Recept på chokladbiskvier!
Jag har alltid tyckt om chokladbiskvier, och självklart går det fint att göra en egen mer hälsosam variant! Det hela började dock inte så bra, eftersom krämen/fyllningen vägrade att stelna. Men det var inget som lite mörk choklad inte kunde lösa (mörk choklad stelnar när det får kallna, medan ljus inte fungerar lika bra)! Och…
Jag har alltid tyckt om chokladbiskvier, och självklart går det fint att göra en egen mer hälsosam variant! Det hela började dock inte så bra, eftersom krämen/fyllningen vägrade att stelna. Men det var inget som lite mörk choklad inte kunde lösa (mörk choklad stelnar när det får kallna, medan ljus inte fungerar lika bra)! Och tur det, för jag älskade resultatet! Det blir ett lyxigare fika, eller en jättefin hembakad gåva att ge bort. Jag har även ett liknande recept på Sarah Bernhardt (innehåller en chokladtryffelkräm istället), som också har blivit mycket uppskattad!
Biskvier – 10 stycken
Botten:
2 dl mandelmjöl
2 äggvitor (spara gulorna)
ca 1 msk sötströ
Chokladkräm:
ca 60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
50 gram smör
90 gram mascarpone
2 äggulor
2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Chokladöverdrag:
100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna med varandra. Platta ut cirklar av mandelsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills kakorna får färg. Låt dem svalna och börja med chokladkrämen.
Chokladkräm
Smält smör tillsammans med choklad och blanda därefter med övriga ingredienser. Låt krämen stelna så den får en ganska fast konsistens. Toppa krämen på de avsvalnade kakbottnarna. Ställ i kylskåpet så att de stelnar ytterligare.
Chokladöverdrag
Smält chokladen. Doppa biskverna i chokladen och låt dem återigen stelna i kylen.
