Pepparkaksbollar, utan tillsatt socker

Ett tips till årets julfikor är pepparkaksbollar i form och nöt- och frukbollar! Uppskattat, enkelt att göra och därmed också en bra grej för eventuella “nybörjare” både när det kommer till att baka och äta bakverk utan tillsatt socker. I denna variant har jag använt mig av valnötter och cashewnötter, sötat med färska dadlar och såklart använt pepparkakskrydda för att få den juliga smaken. Det här är supersmidigt att ha som snacks när energin börjar dala, eller när man helt enkelt är sugen på något smarrigt! På bilderna rullade jag bollarna i riven kokos och hackade mandelspån.

Pepparkaksbollar – ca 12 stycken

100 gram cashewnötter och valnötter
100 gram färska dadlar, urkärnade
2 msk riven kokos
1 ½ tsk pepparkakskrydda
ev. ett par tsk vatten

Mixa nötterna till en mer finmalen konsistens (det får gärna vara lite bitar i). Mosa tillsammans med dadlar, kokos och pepparkakskrydda med sked eller för hand. Tillsätt vatten om konsistensen blir för hård. Rulla till bollar och rulla gärna i riven kokos eller hackade mandelspån.