelse med mjölmix

Sponsrat samarbete med Lailas Mjölmix Nu är vi officiellt i påsktider – en så mysig högtid! En relativt lugn högtid jämfört med många andra, men ändå.. Läs mer

april 1, 2021 Av Baka Sockerfritt

Påskbakelse med mjölmix - Baka Sockerfritt

Sponsrat samarbete med Lailas Mjölmix

Nu är vi officiellt i påsktider – en så mysig högtid! En relativt lugn högtid jämfört med många andra, men ändå härlig att fira (enligt mig själv). Påsken ger några perfekta dagar att ta det lugnt/göra saker som man själv vill (om man har tid till det vill säga). För att inte tala om att äta gott!

Givetvis är jag här för att komma med goda recept och tips på påskbakning. Skärtorsdagstipset från mig är denna supergoda påskbakelse bestående av rulltårtskivor toppade med grädde och en persikohalva – för att efterlikna ett stekt ägg, sunny side up såklart. Rulltårtan är jag riktigt nöjd med då den blev mjuk och saftig – och med en god smak såklart. Jag har använt mig av bland annat Lailas blåa mjölmix som mjölersättning, vilket är perfekt för en smidig smet (köpes i vanliga mataffärer). Den är förutom att vara glutenfri, även mjölk- och äggfri (finns även en majsbaserad variant). Rulltårtan har jag fyllt med en kräm bestående av krämig mascarpone och färdiggköpt hallonsylt utan tillsatt socker (går bra att ta bara sylt, eller göra en annan slags kräm om så önskas). Persikohalvorna är en variant som ligger i fruktjuice. Det hela blev hur bra som helst, och populärt bland barnen!

Tips: Till andra festliga tillfällen förutom påsk – gör rulltårtsbakelse genom att toppa skivorna med grädde och färska bär!

Påskbakelse med mjölmix – ca 6 till 8 bitar

Rulltårta:
4 ägg
1 ½ dl sockerersättning
1 dl Lailas blåa mjölmix
½ dl potatismjöl
½ msk bakpulver
2 tsk fiberhusk/malda psylliumfröskal

Hallonräm:
ca 1 dl mascarpone
ca 1 dl hallonsylt, utan tillsatt socker

Dekoration:
Grädde
6 till 8 konserverade persikohalvor i fruktjuice
ev. extra sockerersättning

Hallonkräm
Börja gärna med hallonkrämen. Blanda mascarpone och hallonsylt med en sked och låt stå framme i rumstemperatur innan den bres på rulltårtan.

Rulltårta

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp. Blanda de övriga ingredienserna med varandra och rör ner i äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 20X30 cm, och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i drygt 15 minuter tills den är fast. När rulltårtsbotten tagits ur strös lite sockerersättning ovanpå för att sedan vändas upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Ta försiktigt bort det första pappret.

Bred hallonkrämen försiktigt ovanpå. Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att rulltårtan blir så tjock som möjligt). Vira in i bakplåtspapper så den trycks ihop. Låt svalna helt (vira även gärna in i plastfolie efter den kallnat och fukten släppt) och förvara i kyl i minst ett par timmar (över natten går också bra).

Skär rulltårtan i skivor, toppa med vispad grädde (söta gärna grädden något) och en persikohalva. Servera relativt omgående.

Själva rulltårtan håller ett par dagar i kylskåp, men är godast rumstempererad.