• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
  • Änglakaka

Artiklar taggade med: äggfritt

Cake in a cup - Chokladmugcake

on tisdag, 09 juni 2015. Posted in Mug cake

Jag har fått testa att göra en mugcake, eller som denna heter "Cake in a cup", från en färdigmix från Sukrin. Det är bara att blanda innehållet med en halv deceliter vatten och därefter grädda smeten i en mugg (eller dylikt) i mikron i 50-70 sekunder (där den korta tiden används om man vill ha en lite kladdigigare mitt). Och givetvis vill jag ha en kladdig mitt, för jag fullkomligt älskar när chokladkakaor/kladdkakor är lite kletiga i mitten. Jag kände att jag även villa ha lite banan i, så jag skivade en bit banan och rörde ner i smeten. 

 
Denna kakmix är utan gluten, tillsatt socker och även utan ägg. En hel mugcake innehåller 241 kcal, och om man vill tillsätts grovhackad choklad, nötter, bär (eller banan!) eller något annat gott som man tycker passar. Jag åt min mugcake med grädde! Läs mer HÄR (var du kan köpa, fakta, energivärde etc).  
 
 
 
 

Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri

on tisdag, 09 februari 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag roar mig med att testa på lite recept som är utan mjölkprodukter och ägg (som då även blir veganska). Här sist gjorde jag en kladdkaka med chiaägg och kokosmjölk. Kladdkakan har cashewnötter och mandlar som bas, som fått ligga i blöt under några timmar (går bra över natten). Både blötlagda nötter och chiaägg bidrar med en härligt kletig konsistens, vilket i det här fallet är perfekt för en kladdkaka!
 
 
För liknande recept kika in:
 
 
Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri
 
 

Cashewkladdkaka utan ägg 

1 chiaägg*
100 gram cashewnötter/mandlar (ca hälften/hälften)
2 ½ msk kokosmjölk
2 ½ msk kakao
2 ½ msk sötströ
1 msk vatten
½ msk neutral olja
2 krm vaniljpulver
ev. grovhackad choklad

Börja med att blötlägg nötter och mandlar under ett par timmar. 

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Söta efter smak. Fördela i smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

*1 chiaägg är 1 msk chiafrö som blandats med 3 msk vatten tills det blivit en gelémassa (tar någon timme)

 
 
Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri
 
Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri

Chiapudding (Mejerifri)

on tisdag, 03 juni 2014. Posted in Mellanmål, LCHF/low carb

Jag är ett stort fan av chiapudding, och jag tycker det är ett utmärkt mallanmål eller frukost. Även om jag inte gillade cashewdrycken jag skrev om igår nämnvärt, så ville jag inte slänga, och gjorde bland annat denna pudding på den. Chiafrö är ett riktigt superfrö, som ni kanske vet vid det här laget. Fröet innehåller massor av viktiga mineraler, vitaminer, antioxidanter och omega 3.
 
Jag gjorde som jag brukar göra min chiapudding, men bytte ut mjölken mot cashewdryck, och toppade dessutom med ett lager Bara Bär Hallon. Jag blandade 1 dl cashewdryck (går ayy byta ut mot annan vätska, 1 - 1 1⁄2 msk chiafrön, ca 30 gram hallon, 1 tsk sötströ och lite vaniljpulver. Jag lät dets tå över natten, och rörde om innan servering.
 
Igår kände jag att jag inte hade den bästa av dagar. Min hjärna var sådär sirapströg, och en tryckande huvudvärk infann sig. Jag försökte såklart göra mitt bästa på jobbetn, men jag var inte den smartaste på kontoret. Idag tar jag nya tag, och ikväll ska jag på ännu ett spännande möte!
 
 
 

Chocolate craving - Kladdkaksbakelse med proteinglass och chokladsås

on torsdag, 14 april 2016. Posted in Glass, Protein

add. ice cream chocolate chunk
 
 
 
 
Som jag tidigare berättat har jag fått något slags stort sug efter proteinglass från add. ice cream (läs bland annat här). När det är som värst (bäst?), äter jag ett halvt paket glass på kvällen! Om jag ska vara ärlig är det lite av en höjdpunkt på dagen. Vincent har somnat och jag sitter i soffan och bara myser framför en serie eller en bok. Jag älskar den känslan! Det är då jag passar på att smaska i mig något gott "kvällis" (=mellanmål på kvällen), som nu alltså ofta består utav en halv burk glass. Fast jag hade gärna ätit upp hela om jag inte lagt band på mig... 
 
Så kan ni nu förstå att ingen är gladare än jag nu när jag fått möjlighet att skapa ett par recept tillsammans med add. ice cream med deras mumsiga glassar? Först ut är en kladdkaksbakelse med en kula add. ice cream smak Chocolate Chunk (nr. 2 av deras 4 smaker). Något som är märkligt (då jag är världens största fan av choklad) är att jag inte brukar gilla chokladglass, men denna variant är underbar! För att göra det hela ännu mer lyxigt har jag gjort en chokladsås att hälla över (går bra att utesluta, eller ersätta mot exempelvis smält choklad/fibersirap gold för den som önskar). Denna kladdkaksbakelse blir en perfekt dessert till middagen! Eller varför inte överraska med en superlyxig fika?
 
Själva muffinsen jag gör är äggfri (därmed är hela detta recept utan ägg), och istället använder jag chiaägg som görs av chiafrö och vatten som fått stå ett tag. Detta bidrar till att konsistensen blir härligt kletig. För den som vill ha andra alternativ på chokladmuffins till detta recept kan spana in kladdkakemuffins och browniemuffins. Det går givetvis bra att byta ut muffinsen mot en kladdkaka som skärs i lagom stora portionsbitar!
 
 
Detta recept har jag fått möjlighet att skapa tillsammans med add. ice cream.
 
 
Hälsosam Kladdkaksbakelse med Proteinglass och Chokladsås

 

 

Kladdkaksbakelse med proteinglass och chokladsås - 4 stycken

Chokladmuffins (utan ägg):
2 chiaägg*
1 dl mandelmjöl
4 msk vatten
3 msk neutral olja
2 msk kokosmjöl
2 msk kakao
2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Chokladsås:
1 dl grädde 
2-3 tsk sötströ
2-3 tsk kakao

Glass:
4 kulor Add. ice cream Chocolate Chunk

Chokladmuffins
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer (går bra att blanda med sked, men då mixas inte chiafröna sönder alls). Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna.

*1 chiaägg är 1 msk chiafrö som blandats med 3 msk vatten tills det blivit en gelémassa (tar någon timme)

Chokladsås
Koka upp alla ingredienser och rör om då och då med en visp eller sked. Skjud tills konsistensen tjocknat något.

Ta bort pappret från muffinsen och fördela en kula Add. ice cream chocolate chunk på varje muffin. Ringla chokladsås ovanpå. Om önskas dekoreras med hyvlad choklad.
 
 
 
 
Hälsosam Kladdkaksbakelse med Proteinglass och Chokladsås
 
Hälsosam Kladdkaksbakelse med Proteinglass och Chokladsås
 
Hälsosam Kladdkaksbakelse med Proteinglass och Chokladsås

Chokladbollar med dadlar

on fredag, 30 januari 2015. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Vad vore en vecka utan ett recept på chokladbollar? Jag kan helt enkelt inte låta bli att göra detta smarriga bakverk lite då och då. Det finns ju dessutom så många varianter man kan göra! Jag brukar ta med en eller två chokladbollar att ha i kylskåpet på jobbet. Dessa blir perfekta att äta på eftermiddagen när hungern börjat sätta in.

 
Åh, vad härligt med fredag! Det har precis som förra veckan varit en intensiv arbetsvecka med mycket jobb och utbildning för de nyanställda. Denna helg är med andra ord efterlängtad. Jag hoppas hinna med en hel del bakande, även om jag ännu inte hunnit tänka ut exakt vad jag ska svänga ihop.
 
Jag är förresten med i det senaste numret av Hembakat, så spana gärna in detta!
 
 
 

Chokladbollar med dadlar - 5 bollar

40 gram färska dadlar
½ dl havregryn
2 msk riven kokos
2 msk mandelmjöl
ca 2 msk kaffe
½ msk kakao
ev. ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Blanda ihop alla ingredienser. Rulla detta till bollar och rulla även gärna i extra riven kokos.

Enkel bananglass

on lördag, 18 april 2015. Posted in Glass, Baka med frukt, Baka utan spis

Det här med att göra snabba och lättgjorda saker är något som jag förmodar att jag kommer göra en hel del framöver. Idag gjorde jag en bananglass bestående utav banan, kakao och tjock yoghurt (söta eventuellt efter smak). Den tjocka yoghurten går säkerligen bra att byta ut mot kokosgrädde om så önskas (1/2 dl). Ett hett tips är att frysa in banen i små skivor/bitar, för det blir mycket lättare att mixa än om bitarna är stora.

Jag kan även berätta att vi igår hade vårt första BVC-möte! Det var ett hembesök, vilket var skönt (det är i princip alltid hembesök första gången). Det hela var väldigt avslappnat och vi fick en del broschyrer och papper att fylla i. Vincent vägdes och huvudet mättes, och hon tittade lite på honom. Hon sa att han var väldigt stark i nacken och att han var duktig på att fokusera sina ögon. Han hade även gått upp över 3 hg sedan i måndags (väger nu 3240 gram), fantastiskt!

 
 

Enkel bananglass

1 banan, fryst (i småbitar)
50 gram tjock yoghurt (grekisk/turkisk)
2 tsk kakao
ev. honung eller annan sötning

Mixa samman alla ingredienser och ät omgående (elternativt frys in en kort stund om konistensen önskas fastare).

 

Healthy black bean chocolate pudding

on måndag, 29 februari 2016. Posted in Paleo, GI

Jag har passat på att baka en hel del i helgen! Artur var ledig, så det gäller att utnyttja tiden. Jag har länge tänkt baka med bönor. Det är en utmärkt ingrediens i bakning, och kan bidra till saftiga, luftiga och krämiga bakverk. Jag bakade en del med bönor tidigare, men på senare tid har denna ingrediens fallit lite i glömska. Ändring! 
 
Roligt nog var tanken att jag skulle göra en riktigt krämig no bake chokladkaka. Dock råkade jag ha i för mycket vätska, vilket gjorde att konsistensen blev för lös. Men! Istället blev det en mycket god chokladpudding! Det passade som ett bra mellis för min del. Ni måste testa! 
 
Jag använder en stavmixer, vilket jag tycker är lättast. Du kör helt enkelt mixern så länge du önskar tills du får efterfrågad konsistens på chokladpuddingen. Jag är rätt otålig, så jag orkar aldrig köra speciellt länge. Därför är den inte helt, helt slät på bilderna.
 
 
 
Healthy black bean chocolate pudding
 
 

 

Healthy chocolate pudding - 3 små portioner

80 gram naturella cashewnötter
80 gram svarta bönor (från en tetra)
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl kokosmjölk
1 ½ msk kakao (efter smak)

Börja med att blötlägga cashewnötterna i ca fyra timmar. Häll bort vattnet innan chokladpuddingen ska göras.

Mixa samman alla ingredienser noga. Färdigt att servera!

 
 
 
Healthy black bean chocolate pudding
 
Healthy black bean chocolate pudding

Kikärtsbollar

on söndag, 01 juni 2014. Posted in Protein, GI

Man kan gör mycket med kikärtor! Förra veckan blev det småkakor med kikärtor (Chocolate chickpea cookies), och nu blev det en slags chokladbollar med kikärtor som bas. Det är toppengott att baka med, blir krämigt, samtidigt som det är hälsosamt. Jag har dessutom tillsatt lite proteinpulver i chokladbollsdegen (använd det proteinpulver du tycker bäst om). Kikärsbollarna är mejerifria (beroende på vad för proteinpulver som används) och utan nötter, om man inte räknar kokos (som ju är en stenfrukt, och därför många nötallergiker tål).
 
Vad tråkigt att långhelgen är över, den har varit så skön! Jag har fikat, träffat kompidsar, tränat umgåts med familjen och passat på att arbeta extra mycket med hemsida, fotografering och bakning. I skrivande stund känner jag mig ganska slut, för jag har hållit på att fota fyra bakverk i ungefär tre timmar. Jag blir snart helt tokig på allt fotande! Men jag har ett projekt på gång, där jag helt enkelt bara måste ha snygga bilder. 
 
 
 
 
Kikärtsbollar - 12 stycken

100 gram kikärtor, konserverade
3 msk kaffe
1/2 dl riven kokos
3 msk proteinpulver
1 1/2 -2 msk kakao
2 msk sötströ
1-2 msk agavesirap
2 krm vaniljpulver

Tvätta kikärtorna. Mixa samman alla ingredienser noga, söta efter smak. Ställ smeten kallt en stund om den är kladdig. Rulla bollar och rulla i kokos.

No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake

on onsdag, 09 september 2015. Posted in Baka med frukt

Under de senaste sju dagarna har jag varit hemma så mycket som aldrig förr (bortsett från igår då jag tog en joggingtur, hurra!). Detta på grund utav att den lille i familjen har varit sjuk. När det bara handlade om mig var jag inte lika försiktig om jag var lite sjuk. För visst tycker jag att man kan ta en promenad trots snuva. Men nu när det gäller en liten bebis så har jag knappt lämnat hemmet och Vincent har inte varit utanför dörren, bortsett från sjukhusbesöket då. Till min stora lycka gick Vincents feber över i måndags. *glädjetårar*
 
Det jag skulle komma till var att under alla timmar hemma har jag hunnit baka en del, och en av dessa bakverk nedan - en mycket lyckad No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake. Med no bake menas alltså att den inte behöver tillagas, vilket är extra smidigt.
 
Det första lagret av kakan har en bas av mandel och färska dadlar, medan lager två har fokus på hasselnötter och är smaksatt med choklad. Hasselnötslagret innehåller kokosmjölk vilket gör den härligt krämig. Jag använder mig utav det tjocka lagret i kokosmjölksförpackningen, vilket bildas längst upp när förpackningen fått stå ett tag. Det är såklart inte hela världen om lite kokosvatten också kommer mer - men ta då gärna en mindre mängd av kokosmjölken då det annars kan bli rinnigt. 
 
 
 
No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake
 
 
 

No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake

Mandelbotten:
50 gram färska dadlar
1 dl mandelmjöl
½ msk kokosolja

Hasselnötstopping:
50 gram färska dadlar
½ dl hasselnötsmjöl
3 msk kokosmjölk, det tjocka lagret
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
 

Mandelbotten
Mosa de färska dadlarna tillsammans med resterande ingredienser. Kläm fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och fördela över degen. 

Hasselnötstopping
Mosa de färska dadlarna med hasselnötsmjölet. Blanda därefter ner kokosmjölk (använd här det tjocka/översta lagret som bildas när en förpackning kokosmjölk fått stå under några timmar), kakao och vanilj. Fördela över det första lagret. Låt stå i kylen i ett par timmar. Om önskas dekoreras kakan med smält choklad eller riven kokos. 

 

 
No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake
 
No Bake and Paleo Coconut Chocolate Cake

No bake cinnamon cake

on måndag, 04 januari 2016. Posted in Paleo, Baka med frukt

Tidigare har jag gjort ett par "no bake" kakor med olika lager. Dessa har varit i choklad, då choklad är ungefär det bästa jag vet i hela världen, men nu tänkte jag på alla er som kanske inte håller med mig på den punkten. Jag gjorde en no bake kanelkaka. Eller no bake cinnamon cake, som jag tyckte lät lite roligare.
 
Denna kanelkaka består utav tre lager. En botten som jag smaksatt med lite kardemumma och som har solrosfrö och kokos som bas. En fyllning med mycket kanelsmak som består utav blötlagda cashewnötter. De blötlagda nötterna i kombination med kokosgrädden, gör att fyllningen blir härligt krämig och mjuk. Toppingen går att utesluta, och har sin främsta uppgift i att få en mer fin och slät yta på kakan. Till slut dekoreras kakan på det vis som önskas. Jag körde med hackade mandlar, riven kokos och så smält choklad för att få till snygga foton. Denna kaka passade fint till eftermiddagsfikat!
 
Spana gärna in min no baka kaka med choklad - Chocolate cashew cake
 
 
 
No bake cinnamon cake - pale

 

No bake cinnamon cake 

Botten:
ca 60 gram färska dadlar, urkärnade 
½ dl solrosfrö
½ dl riven kokos
1 krm kardemumma

Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter (blötlägg dessa)
ca 80 gram färska dadlar, urkärnade
3 msk kokosgrädde
1 tsk kanel

Topping:
1 - 1 ½ msk kokosgrädde
1 msk kokosolja
1 msk mandelmjöl
1 tsk honung
2 krm kanel

garnera eventuellt med hackade nötter


Börja med att lägga cashewnötterna till fyllningen i blöt i minst fyra timmar. 

Botten
Mixa solrosfrö och riven kokos med en mixer till ett mjöl. Blanda med kardemumma och mosa ner dadlar noga till en deg. Sätt fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i botten av denna.

Fyllning
Häll av vattnet från cashewnötterna och mixa till slät konsistens. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt mixa, återigen till konsistensen är slät. Fördela massan ovanpå kardemummabotten.

Topping
Låt kokosoljan värmas till flytande och blanda noga med resterande ingredienser. Fördela ovanpå fyllningen. Om önskas toppas kakan med hackade nötter, riven kokos eller valfri dekoration. Låt stelna i kylskåp under minst ett par timmar.

  

No bake cinnamon cake - pale

No bake cinnamon cake - paleo
 
No bake cinnamon cake - paleo
 
No bake cinnamon cake - paleo

Päronpaj med kardemummasmul

on onsdag, 04 februari 2015. Posted in Baka med frukt

Jag erkänner, det blev både en och två smulpajer i helgen. Men de är ju så lättgjorda, hälsosamma och goda! Denna gång hade jag inte bär i, utan päronskivor. Päron är en frukt som jag tycker är mycket god, men ändå sällan äter (konstigt nog), och som dessutom passar bra att baka med. Det har en söt smak och passar bra med olika kryddor såsom kanel och kardemumma. Smuldegen till denna paj smaksatte jag med just kardemumma (och vanilj). Detta är enligt mig ett härligt mellanmål eller frukost!

 
Nu har vi gått över halva arbetsveckan, och nu tycker jag vi kan kalla det "nerförsbacke" till helgen. Jag längtar redan! Jag var på middag med en kompis igår efter jobbet, och när jag kom hem hade Artur passat på att rensa och städa en del. Härligt! Och skötbordet hade ploppat upp också! Jag trodde att det var kvinnan som brukade få ett behov av att boa, men i vårt förhållande känner jag ibland att vi har lite omvända roller mot vad som man generellt kan säga är "normalt", haha. 

Päronpaj med kardemummasmul

1 päron
15 gram smör
10 gram sötmandlar
2 msk mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk sötning
1 ½ krm kardemumma
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skala päron, skär i bitar och lägg i en portionspajform (ca 14 cm i diameter). Hacka sötmandlar och blanda med resterande ingredienser. Smula detta över päronbitarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Raw choklad

on onsdag, 19 februari 2014. Posted in Raw, Baka med frukt

Över halva veckan har gått, bara det är värt att fira! Denna arbetsvecka har för min del börjar ganska lugnt, men det går verkligen upp och ner, så jag får passa på att ta det lite lugnare när jag väl kan! Till exempel införa lite fikakultur i finansgruppen (tycker förövrigt inte bara jag!). Igår åt jag en så spännande lunch på EAT i Mood Gallerian i Stockholm (har någon av er varit där?). Jag har velat gå och äta där i säkert över ett år, men tills igår inte gjort det. Jag åt en hel (!) ångad abborre (det vill säga den serverades som en hel fisk), vilken hade en helt underbar konsistens! Tyvärr är det ganska dyrt där (runt 200 kr för en lunch), men som tur är slapp jag betala själv.
 
Jag vet att många av er läsare efterfrågar mer recept på raw food, så jag hoppas att ni sak uppskatta detta inlägg! Jag var så sugen på att göra egen hälsosam choklad, och blandade ihop lite ingredienser och fick fram en härlig raw choklad. Denna choklad är mycket lättgjord och innehåller endast fyra ingredienser (och vaniljpulvret kan man dessutom faktiskt utesluta).
 
 

Raw choklad – 15 stycken

60 gram färska dadlar
30 gram kokosolja
2 msk raw kakao
1 ½ krm vaniljpulver

Blanda alla ingredienser noga med en sked. Fördela chokladen i exempelvis knäckformar. Låt stelna i kylskåp.

 

Smulpaj med rabarber

on måndag, 26 Maj 2014. Posted in LCHF/low carb

Och så var det måndag igen. Som tur är, så är denna vecka en kort vecka innehållande en röd, och därmed ledig, dag, vilket gör det till en glad vecka för min del (inställning är allt)! Jag har dessutom massor av spännande saker på gång, till exempel ska jag på ett frukostevent på tisdag och på ett spännande möte på onsdag. Jag är så glad över att det äntligen händer lite saker! Förövrigt har jag flera nya samarbeten, men det berättar jag mer om i juni.
 
Något annat jag bjöd på under fikat igår, var en rabarberpaj! Då jag fick flera frågor om just paj med rabarber, bestämde jag för att helt enkelt ta tag i saken, och skapa ett nytt pajrecept. Resulatet blev gudomligt gott, och ni kan skåda underverket här nedan. Att grovhacka lite choklad och ha med i degen, kan jag lova är ett smart drag.
 
Jag har förövrigt släppt mitt tredje e-Magasin! Jag skriver ett inlägg om detta senare.
 
 
 
 

 

Smulpaj med rabarber

80 gram rabarber
15 gram smör
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1- 1 ½ + 1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
1 krm vaniljpulver
10 gram grovhackad choklad

Sätt ugnen på 175 grader. "Skala"bort det yttersta lagret av en rabarber, skär i skivor, blanda med ca 1 msk sötströ och lägg i bottnen av en pajform, som är ca 12 cm i diameter. Blanda övriga ingredienser och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.